״סטייק״ דלעת עם סלט חסות

בואו לא נעשה מזה מה שזה לא.
זו ארוחת קיץ קלילה, מזינה ומאד ידידותית ויפה.
דלעת צלויה באהבה עם סלט לבבות חסה חמצמץ וקריספי.
לא פיזרנו אבק כוכבים, אבל נשבעת לכם, זה מרגיש שכן!
אבא היה אומר:
בובה יפה של אבא (זו אני למי שתוהה)
תכף קיץ, צריך לרזות.
אז אמר!
קיץ קל,
אהבה גדולה,
רונה

דג צלוי ברוטב תמרינדי

חזרה לה שף סיווקי מערבות המזרח הרחוק ולא רק אורז תמרינדי, אלא גם רוטב תמרינדי - בפיה.
את האורז פרסמנו לא מזמן ועכשיו אנחנו שמחות לפרסם את הדג הצלוי, ברוטב החמצמץ והארומתי הזה.
את המנגלים קיפלתם וזהו מעבר חד לחג האהוב עלי - שבועות.
מנה של אלופים! ממש!
חג שמח חברים,
פיס אנד לאב,
רונה

אורז תמרינדי

לפעמים, רק לפעמים, כשמתרחקים לרגע מהשגרה, החזרה אליה מפוארת.
הבלוג יצא לחופשה לא מתוכננת ושב אליכם עם בשורה.
אורז אדום!
נשמע תמים, מוכר, מיושן? תתקדמו ותזדקפו.
תמרינדי, שהוא ניחוח בפני עצמו, חמצמץ בחמיצות מיוחדת ואופיינית (מכורה לטעם) ואלגנטי, זרעי השומר לארומה שהיא חובה (טוב אפשר זרעי כמון אם מתעקשים), בצלצלים מאודים ושומשום קלוי. איזון מושלם!
תוספת מושלמת לרפרטואר האורז שלכם ולדג שנפרסם בהמשך.
חג שמח ויומולדת שמחה למדינתנו הקטנה
שלום חברים אהובים,
רונה

אגאדשי טופו שלי

שבת אחת, נכנסתי למטבח ואחרי שהסתיימה ארוחת הבוקר, התחיל לשעמם לי ממש. למה? ככה! כי אוכל ואני מעסיקים אחד את השנייה כבר שנים... באהבה. אז שיחררתי צעקונת: ״באלי אגאדאשי טופו״. לא חלמתי שזה יקרה, ובינינו אני גם לא משתגעת על מרק, אבל כיוון שיש במרק הזה משהו מטוגן ופריך, אז אני כן משתגעת.
פתאום, הבליח רעש גלגלי השיניים המשומנים של המוח הקדחתני של סיווקי, ״יש לי דאשי״ היא מלמלה, קפצה למזווה והשאר הסטוריה. פעמים בשבוע היא שולחת וואטס אפ בואי לאגאדאשי טופו. ככה זה קל וטעים.
המרק מושלם, זמן ההכנה שואף למהיר מאד, אל תחשבו פעמיים, אני כבר חשבתי עבורכם. אנחנו אוהבת ככה, אבל תשמיטו ותוסיפו מה שטוב לכם.
שבת שמחה,
אהבה גדולה,
רונה

"סינייה״ קציצות עדשים מעל קונפי עגבניות. טבעוני.

בא העורב אצל הזרזיר. מי זו מי אתם תחליטו, אני רק אספר שהיה מעניין מאד.
כוהנת עולם הבריאות, עטורת השבחים, הילית סביר צידון,  הגיחה למטבח של סיון (שבתוכי תוכה היא טבעונית אדוקה) והמופע התחיל.
עגבניות בשלות נשלחו לתנור, עדשים מונבטים הפכו ברגע לקציצות שחומות ומגרות והטחינה שנמזגה מעל כל המופע היתה הגונג שסיכם את החגיגה!
להנביט - נשמע כמו עבודה חקלאית. אני  - קוראת לזה השרייה וסינון. היתרונות עולים על עבודת ההכנה, יותר חלבון, מינרלים ואנזימים תומכי עיכול ועוד שפע של יתרונות, יהיה קצר יותר עם תגלגלו.
חג שמח חברים אוהבים,
שתהיה שנה שמחה וטובה
פעם הבאה אני במטבח, יהיה פחות בריא - מבטיחה!
אהבה גדולה וגעגוע עז
רונה
לינק לאתר של הילית שהיא נטורופטית במקצועה ומעבירה סדנאות בישול בריא

פחזניות מעולות כשרות לפסח!!!

מה אני אגיד לכם... זו החידה של השנה הפחזניות האלו. כל סיכוי ואפילו לא קלוש הן קיבלו ממני בשום שלב.
לא במראה של העיסה, שנראיתה נוזלית, ולא בריח שלה, שהזכיר לי קניידלעך.
להיות קטני אמונה כמוני זו שטות, כי התנור סידר אותן כל כך טעימות, שאני שוקלת להפוך אותן לפחזניות של יום יום, כשרות למהדרין.
קרם פטיסייר אספרסו מושלם, קרוקנט מעולה לקראנץ, רוטב שוקולד כי למה לא בעצם?  וכשכל הטוב הזה פוגש פחזנייה אורירית, יוצא קינוח לעילא ולעילא.
אין לכם מה לשבור את הראש, כי עשינו את זה עבורכם, עכשיו אתם יכולים לחייך כי החג הזה  - מתוק בטוח הוא יהיה.
בהצלחה בני חורין שכמותכם,
אהבה גדולה,
רונה

* המתכון המצוין נלקח ממרתה סטיאורט בשינויים מהותיים. המים הפכו לחלב והמרגרינה לחמאה, גם שיניתי את כמות הביצים ואת זמן האפייה...

סטרציאטלה - מרק עוף צח עם ביצים ופרמזן

מרק צח עם ביצים ופרמזן היא אמרה, זה מה שנכין לבלוג. נפנפתי אותה כאילו היתה זבוב טורדני, והדגשתי, שאני לא מתניעה את הבימבה שלי ונוסעת את כל הקילומטר שמפריד ביננו בשביל מים צחים עם ביצה מטופשת.
כך עברו להם ימים ושבועות עד שהסכמתי אבל רק כמנה ראשונה.
אז מדובר פה בציר עשיר עם תרד (שזו תוספת שלנו), ביצים וערימה של פרמזן. זה היה כל כך משובח שאפילו הפחמימה האהובה היתה מיותרת לצידו. מה שלא היה מיותר ואפילו חובה היא הטיפה של השמן כמהין שמקפיץ את כל הארוחה לאיטליה האהובה.
קלי קלות! ארוחת ערב מנחמת ומלבבת לימי החורף הקרים.
סליחה סיווקי שפיקפקתי
בטח אעשה את זה שוב בקרוב.
שבת טובה ונעימה
אהבה גדולה,
רונה

אוסובוקו עם דובדבנים חמוצים

אם הייתי פרה קטנה ואיטלקייה שמסתובבת באחו ועושה מווו ואם היו שואלים אותי מה הכי שווה לאכול בי, הייתי מצביעה על השוק מבלי לחשוב פעמיים. עצם מלאה במח שמנמן, בשר רך שעוטף אותה עד שנכנע ונופל בקלילות והכל מתבשל בנוזל עשיר טעמים.
הכל טעים אצל האיטלקים האלו, אין פספוסים. האוסובוקו הוא הקלאסי שלהם. אנחנו הוספנו לו דובדבנים חמוצים ומעתה הם ילכו אצלנו במטבח יד ביד.
מנה מרשימה, חגיגית ומשובחת.
דרגת קושי? סאב זירו.
ציון? 10.
שבת טובה,
חג שמח,
אהבה גדולה,
רונה

גלידת טחינה אלוהית עם פצפוצי שוקולד ומתכון בונוס לעוגיית צ׳וקלט צ׳יפס שוקו שוקו ענקית

זוכרים את הקיטורים האחרונים שלי על הנג׳סת של סיווקי בעניין איזו גלידה?
אז הגיע זמנה, ואני מצרפת התנצלות פומבית, כי גלידה כזו לא היתה וכנראה גם לא תהיה. גלידה שיש עליה קונסנזוס.
ראשית דבר היא טעימה באופן מיוחד, גלידת טחינה עם שבבי שוקולד עדינים שנמסים על הלשון בזכות השמן קוקוס שעורבב לתוכם.
אין ביצים, אין עינינים.
כן, צריך מכונת גלידה. לנו יש את תוסף הגלידה של קיטצ׳ן אייד. קערה חמודה ששומרים בפריזר עד רגע האמת ואז מתלבשת על הקיטשן אייד. חובה בכל בית. למי שאין.... שיתקדם.
אוכל משובח יש לכם בבלוג, עכשיו קיבלתם גם גלידה, תודו שהסתדרתם בחיים.
שבת מצויינת
אהבה גדולה
רונה
המתכון נלקח מהבלוג הנפלא: Apt 2 Baking Co

תירס על הגריל - מתכון של קפה האבאנה הניו יורקי

כל השבוע, היא (סיווקי) הטריפה אותי! ״נכין תירס על המנגל״. שבוע!!! יום יום בלי להתבלבל.
הגיע יום שבת, ואתו הגעתי גם אני כהרגלי להכנת פוסטים לבלוג, ואז היא אמרה: ״רונה, לא יהיה היום מנגל, אין לי כח. נכין גלידה״. גלידה? גלידהההה??? לא! אין צ׳אנס! מיד הבנתי שרק צרחות יעבדו, זה תמיד עובד, וכך היה!
הדלקתי אש, שלא יהיה פה בלבול והמשכנו מנקודה זו.
עכשיו תקשיבו לי טוב: אין ולא יהיה בעולם תירס כזה. אם אני לא באובר וויט, אני לא עוצרת! חובה להכין!
קלי קלות וטעים בצורה יוצאת דופן!
חג שמח חברים טובים שלי
היו שמחים ותדליקו אש, זה עושה את הכל טעים.
אהבה גדולה,
רונה

כתף טלה צלויה מעל ירקות שורש

מאד שמחה שכולכם דרוכים וקשובים כיוון שהיום מדובר בכוחה של הפשטות.
כתף טלה, נתח משובח, חגיגי ומרשים. תנו לו זמן בתנור, בלי לחץ, והוא ישיב לכם כגמולכם.
מיץ תפוזים בבשר זה תבלין שמחולל ניסים, ואם תזרמו כמונו עם קליפות תפוזים מסוכרות לא תאמינו למזלכם הטוב. כמה תפוחי אדמה קטנים לפינוק, גרמולטה פריכה לקישוט ואיזון, יין לבן צונן להשלמת החגיגה ואתם מסודרים לחג.
פשוט להכנה,
ניתן להכין יום קודם,
חגיגי,
מצליח תמיד,
וטעים טעים,
חג שמח חברים אהובים, היו שמחים,
אהבה גדולה,
סיון ורונה

עוגת שוקולד, שקדים ותפוז - גם לפסח.

יש את עוגת הסופלה שוקולד שלנו ויש את שאר עוגות השוקולד. העוגת סופלה היתה העוגה הכי נמכרת שלנו בימי ״קרם פרש״ וגם בבלוג זה יש לה את מרבית הצפיות.
אז איך כבר נוכל לחדש לכם אחרי הסופלה שלנו? או! הוספנו גרידת תפוז לטעם ובמקום הקמח הוספנו שקדים טחונים למרקם ויצאה עוגה שנמסה בפה עם לוק של מלכה.
אז לחג הקרב ובא עלינו לטובה, קבלו את המלכה שלנו - עוגת שוקולד עם תפוז ושקדים.
שיהיה סופש חמים ונעים
המון אהבה,
רונה

כרוב ניצנים צלוי

זו העונה רבותיי, כרוב הניצנים מלבלב ברגעים אלו ומופיע בכל השווקים כולם.
תוספת שווה במיוחד לארוחת החג, בריאה ומזינה גם בימי חול.
צריכים ויטמין C ?A? קיבלתם!!
מערבבים קלות עם שמן זית, מלח ים ולתנור.
שיהיה סופש קליל, חמים ונעים.
אהבה גדולה,
רונה

פאייה שחורה עם מאכלי ים

לפעמים נחמד להיות השותפה לבלוג של סיון, לפעמים. אז מה היה? הוזמנו לCulinary Hub שנמצא בשרונה מרקט לחוות סדנאת בישול עם השף עידו זרמי שמתמחה בבישול ספרדי. המקום אינטימי, מוקפד ומצוייד היטב. לא רק טעמנו, גם התנסנו, לא רק אכלנו, גם שתינו. סנגרייה, הרבה ממנה.
הCulinary Hub, הינו מרכז קולינרי ייחודי שנפתח במטרה להעשיר את הידע, להבין את הדקויות ולחזור למטבח הפרטי עם ידע חדש.
זה בדיוק מה שקרה לי עם הפאייה המהממת שהכין עבורינו עידו, בשבת מיד התחלתי במלאכה. לפאייה תצטרכו כ45 דקות. אז חשוב שתתזמנו נכון. אמורים לאכול את הפאייה מיד כשמוכנה. אני, מסודרת ומאורגנת שכמוני הכנתי את הסופריטו ואת הציר בבוקר, אפשר גם יום קודם, ואז הגעתי רגועה ושלווה להרכבת הפאייה. רק בגלל ההכנות מראש לא תייגתי מתכון זה כ״פשוט פשוט״, אבל תאמינו לי - המתכון פשוט והתוצאה עשירה וטעימה עד מאד.

לפרטים על קורסים, סדנאות וחוויות:
קלמן מגן 7 תל אביב
03-5544191
WWW.CULINARY-HUB.COM

צ׳יפס אפוי עם שמן כמהין ופרמזן

צ׳יפס!!! אני עוד לא נתקלתי באדם שלא אוהב צ׳יפס (חוץ ממירב אולי). דקיקים, עבים, מטוגנים, אפויים - טעמנו הכל.
אז זהו, לא טעמנו ולא סיפורי סבתא ויש לכך הסבר.
הידיים שלה ( של סיווקווק), הסבלנות, המומחיות, תשומת הלב, כל אחד לחוד וכולם יחד, עושים את ההבדל, תוסיפו לכך את החיתוך, שמן הכמהין והפרמז׳ן שמצפה אותם. הניחוח הממכר שלהם והמרקם הקראנצ׳י שלהם יגרום לכם להושיט יד לערימה היפה שוב ושוב ושוב.
תכינו, תבינו, תפנימו ורק אז תגיבו בבקשה!!!
שבת קרירה ונעימה,
אהבה גדולה,
רונה

תותים עם זביונה קוואנטרו, יומולדת 4 לבלוג.

הנה קינוח שישאיר אתכם פעורי פה. אם אתם טיפטיפונת מתקדמים, מעריכים ניחוחות ונוכחות של אלכוהול, זה בול בשבילכם. תראו את התבנית שסיווקי הכינה עבור פוסט זה. תבנית בלון לכבוד יומולדת 4 של הבלוג שלנו. השקיעה המאסטרית!
הרגשתי במסעדה איטלקית משובחת, ושכל הדבר הזה נעשה במיוחד עבורי. מה שנכון!!! התותים נשארים פריכים, הזמן בגריל הוא אמיתי לגמרי (דקות ספורות), תשומת הלב היחידה היא בהכנת הזביונה  (חשוב להסמיך אותו, אחרת יוצא נוזלי...).
שתהיה לכם שבת נינוחה וטובה,
אהבה גדולה,
רונה

דגים צלויים מעל אורז בניחוח תאילנדי

נשבעת לכם, כשסיווקי זרקה למג׳ימיקס כל מיני עשבי תיבול, כבר אז ידעתי שפנינו לשלום.
מבחינתי, זו מנת הדג הכי טעימה שאכלתי! אכלתי אותה פעמיים ודעתי איתנה!
לא יודעת... התבלינים עם החלב קוקוס, האורז עם הדלעת, הדניס המשובח שהוא הכי הכי טעים לי ואולי הכל יחד גרמו לי הנאה כל כך גדולה, שמצאתי את עצמי עומדת לצד המחבת דקות ארוכות.
חברים, ביננו? החיים שלנו משובחים! צאו לדרך, היא סלולה בביטחה.
אהבה גדולה,
שבת טובה,
רונה
המתכון בחלקו מג׳יימי אוליבר

פירה גס מתפוחי אדמה סגולים עם יוגורט

ישנם אנשים בעולם וישנה סיון. אנשים, ואני ביניהם הולכים לשוק לערוך קניות... סיון ישבה בבית וסלסלה מלאה כל טוב הגיעה לביתה.
אז בין שפע העגבניות, התפוחים, הפלפלים והפטריות, הסתתר לו תפוח אדמה סגול שצד מיד את שתי עיניה, והיא החליטה על פירה ככה מיוחד. היא החליטה, ואני זרמתי! מה זרמתי? כמו דוגית על מי נהר שקטים.
הפירה הזה, נעשה בטכניקה טיפה שונה שאותו למדה סיון מאמא ברכה.
ילא, לשנות צבע,
פירה של סתיו, פירה של חורף,
העיקר שנמצא בו נחמה.
שבת טובה,
היו שמחים,
אהבה גדולה,
רונה

דג צלוי על אורז עם תרד ורוטב טחינה אדומה

המנה החגיגית הזו, נוצרה שלב אחר שלב מתחושת בטן. חשבנו על מנה מ"שלנו", משהו ים תיכוני, טעמים שאנחנו מכירים ואוהבים.
רוטב העגבניות פיקנטי ובהמשך תבקר אותו טחינה ותעלה אותו שלב...
אורז מטופל קלות בתרד, שבהמשך יתחנן לאותו רוטב עגבניות עם טחינה...
נתחים של דגיגון בלי זנב ובלי ראש, שלא תריבו עם עצמכם. זהו.
המנה הזו היא זריזה. את רוטב העגבניות והטחינה אפשר להכין יום קודם וזה משאיר אתכם עם קשקוש של עבודה.
חברים אהובים....
מנה מרהיבה, צבעונית, ססגונית, בדיוק כמו השנה החדשה שבפתח..
שיהיה לכולכם חג שמח,
שנה טובה ומבורכת,
הרבה אהבה,
סיון ורונה

צ׳יפסים אפויים של בטטה ופרמזן

מי יכול לעמוד בפני צ׳יפס? אבל לא כי הוא בדיאטה ויש לו אופי ברזל, אלא ממש, להגיד בקול - אני לא אוהב צ׳יפס! אין!
זו גירסה כל כך טעימה, בחיי! לא מטוגנת, לא מעצבנת ואפילו די בריאה, בכל זאת בטטה.
מה יש לנו פה? לפרוס כמה בטטות? קטן עליכם.
אני התנפלתי על הצלחת, טוב זה לא מפתיע. בטטה מתקתקה, קריספית ומלוחה מהפרמז׳אן. מי שבא לו לטבול באיזה יוגורט יצא תותח.
זהו חברים יקרים,
את המתכון ״השאלנו״ מהמסטארית מרתה סטיוארט,
תכרסמו בכייף, תחייכו הרבה,
אהבה גדולה,
רונה