דפי בוריק ממולאים בדגים ופירות בניחוח אסייתי

הגעתי עצבנית... רעבה.... ועייפה. היא אמרה לי: שבי תרגעי. הדליקה לי סיגריה. "מחכה לך הפתעה" הבטיחה.
בכותונת קלילה, בצעדים שקטים ובטוחים, התחילה במלאכה.
"בואי שמנה" אמרה. אמרה ולא הוסיפה. התיישבה והמתינה לתגובה.
היתה דממה. עוד ביס... עוד טבילה ברוטב... שאגה!!!!
מנה גאונית לא פחות. טעמים מתפרצים, מרקם מתפצפץ והכל באמת בקלילות. כל כך קל שמייד הכנו עוד נגלה והסרטנו להוכחה. לאחרונה במקום הרוטב המיונזי הסמיך אנחנו מגישות את הבוריק עם הרוטב הנפלא של הכרובית הצלוייה. לינק כאן.
בתאבון!!!
אוהבת. מלא!
רונה

סלט עם נתחי בקר ואיטריות אורז

כמו שאני אוהבת את הסלט הזה... אין!
בכלל, הפטנט הזה של אטריות שעועית, או אורז, טעימות בריאות וקלילות, עושה אותי רגועה.
הסלט הזה הוא ממש ארוחה ויותר מזה, ארוחה של קיץ. נענע, שאלוט, פלפל צ'ילי ולימון, הופכות את הקיץ לשמח וסמוק. טעם של עוד בין ביס לביס, אני רוצה לראות למי זה לא יעלה חיוך, חיוך של נחת.
בתאבון חברים אהובים
שבת שלום
אהבה גדולה,
רונה

סדנא להכנת סשימי

סשימי רבותיי! מי שלא אוהב...שיקום!
עכשיו כשאתם יושבים כ"כ יפה, הטו אוזן.
סשימי הוא מקור הסושי... הצורה הראשונית שבה התחילו לאכול את הדג הנא, ופירוש המילה - פילה חתוך.
דג נא, פשוט לכאורה. אבל רק כשמתקיימים כמה חוקי ברזל .
טריות הדג היא החשובה מכל, וחיתוך הדג חשוב לא פחות. הסכין צריכה להיות חדה מאד ולא משוננת.
אתם כבר יודעים שזהו מזון עתיר חלבון ודל קלוריות... ואם אתם חושבים שרק במסעדה תקבלו סשימי שווה אתם טועים.
הנה לכם, מטוב ליבה של סיון שלנו, כמה הצעות קלילות להכנה ביתית.
כל מה שבתמונות שוחה לי בבטן מיום שבת האחרון... סליחה שלא טעמתם, כמו תמיד, גם הפעם, תאלצו להאמין לי.
גשו, ריכשו, חתכו יפה יפה, תתבלו בעדינות ותהנו. מבטיחה!
שבת שלום
אהבה גדולה
רונה

פופקורן של ראשי קלמרי

המנה הזו, שאפילו השם שלה מצלצל "עליז", היא מנה משמחת."פופקורן ראשי קלמרי" זו מנה שאכלתי וכל ביס שלקחתי חייכתי. (כן, אפשר להחליף בשרימפס).
אין בה תחכום, היא לא מתיימרת להיות מנת הדגל, היא מעקצצת, חרפרפה וקלילה. הכח שיש לה בפתיחת התאבון הוא לא יאומן במיוחד לצד איזה אפריטיף טוב. בלילת הטמפורה דקיקה ואינה מכבידה על הקלמארי, וזו מנה כזו שהרוטב מעורבב בה כך שחוץ מלזרוק פופקורן לפה כל חצי שנייה, אין הרבה מה לעשות. הכנו אותה כי היה בא לי לנשנש משהו. אכלנו אותה בעמידה במטבח עם הידיים ואחרי כל ביס שאגתי משמחה ואם לא די בזה על מנת לשכנע אתכם אז אין לי עוד מה להוסיף.
שתהיה לכם שבת שמחה וטובה
איזה טעים הפופקורן הזה... באמת!
רונה

דג ברוטב תמרינדי

דג הדניס הזה לא ידע בעצמו כמה הוא יכול להרשים, כשעוד היתה לו האפשרות לחשוב על זה.
זו למשל מנה שהייתי מגישה לאיזה בן אצולה, זו מנה שמעלה אותך מדרגה בעולם האוכל, זו מנה כל כך שווה שהיא
קיבלה אצלי ציון 10 בשנייה שרק הרחתי אותה.
הדג הזה, הרוטב שעליו (שהוא אחד השווים שהחיך שלי ידעה) זה כל הסיפור.
לפעמים, הגאונות היא בפשטות, וזו מנה פשוטה ומושלמת.
כשתכינו את הרוטב וריחות ארומטיים יכו בכם, אז... או אז תבינו לאן נושבת הרוח.
סוף שבוע מקסים
שבת טובה ונעימה
אהבה גדולה
רונה

קבב דג לבן עמוס כל טוב ברוטב יוגורט

קבב. כשהאזניים שלי שומעות את המילה "קבב", אוטומטית חוש הריח שלי מריח כבש (עם כל מה שמשתמע ממנו).
קבב הדגים הזה מבושם כולו. הוא מריח ומרגיש כמו אוכל בריאות וכזה הוא.
הדג הלבן (אתם יכולים לבחור בין מוסר ים, לברק, דניס וכו') הוא דג עדין בעל ריח מתקתק ואני - כשהחלטתי לאהוב דגים, התאהבתי בו לגמרי. בכל אחד מהם.
המתכון הזה לא מכיל קמח ואין בו ביצים. יש בו דג ויש בו ירק... הוא באמת ובתמים מתכון קל ובריא. הכל נכנס למעבד מזון (חשוב הסדר) גם לקצוץ ביד זה טוב ואפילו מעולה. קורצים קבבונים, מעלים למחבת עם טיפונת שמן ויש לכם מנה עם אפס ייסורי מצפון ועם המון נקודות זכות.
רוטב היוגורט החרפרף מאד מומלץ, אל תוותרו עליו.
שבת שלום חברים
תהנו מקבב מדהים
אהבה גדולה
רונה

סאטה עוף ברוטב בוטנים

עצרו הכל ושימו לב! מי שאוהב בוטנים עומד להתעופף לגבהים אחרים... מי שלא אוהב בוטנים (אם קיים כזה דבר)
שייגש לקרוא ספר טוב ויחזור אלינו בשבוע הבא.
מה שעיניכן רואות בתמונה היא גירסה עולמית חוצה יבשות וימים. אני עוד אצא איתה החוצה בקרוב ואראה לעולם מה זה סאטה עוף. רוטב הבוטנים הוא באמת הדבר הכי שווה שאפשר להצמיד לסאטה עוף. זה שילוב של טעם הבוטנים המופלא שאין כמותו, עם חלב קוקוס שהופך את כל הטקסטורה שלו לעדינה מאד ,ליים שזה אחד מפילאי תבל, משחת קארי שבאמת מחוללת ניסים וניפלאות, מן שילוב מנצח, כשכל אחד בנפרד הוא עולם ומלואו וביחד... מנה מושלמת.
המנה המופלאה הזו חייבת למצוא את עצמה ברפטואר השבועי של ארוחות צהריים או ערב.
אני לא יודעת אם אתם מבינים כמה דחוף לכם להכין את הפוסט הזה בכל מקרה בדיוק בשביל זה אני כאן... להזכיר לכם מה דחוף יותר ומה לא... זה בהול!
סיון חזרה מקובה שזופה, יפה ועוד יותר טובה ממה שנסעה
אהבה גדולה
רונה

פילה של עוף בטמפורה עם סירופ תפוז

ישנן מנות שאני לא מעוניינת לשכוח... אני רוצה לזכור את ההמתנה להן את ההפתעה בלטעום אותן ואת השמחה שהן גורמות מעצם קיומן... זו בהחלט אחת המנות! סיון טעמה אותה בסין ושחזרה מנה שלעולם לא אדע אם היא נאמנה למקור אבל היא כל כך מושלמת בעיניי שהמקור אינו משנה מאום.
אלו קוביות פילה עוף קטנות שמושרות במרינדה שמחוללת בהן פלאים, טבולות בבלילת טמפורה גאונית ותפוחה ועליהן מוזגים רוטב... אוי איזה רוטב... שעוטף אותן בחמימות, ממש מופע!! ברוטב הזה יש חמוץ, מתוק, חרפרף ומה לא? באמת חברים, בשום פנים ואופן אסור לפספס פוסט שכזה. תקראו בנחת את ההוראות, תגלו במהרה שמדובר פה בעשייה לא מסובכת (למרות כמות המצרכים הארוכה) ובהחלט ראויה, אתם עומדים כל כך ליהנות שהמנה הזו עוד תשוב לככב אצלכם במטבח ותגרוף מחיאות כפיים שוב ושוב.
שבת שלום לכולכם,
מקנאה בכם שאתם לפני....
באהבה גדולה
רונה

דג במרינדת מיסו. מתכון של נובו.

בחיים שלי, אבל בחיים שלי לא אכלתי דג מושלם כמו הגירסה הזו.
קודם כל, לוקוס הוא דג שאני מאד מאד אוהבת. דג לבן עם ריח מתקתק של חלב, עדין מאד, רך ונעים לחך.
המרינדה הזו, אם אני לרגע אשים בצד את טעמיה , נדבקת לדג, ממש מחלחלת את שיכבתו החיצונית ומעט כובשת אותו (ואותי). השילוב של סאקה, מירין ומיסו ממלא את חלל הפה בטעמים שאני ,בין ביס לביס התמלאתי פליאה והשתוממות "מהסך הכל" שהשילוב המנצח הזה גורם לסועד.
ככה, כמו שאתם רואים בתמונה, מיד אחרי שסיון צילמה,  הגיע תורי לאכול... זו היתה המנה הראשונה... המנה השנייה נראתה בדיוק אותו דבר ...
מצטערת שאני חוזרת על עצמי... בחיים שלי לא אכלתי דג מושלם כמו הדג  הזה. חובה לנסות!

סוף שבוע נעים
שבת שלום חברים
חג שמח,
באהבה
רונה

לביבות סלמון קריספיות

שבת בבקר... בית קפה, כריך חמוד, רק אלוהים יודע מה גרם לשמנה כמוני להיות מוטרדת מארוחת הצהרים... בסיפור הזה לא הייתי לבד כיוון שסיון שיתפה אותי בסלמון ששוכב במקרר וממתין שיקרה לו משהו. בגלל שחנוכה בפתח תהינו מה תאמרו על לביבות סלמון עם אטריות אורז? מה תאמרו אם נוסיף להם בצל ירוק? ואם נגיש אותם עם יוגורט וואסאבי? הא? מה תאמרו אז? יש פה בפוסט הזה גם בונוס. אין גלוטן וכמעט ונטול שומן. לביבה לייט. כולה בריאות.
ההכנה פה מאד זריזה... קיצוץ סלמון ובצל, ערבוב קל, קורצים לביבות... נחים חצי שעה ואז על מחבת חם עם טיפונת שמן, מספר דקות ונגמר המופע.
אכלנו את זה בעמידה כמו שאנחנו אוהבות, (לכם מותר לשבת), חייכנו חיוך גדול, זה היה מהיר ומושלם, נשאר לכם להאמין לי ולעשות את הפוסט הזה.
תהנו חברים שלי,
חג שמח,
באהבה,
רונה

סלמון נא מגולגל בדפי אורז

שבת בצהרי היום... אין מקום במדינת ישראל הקטנה בו המזון והחייך ייפגשו עם חיוך גדול כמו במשכנה של סיון.
הגעתי כהרגלי עם מקום בקיבה התובענית שלי שיודעת לאן פעמיי, ומקרקרת כל הדרך כעינבלים בכנסייה קתולית. נכנסתי בדלת ותוך דקות ספורות רול או שניים (או יותר) מאלו שאתם רואים בתמונה עבר לי בפה.
הטעם - דים סאם , ה"פיגורה" - אגרול (רק בלי בריכת שמן, אלא צרוב קלות במשיכת שמן דקיקה).
עד לרגעים אלו, הספקתי פעמיים לאכול את המנה הזו (לדרישתי כמובן) ואני בטוחה היום - יותר מאז, שזה טעים,עדין, קליל ונעים בדיוק כפי שעיניכם רואות.
ההכנה היא תראפית לחלוטין, נקייה, מענגת ומסיחה כל מחשבה טורדנית (אם ישנה כזו), ובסיומה טעם גן עדן.
אין חורף...יש רק שעון כזה, אז לסופ"ש חמים, הנה לכם מנה קלילה וטובת לבב.
היו שמחים חברים שלי
לא לשכוח לחייך
באהבה
רונה

קציצות שרימפס בחלב קוקוס עם דלעת

שום כלום לא הזיז אותי ממרבצי באותו היום. העברנו אסמסים סיון ואני, לא סרט עניין אותי לא ספר לא מנוחה ולא נחלה! ואז אז קיבלתי את ההודעה שהקפיצה אותי כאילו הייתי נאדיה קומנצ'י על הקורה בימיה הטובים..."בואי  אני אכין קציצות שרימפס בחלב קוקוס עם דלעת " והשד יודע מה... לא סיימתי לקרוא את ההודעה וכבר דהרתי במעלה חיים לבנון.
עכשיו תראו חברים טובים מאד שכמותכם, כמו התבשיל הזה לא היה כבר זמן רב מאד. הקציצות אווריריות וקלילות ולדעתי זה החלב קוקוס שעושה להם ג'סטה יפה פה, הדלעת והתבלינים של כל המופע הזה שווים שתעצרו ה כ ל ותכינו.
אחרי שתכינו, אני אישית, סגנית השף, מבטיחה מנה ראשונה שווה במיוחד בבלוג הבא....
קדימוש  חבר'ה לייצים
תהיו טובים עמכם.
שבת שלום ומבורכת,
רונה

סלט קלמרי קריספי וספייסי

מי היה מאמין שכתיבת הבלוג תוציא מפי הלל ושבח על סוגי ומיני ירקות? אף אחד!
את הסלט הזה אכלתי בארוחת ערב אחת תמימה אצל סיון, ארוחה - אני מודה, שאחריה כבר לא הסתכלתי עליה (על סיון) באותה קלילות דעת, היא לחלוטין נראתה לי בן אדם טוב יותר... אלופה!
המנה הזו יכולה לפתוח כל ארוחה בכבוד גדול. הסלט, יש בו קלמרי קרנצ'י שזה בהחלט משמח כל עלה ירוק, והוא מתובל כך שכל בלוטת רוק אפשרית נפתחת ופותחת את התיאבון. זה בדיוק מה שמצפים ממנת פתיחה לעשות...  .בזיכרון שלי תמיד נצרבים חזק "גונג" הפתיחה ו"גונג" הסיום, חזק יותר מכל מה שבאמצע.
אני ממליצה לטפטף קצת לימון, רק אם מתחשק לכם, העיקר שלא תחשבו לדלג על המנה הזו.. אתם חייבים לטעום!
סופ"ש טוב חברים אהובים
רונה

צילום ועיבוד דיגיטלי של התמונות בפוסט זה באדיבות מרב הניג, עוד עבודות של מרב אפשר ושווה להיכנס לדף הפייסבוק שלה http://facebook.com/merav.henig  וגם דרך האינסטגרם meravhenig

דג לבן ברוטב יוזו. למות.

שלום חברים שלי. הפעם... באופן מפתיע, (ואולי גם בגלל שאני שמיינה), החליטה חברתי סיון להכין מנה דלת קלוריות, בדקות ספורות ממש. מנה עיקרית שלא השאירה אותי אדישה כלל. למתכון הזה היא בחרה את דג הדניס... אני יודעת שכולנו תמימי דעים שבמנת דג ראויה "המלך לוקוס" מככב, אך הנה כי כן, בחרנו את דג הדניס המוערך לא פחות.
המנה הזו, ואינני מגזימה, היא כל כך תיק תק... שבזמן שהדג בתנור, אתם מוכרחים להחיש את צעדיכם בהכנת הרוטב כי הדג כבר יוצא.
מיץ היוזו מחכה לכם במעדניות המובחרות, הוא טיפה יקר (180 ש"ח לבקבוק), אך משתמשים בו במשורה ואורח החיים שלו (במקרר) ארוך הרבה יותר משלנו אם לא יקרה משהו עם המזג אויר הזה.
המנה הזו טעימה במיוחד... תשאלו את אורית שבקושי סיימה סיגריה אחת קטנה וקיבלה את האוכל לפרצופון החמדמודון שלה וקריאות ההשתוממות שלה מצלצלות כעינבלים באוזניי עד לרגעים אלו ממש. טוב קדימה... חם לי, אני רעבה ואתם הרי לא תוותרו על מנה שכזו, אז אני אחסוך לכם את  הקשקשת.
מאחלת לכם סוף שבוע רגוע... לא לדבר הרבה ולא לזוז כלל!!!
באהבה גדולה,
רונה

סשימי סלמון, ניו סטייל

שלום חברים יפים... אחרי שזללתם את הסופלה שוקולד אפשר טיפה למתן את הקלוריות ולהפנות פעמינו למנה ראשונה קלילה, בריאה, יפה מאד ומעל הכל טעימה במיוחד. את המנה הזו המציא השף נובו בעקבות תלונה של לקוח (קצת טומטום אם שואלים אותי) שהקים מהומה במסעדה כשהוגש לו דג נא, ועל כן מסיימים אותה בשמן חם שמבשל אותה במתינות בדיוק כמו שצריך.
אני רוצה לספר לכם שאצל סיון נתקלתי לא פעם במנה הזו כפתיח (לצד עוד כמה מנות שלא אגלה), והיא האהובה עליי. הרוטב עם היוזו (פרי הדר יפני) והסויה, נותים לדג טעם שמפעיל לכם את בלוטות הרוק ומכין אתכם להמשך הארוחה עם חיוך גדול.
המשך שבוע מקסים...אל תפסיקו לחייך,
רונה

מרק שמביא זיכרונות מתאילנד

הנה ווידוי קטן, שאולי אחריו "יירד" לכם ממני לגמרי, אבל אני אקח את הריסק כי אני בטוחה שזה זמני.
עד לפני שנה לא סבלתי באופן כללי את המאכל שנקרא "מרק"... לא הבנתי את הקונספט של נוזל רותח ומהביל, בתוכו יש כל מיני דברים (שלא בטוח שאת כולם אני אוהבת), מאכל שאוכלים מאד מאד לאט, מזיעים בדרך וממלמלים כל מיני מלמולים של הנאה בין "פו" ל"פו". אמה מה...פתאם חלה תפנית אצלי בראש. ביקרתי עם כמה חברות בברלין, היו 30 מעלות, לא מעלה פחות, וסיון גררה אותי לאיזו מסעדה וויאטנאמית.
מזועזעת מסיפורי הרייך, הימלר והיטלר, כשאני מטושטשת מהחם, באפס כוחות, הגיע לשולחן מרק, שחולל את התפנית עד כדי כך, שביום למחרת התעקשתי לשוב לחיקו, וכך היה.
עכשיו תראו, וויאטנאמי, תאילנדי, הכל שטויות במיץ קוקוס, המכנה המשותף הוא שהנוזל לא סמיך ומעצבן אלא קליל, חמצמץ, עם טעמים רבים, ובתוכו אוכל הגיוני. לא מעוך, לא דייסתי, ולא מנג'ס. ככה בדיוק אני אוהבת מרק. המרק הזה מאד מאד מאד טעים, ואם תגניבו שוב מבט תראו כמה שהוא מהמם ביופיו.
לוקח להכין אותו עשר דקות, וזה, איך אני אגיד בעדינות, אם אתם לא ממש ממהרים עם ההכנה ולוקחים את הזמן.
מקנאה בכם שעוד לא טעמתם אותו, יל'א חבר'ה לייצים, הבלוג הזה בשבילכם....בתאבון!

בשר ואורז בטעמים וריחות מהמזרח הרחוק

יום אחד ביקשתי מהעוזר בית שלי שיבשל צהריים, ראווי (הודי)  נתן בי במבט מבוהל, חייכתי אליו ונתתי לו כמה מילות עידוד. הבדיחה היתה על חשבוני, חזרתי הביתה לבית מלא בריחות מעולם אחר... הילדים חגגו מהארוחה הנפלאה וגם אני.
היום תיעדתי אותו בפעולה.

מרק מיסו עם כדורי דגים

בזכות הספר "דגים ופירות ים" של יונתן רושפלד התחלתי בהכנת מתכוני דגים ופירות ים ובהצלחה רבה.
בחרתי דווקא את המתכון הזה כי הוא מאד קל, הוא מאד מאד טעים ובטח רובכם פיספסתם אותו בספר כי לא מופיעה תמונה...