״סטייק״ דלעת עם סלט חסות

בואו לא נעשה מזה מה שזה לא.
זו ארוחת קיץ קלילה, מזינה ומאד ידידותית ויפה.
דלעת צלויה באהבה עם סלט לבבות חסה חמצמץ וקריספי.
לא פיזרנו אבק כוכבים, אבל נשבעת לכם, זה מרגיש שכן!
אבא היה אומר:
בובה יפה של אבא (זו אני למי שתוהה)
תכף קיץ, צריך לרזות.
אז אמר!
קיץ קל,
אהבה גדולה,
רונה

עוגת "סופלה" גבינה

לכל חג יש את המאכל הלאומי שלו, כולם מתהדרים ומתפארים במאכל שלהם, יהיה זה הגפילטע או הצלי או הממולאים או וואטאבר. חופרים בקיצור. אז הנה בא תורינו.
מה היה?
העוגה הזו, בזכות הביצים המוקצפות, נוסקת למרומים ונוחתת בעדינות ומתקפלת לתוך עצמה. זה סופלה. שימו לב לציפוי הסוכר בתבנית שגורם לשיזוף וקריספיות בתחתית ובשוליים, אין לוותר עליו! תשמעו לי!
שיהיה חג שמח ומואר,
אוהבת,
רונה
נ.ב
הסברים חיים בסטורי של סיון באינסטגרם

דג צלוי ברוטב תמרינדי

חזרה לה שף סיווקי מערבות המזרח הרחוק ולא רק אורז תמרינדי, אלא גם רוטב תמרינדי - בפיה.
את האורז פרסמנו לא מזמן ועכשיו אנחנו שמחות לפרסם את הדג הצלוי, ברוטב החמצמץ והארומתי הזה.
את המנגלים קיפלתם וזהו מעבר חד לחג האהוב עלי - שבועות.
מנה של אלופים! ממש!
חג שמח חברים,
פיס אנד לאב,
רונה

אורז תמרינדי

לפעמים, רק לפעמים, כשמתרחקים לרגע מהשגרה, החזרה אליה מפוארת.
הבלוג יצא לחופשה לא מתוכננת ושב אליכם עם בשורה.
אורז אדום!
נשמע תמים, מוכר, מיושן? תתקדמו ותזדקפו.
תמרינדי, שהוא ניחוח בפני עצמו, חמצמץ בחמיצות מיוחדת ואופיינית (מכורה לטעם) ואלגנטי, זרעי השומר לארומה שהיא חובה (טוב אפשר זרעי כמון אם מתעקשים), בצלצלים מאודים ושומשום קלוי. איזון מושלם!
תוספת מושלמת לרפרטואר האורז שלכם ולדג שנפרסם בהמשך.
חג שמח ויומולדת שמחה למדינתנו הקטנה
שלום חברים אהובים,
רונה

אגאדשי טופו שלי

שבת אחת, נכנסתי למטבח ואחרי שהסתיימה ארוחת הבוקר, התחיל לשעמם לי ממש. למה? ככה! כי אוכל ואני מעסיקים אחד את השנייה כבר שנים... באהבה. אז שיחררתי צעקונת: ״באלי אגאדאשי טופו״. לא חלמתי שזה יקרה, ובינינו אני גם לא משתגעת על מרק, אבל כיוון שיש במרק הזה משהו מטוגן ופריך, אז אני כן משתגעת.
פתאום, הבליח רעש גלגלי השיניים המשומנים של המוח הקדחתני של סיווקי, ״יש לי דאשי״ היא מלמלה, קפצה למזווה והשאר הסטוריה. פעמים בשבוע היא שולחת וואטס אפ בואי לאגאדאשי טופו. ככה זה קל וטעים.
המרק מושלם, זמן ההכנה שואף למהיר מאד, אל תחשבו פעמיים, אני כבר חשבתי עבורכם. אנחנו אוהבת ככה, אבל תשמיטו ותוסיפו מה שטוב לכם.
שבת שמחה,
אהבה גדולה,
רונה

פאי תפוחים בקלי קלות

בדרך כלל, ואני בחורה של בדרך כלל, אני לא משתגעת כשמדברים איתי על עוגות תפוחים.
הרי אני מנפנפת במלך התפוחים ״השטרודל״, כבר אלפי שנים, ועל כן הנושא הזה מצ׳עמם אותי.
איכשהו הייתי עסוקה (בטח בלאכול משהו) ומתוך בלבול הסכמתי להכין את הפלא הזה, יד ביד עם הגברת הראשונה... סיווקי.
אין לתאר כמה קל וממש ממש מוצלח יצא הפאי הזה. ועל אף שהשטרודל שלי מחזיק בכתר, מודה שעברה בי מחשבה לפרוש. רק עברה.
חברימצ׳יקים, אמנם החורף מתמהמה אבל אני אומרת שתמיד אפשר להדליק מזגן על 16 ולאכול עוגת תפוחים מתחת לפוך.
שבת טובה,
אהבה גדולה,
רונה

"סינייה״ קציצות עדשים מעל קונפי עגבניות. טבעוני.

בא העורב אצל הזרזיר. מי זו מי אתם תחליטו, אני רק אספר שהיה מעניין מאד.
כוהנת עולם הבריאות, עטורת השבחים, הילית סביר צידון,  הגיחה למטבח של סיון (שבתוכי תוכה היא טבעונית אדוקה) והמופע התחיל.
עגבניות בשלות נשלחו לתנור, עדשים מונבטים הפכו ברגע לקציצות שחומות ומגרות והטחינה שנמזגה מעל כל המופע היתה הגונג שסיכם את החגיגה!
להנביט - נשמע כמו עבודה חקלאית. אני  - קוראת לזה השרייה וסינון. היתרונות עולים על עבודת ההכנה, יותר חלבון, מינרלים ואנזימים תומכי עיכול ועוד שפע של יתרונות, יהיה קצר יותר עם תגלגלו.
חג שמח חברים אוהבים,
שתהיה שנה שמחה וטובה
פעם הבאה אני במטבח, יהיה פחות בריא - מבטיחה!
אהבה גדולה וגעגוע עז
רונה
לינק לאתר של הילית שהיא נטורופטית במקצועה ומעבירה סדנאות בישול בריא

פחזניות מעולות כשרות לפסח!!!

מה אני אגיד לכם... זו החידה של השנה הפחזניות האלו. כל סיכוי ואפילו לא קלוש הן קיבלו ממני בשום שלב.
לא במראה של העיסה, שנראיתה נוזלית, ולא בריח שלה, שהזכיר לי קניידלעך.
להיות קטני אמונה כמוני זו שטות, כי התנור סידר אותן כל כך טעימות, שאני שוקלת להפוך אותן לפחזניות של יום יום, כשרות למהדרין.
קרם פטיסייר אספרסו מושלם, קרוקנט מעולה לקראנץ, רוטב שוקולד כי למה לא בעצם?  וכשכל הטוב הזה פוגש פחזנייה אורירית, יוצא קינוח לעילא ולעילא.
אין לכם מה לשבור את הראש, כי עשינו את זה עבורכם, עכשיו אתם יכולים לחייך כי החג הזה  - מתוק בטוח הוא יהיה.
בהצלחה בני חורין שכמותכם,
אהבה גדולה,
רונה

* המתכון המצוין נלקח ממרתה סטיאורט בשינויים מהותיים. המים הפכו לחלב והמרגרינה לחמאה, גם שיניתי את כמות הביצים ואת זמן האפייה...

בר ים צלוי על אורז ירוק עם רוטב קארי צהוב

תראו... בגדול, היא תמיד מעצבנת אותי, או מיד בהתחלה, או בסוף, או בין לבין, אבל הפעם, פריקת העצבים והצרחות משני הכיוונים עשו פלאים לתוצאה הסופית.
לא היה תכנון מוקדם. היו דגים טריים, היה אורז והיו עשבים שוטים.
אז נתחיל מהמאסטרית שקנתה דגים משובחים (וואוו...) וקשקשה שאני לא יודעת להכין אורז כמוה (מי ישמע). נמשיך בזה שהכנתי אורז מעולה, את הרוטב החריף, את הקארי הצהוב ואת העמדה של המופע כולו.
התוצאה מונחת לפניכם,
תאמינו או לא זאת אחת הארוחות המשובחות, קלילות ובעלות כמה כוכבי מישלן, לא פחות!
שתהיה לכם שבת טובה, נעימה וטעימה, אהבה גדולה,
רונה

סטרציאטלה - מרק עוף צח עם ביצים ופרמזן

מרק צח עם ביצים ופרמזן היא אמרה, זה מה שנכין לבלוג. נפנפתי אותה כאילו היתה זבוב טורדני, והדגשתי, שאני לא מתניעה את הבימבה שלי ונוסעת את כל הקילומטר שמפריד ביננו בשביל מים צחים עם ביצה מטופשת.
כך עברו להם ימים ושבועות עד שהסכמתי אבל רק כמנה ראשונה.
אז מדובר פה בציר עשיר עם תרד (שזו תוספת שלנו), ביצים וערימה של פרמזן. זה היה כל כך משובח שאפילו הפחמימה האהובה היתה מיותרת לצידו. מה שלא היה מיותר ואפילו חובה היא הטיפה של השמן כמהין שמקפיץ את כל הארוחה לאיטליה האהובה.
קלי קלות! ארוחת ערב מנחמת ומלבבת לימי החורף הקרים.
סליחה סיווקי שפיקפקתי
בטח אעשה את זה שוב בקרוב.
שבת טובה ונעימה
אהבה גדולה,
רונה

טארט טאטן

טארט טאטן! תגידו: ״נו יופי, אין בשורה...״ ואני אומרת - יש!
זו העוגה הכי שווה ביקומים כולם, אי אפשר לעמוד בפניה, אין דרמה סביב ההכנה שלה, אבל בזמן שהיא על האש, יש לתת לה את מלוא תשומת הלב, אבל ממש מלוא, הכי מלוא.
הגאונה (תחשבו לבד מי משתינו), הוסיפה גרד תפוז לבצק שעוד קודם היה מושלם. ואם כל זה לא מספיק לכם, אז לכו תנוחו, נשוחח כשתהיו עירניים יותר.
עוגה מנחמת ליום של חורף. תכינו שתיים, לא ישאר ממנה פירור. אני התרעתי.
שתהיה שבת חמימה ונעימה,
אהבה גדולה,
רונה

עוגת שוקולד חלומית מכוסה בענן מרנג במיוחד ליומולדת 5 לבלוג!

זהו פוסט יומולדת 5 לבלוג, כפרה עליו, כמה שאני גאה בו ובה! ואיך נחגוג יומולדת בלי עוגה?
מי שמכיר אותי יודע ששוקולד אינו הבחירה הראשונה שלי, ועל כן, מה שאגיד זו האמת הפשוטה והיפה.
אפינו עוגה מהסרטים. עוגה בעלת מספר מרקמים. שכבה ראשונה - עוגה מעורבבת בסיר אחד, שכבה שניה - ממרח מהחלומות, ושכבה שלישית - מרנג רך ואורירי כמו ענן. העוגה גדולה ונדיבה וגם יפה וחגיגית - ממש מלכת היומולדת.
אין לתאר את הביס הזה! תשאלו את מירב ללין, היא איבדה את ההכרה מהטעימה הראשונה ורק ביס נוסף נסך בה חיים חדשים.
כל הכבוד לסיווקי, שהכינה ארוחה מדהימה ולא חדלה מלהפתיע, בכל אותה שבת, שהיתה לא פחות ממענגת.
שבת מקסימה
חורף בכייף,
אהבה גדולה,
רונה

מתכון זה נלקח בשינויים ממש קלילים מהבלוג המהמם Half Baked Harvest

פטוצ׳יני הליבוט ברוטב וואסאבי תפוז

הימים האלו, שכלום לא ידוע מראש, שאין לנו מושג מה נבשל, הם האהובים עלי - הכי!
סיווקי הוציאה דג הליבוט טרי טרי, אני הוצאתי פסטה (כזו אני), הסכמנו על רוטב תפוז וזרמנו.
חמאה קפצה עלינו מהמקרר, וואסאבי זינק מהמדף, וככה התחלנו.
לאט, לאט ובסבלנות, הוספנו, טעמנו ו... בינגו!
יצאה מנה עדינה עד מאד, הדג השתלב פיקס עם הרוטב והפסטה.
המנה קיבלה אצלי ציון גבוה מאד.
שתהייה שבת שמחה,
אהבה גדולה,
רונה

 

פאי תפוחים ופירות יער במגש של תנור, סלאב פאי.

אני חושבת שבמדור העוגות עם הפירות, השטרודל שלי (סליחה אה...) וזו היפהפיה, אוחזים במדליית הזהב המנצנצת.
היא יפהפיה, סמוקה וריחנית, הפירות נחים על הבצק וגם מתכסים בו שזה אני הכי אוהבת.
מתוק, חמצמץ
פריך ונימוח,
אם תצומו יפה ואבא שבשמים יסלח לכם, זו העוגה שתכניס אתכם לשנה החדשה כמו שצריך.
את הבצק המושלם שלנו אתם כבר אמורים להכיר מכל הג׳אלטים והפאיים שפירסמנו בעבר. כאן תצטרכו כמות כפולה. אנחנו הכנו עם תפוחים ופירות יער, סומכות עליכם שתגוונו לפי טעמכם.
הפאי הזה ממש גדול, בדיוק לארוח בסוכה, אם נשאר, תניחו על השיש ומהר מאד לא יישאר...
ואחרון חביב, אפשר להכין מראש ולהקפיא ולאפות ישר מהפריזר.
חג שמח,
אהבה גדולה,
רונה (וגם סיון יאללה)

טארט שקדים ודבש

שקדים ודבש ביחד וגם לחוד מעבירים בי תחושת נחמה. אני אתחיל מהסוף - העוגה משובחת, אבל ממש!
היא עוגה רכה ונימוחה, עמוסת שקדים ובצק פריך שעוטף את כל העסק בגונג חגיגי.
מומלץ לאכול יום אחרי, שזה אומר להכין יום קודם, שזה בדיוק מה שאנחנו מחפשים להקל עלינו את משימת האירוח.
שתהיה שנה טובה, מתוקה, שמחה ומלאת חלומות שמתגשמים.
חג שמח,
אהבה גדולה,
רונה
וגם סיון
מתכון זה נלקח בשינויים קלים מאתר המתכונים של ריקרדו, לינק למתכון המקורי בלחיצה כאן.

  

אוסובוקו עם דובדבנים חמוצים

אם הייתי פרה קטנה ואיטלקייה שמסתובבת באחו ועושה מווו ואם היו שואלים אותי מה הכי שווה לאכול בי, הייתי מצביעה על השוק מבלי לחשוב פעמיים. עצם מלאה במח שמנמן, בשר רך שעוטף אותה עד שנכנע ונופל בקלילות והכל מתבשל בנוזל עשיר טעמים.
הכל טעים אצל האיטלקים האלו, אין פספוסים. האוסובוקו הוא הקלאסי שלהם. אנחנו הוספנו לו דובדבנים חמוצים ומעתה הם ילכו אצלנו במטבח יד ביד.
מנה מרשימה, חגיגית ומשובחת.
דרגת קושי? סאב זירו.
ציון? 10.
שבת טובה,
חג שמח,
אהבה גדולה,
רונה

וואיט פיש סאלאד או סלט של דג מעושן

אם אתם שואלים אותי, סבתא חיה עליה השלום, עלתה מרוסיה עם מקרל מעושן בכיסים של המעיל. כשהייתי מבקרת אותה, בדירה שלה בשנקין, היינו מנשנשות כזה על לחם של פעם.
לא מבינה איך סלט הטונה עף על עצמו בכל סנביצ׳ון, וזה המקרל יושב בשקט ומחכה להזמנה מיוחדת.
אז הנה לנו הזדמנות חגיגית במיוחד!
מנה ראשונה קלילה, לצד חלה מתוקה או נשנוש על לחם כפרי עם הוודקה לכבוד השנה החדשה - סאלוט!
תודה לסיווקי על שנה של טעמים נפלאים, יצירתיות ועשייה מתוך תשוקה.
תודה לכם שאתם אהובים ומתוקים, שתהייה לכם שנה בדיוק כזו!
אהבה גדולה, רונה

ארטיקים - נוטלה בננה ויוגורט

כן, כן, תסתכלו היטב ותודו - אין מתיקות כזו בעולם ועוד לחשוב שעל הארטיק הזה מנצח יוגורט!
שלושה מרכיבים בלבד, הכל במיקסר ולמקפיא - הכי ממוטט!
בננה ונוטלה זו החולשה עתיקת היומין של סיווקווק והפעם זה הצליח ובגדול.
את המתכון גנבנו באור יום מהבלוג המקסים  Preety, Simple, Sweet
והריהו לפניכם...
תוספת הפקאנים סינים כתושים  - היא שלנו, שיהיה קצת קראנץ.
סופש טוב,
אהבה גדולה,
רונה

סלט מנגו, שאלוטס וצ׳ילי עם דג קריספי

זו היתה עוד שבת כזו שהייתי צריכה להוריד לעצמי סטירה מצלצלת בשביל להאמין שככה טעים אני אוכלת.
עוד שבת (שמילמלתי בלב כמובן...) הסיווקי הזו נושקת לגאונות איכשהו.
אנחנו אכלנו אותה בגרסה המקורית שסיון הביאה מביקורה האחרון מאיזה חור נידח בתאילנד.  אם טיגון מאיים עליכם אז תצלו את הדג במקום.
אז ככה בשקט, בתוך לבבות אייסברג קטנטנים ופריכים, סלט מנגו ממוטט, אכלתי ואכלתי ואם לא הקינוח, שעליו אספר לכם בשבוע הבא, הייתי גם רזה היום.
מהפוסטים שחובה להכין
אל תהססו, אל תנג׳סו...
תכינו!
שבת טובה,
אהבה גדולה,
רונה

גלידת טחינה אלוהית עם פצפוצי שוקולד ומתכון בונוס לעוגיית צ׳וקלט צ׳יפס שוקו שוקו ענקית

זוכרים את הקיטורים האחרונים שלי על הנג׳סת של סיווקי בעניין איזו גלידה?
אז הגיע זמנה, ואני מצרפת התנצלות פומבית, כי גלידה כזו לא היתה וכנראה גם לא תהיה. גלידה שיש עליה קונסנזוס.
ראשית דבר היא טעימה באופן מיוחד, גלידת טחינה עם שבבי שוקולד עדינים שנמסים על הלשון בזכות השמן קוקוס שעורבב לתוכם.
אין ביצים, אין עינינים.
כן, צריך מכונת גלידה. לנו יש את תוסף הגלידה של קיטצ׳ן אייד. קערה חמודה ששומרים בפריזר עד רגע האמת ואז מתלבשת על הקיטשן אייד. חובה בכל בית. למי שאין.... שיתקדם.
אוכל משובח יש לכם בבלוג, עכשיו קיבלתם גם גלידה, תודו שהסתדרתם בחיים.
שבת מצויינת
אהבה גדולה
רונה
המתכון נלקח מהבלוג הנפלא: Apt 2 Baking Co