״סטייק״ דלעת עם סלט חסות

בואו לא נעשה מזה מה שזה לא.
זו ארוחת קיץ קלילה, מזינה ומאד ידידותית ויפה.
דלעת צלויה באהבה עם סלט לבבות חסה חמצמץ וקריספי.
לא פיזרנו אבק כוכבים, אבל נשבעת לכם, זה מרגיש שכן!
אבא היה אומר:
בובה יפה של אבא (זו אני למי שתוהה)
תכף קיץ, צריך לרזות.
אז אמר!
קיץ קל,
אהבה גדולה,
רונה

דג צלוי ברוטב תמרינדי

חזרה לה שף סיווקי מערבות המזרח הרחוק ולא רק אורז תמרינדי, אלא גם רוטב תמרינדי - בפיה.
את האורז פרסמנו לא מזמן ועכשיו אנחנו שמחות לפרסם את הדג הצלוי, ברוטב החמצמץ והארומתי הזה.
את המנגלים קיפלתם וזהו מעבר חד לחג האהוב עלי - שבועות.
מנה של אלופים! ממש!
חג שמח חברים,
פיס אנד לאב,
רונה

אגאדשי טופו שלי

שבת אחת, נכנסתי למטבח ואחרי שהסתיימה ארוחת הבוקר, התחיל לשעמם לי ממש. למה? ככה! כי אוכל ואני מעסיקים אחד את השנייה כבר שנים... באהבה. אז שיחררתי צעקונת: ״באלי אגאדאשי טופו״. לא חלמתי שזה יקרה, ובינינו אני גם לא משתגעת על מרק, אבל כיוון שיש במרק הזה משהו מטוגן ופריך, אז אני כן משתגעת.
פתאום, הבליח רעש גלגלי השיניים המשומנים של המוח הקדחתני של סיווקי, ״יש לי דאשי״ היא מלמלה, קפצה למזווה והשאר הסטוריה. פעמים בשבוע היא שולחת וואטס אפ בואי לאגאדאשי טופו. ככה זה קל וטעים.
המרק מושלם, זמן ההכנה שואף למהיר מאד, אל תחשבו פעמיים, אני כבר חשבתי עבורכם. אנחנו אוהבת ככה, אבל תשמיטו ותוסיפו מה שטוב לכם.
שבת שמחה,
אהבה גדולה,
רונה

"סינייה״ קציצות עדשים מעל קונפי עגבניות. טבעוני.

בא העורב אצל הזרזיר. מי זו מי אתם תחליטו, אני רק אספר שהיה מעניין מאד.
כוהנת עולם הבריאות, עטורת השבחים, הילית סביר צידון,  הגיחה למטבח של סיון (שבתוכי תוכה היא טבעונית אדוקה) והמופע התחיל.
עגבניות בשלות נשלחו לתנור, עדשים מונבטים הפכו ברגע לקציצות שחומות ומגרות והטחינה שנמזגה מעל כל המופע היתה הגונג שסיכם את החגיגה!
להנביט - נשמע כמו עבודה חקלאית. אני  - קוראת לזה השרייה וסינון. היתרונות עולים על עבודת ההכנה, יותר חלבון, מינרלים ואנזימים תומכי עיכול ועוד שפע של יתרונות, יהיה קצר יותר עם תגלגלו.
חג שמח חברים אוהבים,
שתהיה שנה שמחה וטובה
פעם הבאה אני במטבח, יהיה פחות בריא - מבטיחה!
אהבה גדולה וגעגוע עז
רונה
לינק לאתר של הילית שהיא נטורופטית במקצועה ומעבירה סדנאות בישול בריא

סטרציאטלה - מרק עוף צח עם ביצים ופרמזן

מרק צח עם ביצים ופרמזן היא אמרה, זה מה שנכין לבלוג. נפנפתי אותה כאילו היתה זבוב טורדני, והדגשתי, שאני לא מתניעה את הבימבה שלי ונוסעת את כל הקילומטר שמפריד ביננו בשביל מים צחים עם ביצה מטופשת.
כך עברו להם ימים ושבועות עד שהסכמתי אבל רק כמנה ראשונה.
אז מדובר פה בציר עשיר עם תרד (שזו תוספת שלנו), ביצים וערימה של פרמזן. זה היה כל כך משובח שאפילו הפחמימה האהובה היתה מיותרת לצידו. מה שלא היה מיותר ואפילו חובה היא הטיפה של השמן כמהין שמקפיץ את כל הארוחה לאיטליה האהובה.
קלי קלות! ארוחת ערב מנחמת ומלבבת לימי החורף הקרים.
סליחה סיווקי שפיקפקתי
בטח אעשה את זה שוב בקרוב.
שבת טובה ונעימה
אהבה גדולה,
רונה

פטוצ׳יני הליבוט ברוטב וואסאבי תפוז

הימים האלו, שכלום לא ידוע מראש, שאין לנו מושג מה נבשל, הם האהובים עלי - הכי!
סיווקי הוציאה דג הליבוט טרי טרי, אני הוצאתי פסטה (כזו אני), הסכמנו על רוטב תפוז וזרמנו.
חמאה קפצה עלינו מהמקרר, וואסאבי זינק מהמדף, וככה התחלנו.
לאט, לאט ובסבלנות, הוספנו, טעמנו ו... בינגו!
יצאה מנה עדינה עד מאד, הדג השתלב פיקס עם הרוטב והפסטה.
המנה קיבלה אצלי ציון גבוה מאד.
שתהייה שבת שמחה,
אהבה גדולה,
רונה

 

אוסובוקו עם דובדבנים חמוצים

אם הייתי פרה קטנה ואיטלקייה שמסתובבת באחו ועושה מווו ואם היו שואלים אותי מה הכי שווה לאכול בי, הייתי מצביעה על השוק מבלי לחשוב פעמיים. עצם מלאה במח שמנמן, בשר רך שעוטף אותה עד שנכנע ונופל בקלילות והכל מתבשל בנוזל עשיר טעמים.
הכל טעים אצל האיטלקים האלו, אין פספוסים. האוסובוקו הוא הקלאסי שלהם. אנחנו הוספנו לו דובדבנים חמוצים ומעתה הם ילכו אצלנו במטבח יד ביד.
מנה מרשימה, חגיגית ומשובחת.
דרגת קושי? סאב זירו.
ציון? 10.
שבת טובה,
חג שמח,
אהבה גדולה,
רונה

כתף טלה צלויה מעל ירקות שורש

מאד שמחה שכולכם דרוכים וקשובים כיוון שהיום מדובר בכוחה של הפשטות.
כתף טלה, נתח משובח, חגיגי ומרשים. תנו לו זמן בתנור, בלי לחץ, והוא ישיב לכם כגמולכם.
מיץ תפוזים בבשר זה תבלין שמחולל ניסים, ואם תזרמו כמונו עם קליפות תפוזים מסוכרות לא תאמינו למזלכם הטוב. כמה תפוחי אדמה קטנים לפינוק, גרמולטה פריכה לקישוט ואיזון, יין לבן צונן להשלמת החגיגה ואתם מסודרים לחג.
פשוט להכנה,
ניתן להכין יום קודם,
חגיגי,
מצליח תמיד,
וטעים טעים,
חג שמח חברים אהובים, היו שמחים,
אהבה גדולה,
סיון ורונה

פאייה שחורה עם מאכלי ים

לפעמים נחמד להיות השותפה לבלוג של סיון, לפעמים. אז מה היה? הוזמנו לCulinary Hub שנמצא בשרונה מרקט לחוות סדנאת בישול עם השף עידו זרמי שמתמחה בבישול ספרדי. המקום אינטימי, מוקפד ומצוייד היטב. לא רק טעמנו, גם התנסנו, לא רק אכלנו, גם שתינו. סנגרייה, הרבה ממנה.
הCulinary Hub, הינו מרכז קולינרי ייחודי שנפתח במטרה להעשיר את הידע, להבין את הדקויות ולחזור למטבח הפרטי עם ידע חדש.
זה בדיוק מה שקרה לי עם הפאייה המהממת שהכין עבורינו עידו, בשבת מיד התחלתי במלאכה. לפאייה תצטרכו כ45 דקות. אז חשוב שתתזמנו נכון. אמורים לאכול את הפאייה מיד כשמוכנה. אני, מסודרת ומאורגנת שכמוני הכנתי את הסופריטו ואת הציר בבוקר, אפשר גם יום קודם, ואז הגעתי רגועה ושלווה להרכבת הפאייה. רק בגלל ההכנות מראש לא תייגתי מתכון זה כ״פשוט פשוט״, אבל תאמינו לי - המתכון פשוט והתוצאה עשירה וטעימה עד מאד.

לפרטים על קורסים, סדנאות וחוויות:
קלמן מגן 7 תל אביב
03-5544191
WWW.CULINARY-HUB.COM

מקרוני אנד צ׳יס

דעו לכם אחי ואחיותי שעל המנה הזו גדלתי לי אט אט עד הגיעני הלום. סבתא רוזה, הג׳ינג׳ית השמנמנה מצד האבא, היתה מפנקת אותי בין השאר במקרוני שכזה. היה שם קשקבל ובולגרית והשד יודע מה עוד. זה היה ונשאר טעים, מנחם ובעיקר מנצח וקל להכנה בצורה מביכה. המקרוני הזה אפוי במיוחד בשבילכם על תבנית אפייה שטוחה, בכדי לשמור על שיוויון בין החלק הקריספי העליון לבין החלק הרך והמנחם - התחתון.
אני ממליצה להוציא מהתנור רק כשהחלק העליון ממש ממש שזוף וקריספי (יותר שזוף ממה שהמאסטרית הוציאה...), כי בסופו של דבר על זה כולם רבים.
אז שתהיה שבת של שלום ושלווה,
אל תשכחו לחייך בין ביס למשנהו,
אהבה גדולה,
רונה

המתכון נלקח מהפיד של food52

דים סאם שרימפס ועוף

אני, אומרים לי דים סאם, עולה בי חיוך של ילדה שמנה, הבנתי, שלא משנה מה הגודל שלהם, אני אוכלת עשירייה... למה?
כי בצק מאודה וחמים שמחבק באהבה גדולה כל טוב - זו אני!
אנחנו בחרנו את המילוי הקלאסי של שרימפס ועוף, אפשר ככה ואפשר זה או זה, בקרוב גם נפרסם מתכון צימחוני.
כולנו הכנו, כל אחת בתורה החזיקה דף ביד, מילאה, הצמידה קצוות וסובבה, כל אחת והיינו ארבע תרמה את חלקה, בלי ניסיון קודם, בלי הסברים מסובכים, ממש קלי קלות.
אם מכינים הרבה, אפשר להקפיא וכשמתחשק להפשיר ולאדות.
אל תבהלו ואל תתעצלו, מתכון שווה במיוחד ואתם תודו לסיווקי על השיעור הזה.
שיהיה שבוע מקסים,
אהבה גדולה,
רונה

דגים צלויים מעל אורז בניחוח תאילנדי

נשבעת לכם, כשסיווקי זרקה למג׳ימיקס כל מיני עשבי תיבול, כבר אז ידעתי שפנינו לשלום.
מבחינתי, זו מנת הדג הכי טעימה שאכלתי! אכלתי אותה פעמיים ודעתי איתנה!
לא יודעת... התבלינים עם החלב קוקוס, האורז עם הדלעת, הדניס המשובח שהוא הכי הכי טעים לי ואולי הכל יחד גרמו לי הנאה כל כך גדולה, שמצאתי את עצמי עומדת לצד המחבת דקות ארוכות.
חברים, ביננו? החיים שלנו משובחים! צאו לדרך, היא סלולה בביטחה.
אהבה גדולה,
שבת טובה,
רונה
המתכון בחלקו מג׳יימי אוליבר

דג צלוי על אורז עם תרד ורוטב טחינה אדומה

המנה החגיגית הזו, נוצרה שלב אחר שלב מתחושת בטן. חשבנו על מנה מ"שלנו", משהו ים תיכוני, טעמים שאנחנו מכירים ואוהבים.
רוטב העגבניות פיקנטי ובהמשך תבקר אותו טחינה ותעלה אותו שלב...
אורז מטופל קלות בתרד, שבהמשך יתחנן לאותו רוטב עגבניות עם טחינה...
נתחים של דגיגון בלי זנב ובלי ראש, שלא תריבו עם עצמכם. זהו.
המנה הזו היא זריזה. את רוטב העגבניות והטחינה אפשר להכין יום קודם וזה משאיר אתכם עם קשקוש של עבודה.
חברים אהובים....
מנה מרהיבה, צבעונית, ססגונית, בדיוק כמו השנה החדשה שבפתח..
שיהיה לכולכם חג שמח,
שנה טובה ומבורכת,
הרבה אהבה,
סיון ורונה

הסביח של כוכי

סיון ואני מתייחסות ברצינות רבה לאנשים ש״טוענים״ לכתר...
כוכי מרדכי טענה שהסביח שלה מרים גבות, אז אמרנו - ״נזרום״.
שבת בבוקר יום יפה, מילינו אחרי ההוראות: הרתחנו תפוחי אדמה, קלינו חצילים, ערבבנו טחינה, קצצנו סלט, שמנו ביצים על האש וחיכינו בנחת.
הגיעה כוכי עם נשק סודי, חריף חריף, עמבה, ממרח לימון כבוש וחיוך גדול.
מה שמקסים במאכלי עדות מסורתיים, שמחכים להם כל השבוע וכשמגיעה השבת, מכינים אותם בהמון אהבה.
הוחלט על סביח מרכזי לשולחן וכך היה.
ניצה ואלון הגיעו עם מגש בורקסים חמים מיפו. מיכאלה ורון באו עם יין רוזה משובח שישאר טעם מהחופשה האחרונה. סיון הפולניה דאגה לתוספות קנויות מהעדה שלה (דגים מעושנים, כבושים וכו). בקיצר, עוד קצת והיינו משתגעים.

חברים אהובים, יש אנשים שמנצחים במה שהם עושים, כל הכבוד ותודה לכוכי, וברכות על הכתר.
שתינו אלכוהול
היינו ועודנו שמחים ועליזים
תעשו כמונו, ממליצה!
שבת טובה, אהבה גדולה,
רונה

כוכי והסביח

סלמון בורגר

השבוע היא אמרה, אני אכין משהו עם לחמניות חלב... אני שמעתי לחמניית חלב ודמיינתי איך אני מנמנמת עליה וחולמת כמה הכל ורוד.
דקה לקח לי להבין שלא טוב לנמנם כשקורים ניסים במטבח, עדיף להיות עירנים ודרוכים ולא לפספס כלום.
סלמון עסיסי, על רוטב ורדרד, עור קריספי שכמעט וחותך את החייך והכל על הלחמנייה הזו...
אז למה לנמנם?
If you can dream it, you can make it
תמיד נכון!
סופש נפלא
אהבה גדולה,
רונה

צלי חזה בקר עם תפוחי אדמה בסיר אחד

נחישות והתמדה, מילה של ברזל, הבטחות והצהרות, כל אלו קשורים לסיון ולי בערבון מוגבל ונכון תמיד לאותו הרגע ממש.
אז הנה, צמחוניות אנחנו לא. יש השתדלות גדולה לגבי הבשר, אבל לעיתים (מאד רחוקות), אם נתח קטן ומשובח קופץ לנו לסיר, אנחנו מעלות הילוך.
חזה בקר, בישול ארוך ואיטי, נימוך בפה, מאד טעים. מאד מאד.
משרים, זורקים לתנור ונזכרים ממנו רק כשניחוחות אופפים את הבית והם, לא מבוששים לבוא.
אכלנו בידיים (עמכם הסליחוש), ליקקנו שפתיים וניגשנו לנוח שמחות ועליזות כפי שאתם מכירים אותנו.
אם אתם מעונינים במסלול הזה, אתם מוזמנים לעשות כמונו.
שבת מקסימה,
אהבה גדולה,
רונה

ספגטי עם טונה

הוזמנתי לראות את דירתו החדשה של בן דודי עדי. זה היה מזמן, ממש מזמן. עדי היה חייל, אני כנראה בדיוק השתחררתי. הדירה היתה מתוקה, מרכז תל אביב, אפילו מצאתי חנייה. מה שלא תיארתי לעצמי שאמצא - את אחת הפסטות היותר טעימות ופשוטות שיצא לי להכיר.
במטבח הקטן, הוא הכין עבורי ספגטי עם טונה. מיד הפרצוף שלי התארך... פסטה עם טונה?? בחיי שזה נשמע לי אחד השילובים הפחות מוצלחים. הייתי רעבה וכנראה גם מנומסת (הפוך בעצם) אז התיישבתי לאכול. זו הייתה הפתעה אדירה! השילוב מושלם וכל כך פשוט שלימים מנה זו הפכה לאחת הקבועות אצלנו לארוחות ערב.
אז אם גם לכם השילוב נראה תמוה, תנסו. מחכה לכם הפתעה.
שיהיה סוף שבוע רגוע
סיון

סלמון צלוי עם תפוחי אדמה - ארוחה בתבנית אחת

לא יודעת מה אתכם, אני, ארוחה בתבנית אחת עושה לי את זה. היא בד"כ מדוייקת ולא מתיימרת, פשוטה וטעימה.
סלמון הוא דג שתמיד חיבבתי מאד. עסיסי, שמנמן, עור עבה ושווה שנהיה קריספי כמו שצריך, הקיצר חברים הכל מעולה.
זה מתכון קליל ונקי שתמיד מצליח ומאד טעים, ועם הצלחה כאמור, לא מתווכחים.
תהנו חברים.
כמה לבבות חסה יבואו פה מצויין,
שבת מקסימה
אהבה גדולה
רונה

אורז מוקפץ עם ירקות חורפיים ודג

אני אחשוף את האמת על הפוסט הזה (״גם האמת היא אופציה״ אמר עו״ד ידוע שהיה אביה של חברה טובה). אולי אהיה אח״כ מובטלת, אולי לא... ימים יגידו...
מה היה? הייתם אמורים לקבל דג ביין לבן, משהו באמת דה לוקס. אני טיפונת איחרתי וכשהגעתי מצאתי את המאסטרית ממורמרת. אני, שלא אוהבת שמישהו ממורמר וזה לא אני, ניסיתי לברר על מה ולמה. מסתבר שהיד שלה היתה קלה על הטאראגון מה ש״דפק״ את הרוטב כמו מכת נוקאווט בקרב איגרוף. ניסיתי לדובב אותה - נאדה! המירמור בדג דבק גם בה. צרחתי קצת, כדי שלא ישעמם, ואז שינסתי את מותניי והואלתי ברוב טובי לקום (מהפינה הקבועה שלי ליד השיש) ולהכין לכם במו ידיי את המנה המקסימה הזו, עליה לא אתרברב כי אתם תכינו אותה בשניות ותודו לי במהלך השבוע. ותפנימו שזה שהמאסטרית כבר לא אוכלת בשר לא אומר שנתח סטייק אדמדם או חתיכת תרנגולת לא יכולים לבוא נהדר מעל האורז.
שבת מקסימה,
אהבה גדולה,
רונה

פסטה אפויה עם כרובית וגבינה

דעו לכם שהייתי נותנת הרבה בשביל שזו תהיה הכרית שלי בלילה...
אם יש משהו שמחסל אותי סופית, שבאה לי התובנה שאני חסרת תקנה, ושמנה ניצחית, אלו המאפי פסטה למיניהם, וזה שלפניכם בראש הרשימה.
זה שילוב של גן עדן וגן עדן VIP התכסיס הזה....
זה נראה תמים... חד גוני...  אבל היו בטוחיםשדווקא הפסטות האלה, שלא קופצות מהן עגבניות, פטריות, שמנות... הן השוות מכולן!
קל וכה פשוט להכין, ניחוח של סתיו ייבשם לכם את המטבח, אתם תהנו כל כך, שאני אקרא יום וליל את התגובות המקסימות שתשאירו לי... ולה
שבת טובה
חג שמח
כמה הקפות ונפטרים מהקלוריות
באהבה גדולה
רונה