גבינת חלומי עטופה בעלי גפן וצלוייה בתנור

המנה הזו היא מאד מיוחדת, האוזו שם בתמונה לא סתם שם, אני הנחתי אותו בדיוק בדיוק שם. אני גם שתיתי ממנו, עשיתי לחיים  - עם עצמי.
מה היה לנו פה? עלי גפן, קנויים גם טוב. חלומי קנויה, יש. ושלושה תבלינים שנבחרו בקפידה, תבלינים, שלא כמו כולנו, מפרגנים אחד לשני וזה מה שהופך אותנו הסועדים לצוהלים.
המרקמים במנה זו נעים על הסקאלה של חמים, נמס וקריספי. רק מלכתוב את המילים הללו נפתח לי התאבון. מנה ראשונה לערב החג שמכינים בנחת וצולים בתנור ברגע האחרון.
חברים אהובים, ממליצה בחום.
ושוב, חג שמח,
רונה
ושוב תודה לדונה היי על המתכון ועל ההשראה.

סלט עוף תאילנדי

חברים וחברות יקרים... הקיץ כבר הציץ לכיוון שלנו, וזה אומר שחוץ מלחשוב איך להיפטר ממה שאספנו עלינו בחורף, חייבים להיות יצירתיים עם אוכל אחרת נכנסים לדכדכת, ודכדכת ואוכל לא זזים ביחד.
הסלט הזה הוא טעים עד מאד. חלבון, ירק, מרקמים ותיבול (בלי טיפת שמן ). מכינים ו..."בון אפטיט".
מאד מומלץ לא לוותר על האורז שמוסיף קריספיות ועניין, בחיי שהשלם עולה על סך מרכיביו... מתכון מנצח.
לבבות חסה פריכים ממולאים בסלט עוף תאילנדי, תרגישו נפלא מארוחה שכזו.
באהבה
רונה וסיון
המתכון התפרסם לראשונה באתר של מיכאלה, לינק למתכון ולעוד המון המלצות

סלט דגים תאילנדי

ישנם מתכונים שהם "בינגו". כזה הוא המתכון הזה. קצת חותכים, קצת קוצצים וכל תאילנד נכנסת אליכם לפה כבר מהביס הראשון. טעמים חמוצים, מלוחים, חריפים ובעיקר רעננים מתפרצים וגועשים וכל זה בלי טיפת שמן. אני קניתי מיד. לא תקנו???
אני מוכרחה להודות כאן ועכשיו שעד לא מכבר, כשהמילה "סלט" היתה עוברת לי באוזן אחת, מיד הייתי מוציאה אותה מהשנייה, אבל זה עבר לי... חלף עם הרוח.
הסלט הזה, אם נשים לשנייה בצד את הטעמים הרעננים שלו, הוא ממש ארוחה וארוחה כייפית.
אין פה שום דבר שהוא יותר מ"פשוט", הכל קליל, עדין ומזמין.
אני מאד מאד אהבתי
בטוחה שגם אתם
שבת טובה אביבית וחמימה,
אהבה גדולה
רונה

פלפלים חריפים ממולאים בטרטר דג וצלויים בתנור

הפלפלונים הממזריים הללו נראים ומרגישים כאילו פיזרו עליהם "אבק כוכבים".
בואו רגע תקשיבו... אלו פלפלים בשרניים, לא חריפים במיוחד בעונה זו של השנה, (כמובן שיש לרוקן אותם מתוכנם). ירוקים ומרהיבים, ממולאים בדגיגים קלילים ועשבים רעננים, פותחים את התאבון ומפעילים את בלוטות הרוק תוך שניות, ואין כמותם למנה ראשונה לארוחת החג או בכלל.
את המנה הזו אפשר להכין מראש (חשוב מאד לארוח החג העמוס), היא ממתינה ל"גונג" הפתיחה, נכנסת ויוצאת מהתנור בחטף, ומעוררת אצל המסובים הכל - חוץ ממחלוקת.
עכשיו תעיפו מבט, תיראו כמה קל, דמיינו כמה טעים ותתכוננו להכין לעצמכם את היופי הזה.

הרעיון למתכון הגיע מלפני כמה חודשים כשתותי פירסמה באינסטגרם שלה תמונה של פלפלים חריפים ממולאים בבשר, לינק למתכון מתוך הבלוג שלה, "ללקק את התות" כאן.
רעיונות נוספים למנות ראשונות חגיגיות בסוף הפוסט.

שבת שלום
אהבה גדולה
ובעיקר חג שמח
רונה

סלט ברוקולי פריך

טוב... בואו נדבר רגע על הסלט ברוקולי הזה, כי הוא בקטגוריה של הסלטים שמכילים מרכיב אחד מוביל וכמה הפתעות בתוכו שעושות אותו למה שהוא. צמד המילים "סלט פריך" מפעיל לי את בלוטות הרוק ונותן לי לרגע לצאת מעולם הפחממת לטובת ירק.
למדנו כבר שירקות טריים, ללא בישול, חליטה, הרתחה ווידוא הריגה הם מהמשובחים ביותר.
אז בחיפושיה באינטרנט למציאת סלט הברוקולי המושלם נתקלה סיון, ולא בפעם הראשונה בבלוג Smitten Kitchen השווה. ומשם היתה קצרה הדרך לסלט מדהים עם רוטב שווה פלוס, פריך, טעים ויפה כמו שרק היא, ועכשיו גם אתם יכולים לדמיין.
קדימה חברים, קלי קלות
שבת טובה במיוחד
אהבה גדולה
רונה

מולים ברוטב אסייתי

המולים האלה, אחרי ששוטפים אותם ומכינים מראש את הרוטב (שלוקח דקות ספורות להכין) , אפשר להתקלח, לנוח, לקרוא ספר, לראות פרק או שניים מאיזו סידרה ולהאמין לי שמדובר בשש דקות בול!!!!
אז מה עוד תירצו לשמוע? שאכלתי בעמידה מהמחבת איזה 70 כאלה או שאני מצטערת שלא עיגלתי ל 100?
תציצו גם במתכון של הכרובית הצלויה ברוטב אסיאתי, מנה מאד מאד טעימה, שמופיעה בבלוג שלנו אם תירצו, המתכון של אותו השף - מומופוקו מניו יורק.
שבת שמחה חברים טובים,
אהבה גדולה
רונה

 

בוראטה. מוצרלה עשירה במיוחד.

טוב תיראו אנשים מקסימים שכמותכם. הפוסט הזה הוא כולו חומר גלם משובח, והוא הולך ככה....
הבורטה הזו, שהיא סוג של מוצרלה איטלקית ,רק נראית תמימה.
זוהי מוצרלה מחלב בקר, שעוברת תהליך בדיוק כמו המוצרלה שכולנו מכירים, אלא שכאן, בהיסח הדעת (או שלא) ,הגבן האיטליינוס החליט להחדיר לתוכה שמנת טריה (בלי שאף אחד ישים לב) ובכך הפך אותה כמו גם את המירקם שלה
לגוש עדין, טיפה מתקתק, עשיר ומאד מאד מיוחד. (ניתן להשיג בדוכן הגבינות שבשוק האיכרים וגם ב"ספייסיס" שבנאות אפקה).
בעוד הגבן עסוק בעניניו, החקלאי שמגדל שום, גם נישבר לו מהשיגרה ובא לו על הדרך ליישן שום ולהתסיס אותו, והנה לנו שום שחור, מתוק אף הוא, מלווה בטיפונת טעם אניס, בריא יותר (פי 2 נוגדי חימצון), ויותר ידידותי לסביבה (אם אתם מבינים למה אני מתכוונת).
אז מה הבעיה שלכם? כמה עגבניות? קצת שמן זית? חתיכונת לחם?
צאו מהקטנוניות, אתם יותר גדולים מזה...
מנת פתיחה מדהימה, תתחילו בה ואחכ תעשו מה שבא לכם
אהבה גדולה
שבת שלום
רונה
ותודה למגזין של דונה היי על ההשראה 

ריקוטה בופאלו צלויה עם צ'ילי

חברה שלנו סיון החליטה להפניק אותי ועל הדרך לפרגן, זרמתי איתה.
הגענו באיזה בוקר של יום חולין לכפר שמריהו, לבית מתוק, חמים ומלא בנשמה, מוסיקה יוונית ברקע, אישה חייכנית בפתח, כבר הרגשתי שהעתיד וורוד.
לאישה המקסימה קוראים בושי (היא עוד לא ממש יודעת אבל היא חברה שלי), והיא מעבירה סדנאות בישול מהסדרה השווה... באמת מפתיעה.
למעשה הצטרפנו לעוד עשר נשים שישבו סביב שולחן, סינרים אדומים לגופן, קירשי חיתוך, סכינים בידן, כולן מתרגשות.
מנת הפתיחה הרימה לי גבה או שתיים, ובחיי שהיתה אחת הטעימות.
זוהי גבינת ריקוטה מחלב באפלו, יותר נוקשה מריקוטה מחלב בקר, מה שלא מפריע לה להיצלות בתנור ולצאת באותה צורה אליו ניכנסה רק שהיא חמימה, זהובה, מתובלת ומסקרנת.
שמן זית, צ'ילי ואורגנו טרי בנדיבות, פרוסות באגט צלויות ללא שמן, ותיראו מה קרה...
היד הזו שבתמונה, מכל זווית, היא שלי, יכול להיות שהדפתי בגופי את הנשים האחרות, יכול להיות שהצלמת נפלה דווקא עליי, אתם תחליטו.
תנסו את זה... כיף של מנה
פיתחו בקבוק יין, ונראה מה יהיה.
שבת שמחה וחמימה
אהבה גדולה
רונה
לפרטים על סדנאות קרובות:
דרך פייסבוק: https://www.facebook.com/bossimar?fref=ts
האתר של בושי: http://www.bossi.co.il/
טלפון: 0547-444-004

מרק תירס

המרק המתקתק הזה לנצח יזכיר לי את ימי המסעדות הסיניות של פעם, שאחריו באו אגרולים מטוגנים יפה יפה עם רוטב אדום, אחכ בקר בטריאקי עם פלפלים, אחכ עוד איזו בננה מטוגנת עם מייפל... אחחח אלו היו ימים טובים, ימים של מונוסודיום, קורנפלור ומה לא....
אז סיון שלנו אוהבת נוסטלגיה, אבל בגירסה קצת יותר ידידותית לגוף האדם, תירס טרי, ציר עוף, וקצת תבלינים ברוח של ימינו אנו.
במרק הזה מככב תירס טרי אז חשוב שתטעמו את הגרעינים שלו לפני ההכנה, שיהיו טעימים כי זה יהיה טעם המרק.
יש סוג שנקרא סיון, כמו הבלוגרית, גם התירס הזה מתוק מדבש.
תכף גשם כך הבטיחו
תאספו את הילדים והבעלים
תאכלו מרק תירס חם
שבת נעימה
אהבה גדולה
רונה
קרדיט לספר האסייאתי של ביל גראנגר שמככב אצלנו במטבח לאחרונה

כרובית צלוייה עם ויניגרט אסיאתי

מה תגידו על זה? אה?
אני מאוהבת בכרובית... עוד מהימים שהייתי מתגלגלת חזרה מבית הספר ומוצאת ערימות כרוביות מטוגנות בפירורי לחם...אני מאוהבת בה.
ראשי פרחים לבנים, צלויים בתנור בענווה גמורה, משחימים קלות, נשארים פריכים ועליהם רוטב אסיאתי שהופך את המנה הזו לחגיגה של טעמים.
מגישים בטמפרטורת החדר, אפשר ואף רצוי להכין בנחת... תאמינו או לא (תאמינו), טעים טעים.
הרוטב האסיאתי הממזר הזה הוא המקבילה הויאטנמית של הקטשופ שלנו, אפשר לשמור אותו במקרר ואחרי שתטעמו אותו אני בטוחה שיימצאו לו עוד שימושים רבים.
שבת מבורכת ושקטה
רק אהבה... והרבה!
רונה

מרק צח עשיר בטעמים עם נתחי סינטה

כשהייתי ילדה קטנה, (טוב קטנה אף פעם לא הייתי), בצעירותי נאמר, מאד מאד חיבבתי מרק צח. צח, זך, צלול ונקי מכל רבב... למעט ערימות של שקדי מרק.
אט אט הסכמתי שיכנסו עוד אורחים למרק כגון חיות, פחמימות, ושאר בישין.
המרק הזה, על אף מראהו התמים, עשיר בטעמים כמו שרק האסייתים יודעים, הוא מתבשל בדקות ספורות והוא לגמרי ארוחה טעימה ומרגיעה. אז אם אוכל מרגיע אתכם כמו שהוא מרגיע אותי, ואם יהיה גשום בשבת כמו שהבטיחו, הנה לכם מתכון מנצח.
שבת שלום חברים אהובים,
היו שמחים
רונה

המתכון מתוך הספר האסייתי של ביל גראנגר.

דפי בוריק ממולאים בדגים ופירות בניחוח אסייתי

הגעתי עצבנית... רעבה.... ועייפה. היא אמרה לי: שבי תרגעי. הדליקה לי סיגריה. "מחכה לך הפתעה" הבטיחה.
בכותונת קלילה, בצעדים שקטים ובטוחים, התחילה במלאכה.
"בואי שמנה" אמרה. אמרה ולא הוסיפה. התיישבה והמתינה לתגובה.
היתה דממה. עוד ביס... עוד טבילה ברוטב... שאגה!!!!
מנה גאונית לא פחות. טעמים מתפרצים, מרקם מתפצפץ והכל באמת בקלילות. כל כך קל שמייד הכנו עוד נגלה והסרטנו להוכחה. לאחרונה במקום הרוטב המיונזי הסמיך אנחנו מגישות את הבוריק עם הרוטב הנפלא של הכרובית הצלוייה. לינק כאן.
בתאבון!!!
אוהבת. מלא!
רונה

פיצה עם אספרגוס ומוצרלה!

אינסוף פיצות רשומות אצלי ב"רזומה", זו ללא ספק הכי טעימה שטעמתי, פיצה שריגשה אותי וגרמה לי להרים גבה.
שתי אסכולות יש לפיצות, בצק דקיק וקריספי, ובצק עבה יותר. לא מרחיקה מהפה אף אחד מהם, אבל ללא ספק מעריצה את הבצק הדק, עם השמרים, זה שנכנס לתנור, ויוצא חיש מהר בהדרת כבוד כאילו אומר: "אני את שלי עשיתי, עכשיו תורכם".
האספרגוס הזה, צורת החיתוך שלו ומעט המרכיבים שליוו את המופע הזה, אחראים לתוצאה המאד גבוהה שהפיצה קיבלה.
קרדיט אני חייבת לתת לבלוגרית האהובה על סיון ועלי דב פרלמן (Smitten Kitchen), וקרדיט נוסף לסיון שלנו שזיהתה במבט חטוף מתכון כל כך שווה.
לא לפחד משמרים יבשים, תוך שעה מתחילת העבודה הפיצה בין השיניים שלכם.
לא לפחד מכלום
שבת עם ניחוחות
אהבה גדולה,
רונה

סלט של שעועית ירוקה עם לוזים ותפוז

 בסלט המלבב הזה ניתקלנו סיון ואני כשטיילנו בדיוק כמו בסרט, ברחובות "נוטינג היל", ביום חורף קר.
יותם אוטולנגי,שספר המתכונים שלו הוא אחד היותר מפתיעים בעיניי, ידע איך להוציא את השעועית מרוטב העגבניות המוכר, להוסיף לה אפונה סינית ולהפיח בה חיים אחרים.
הסלט הזה עם התפוז והלוז, עם התיבול העדין והצבעים העזים הוא אחד החביבים עלי.
הוא קראנצ'י, הוא מעולה בטמפרטורת החדר ולכן כל כך מתאים כתוספת לארוחת החג. אתם תאהבו אותו לא פחות ממה שאני אוהבת אתכם.
אז ראש השנה בפתח... תוספת שווה במיוחד
שבת שלום
אהבה גדולה,
רונה

גרבלקס. סלמון כבוש.

תסתכלו טוב טוב. שום פילטרים ושום נעלי בית. מה שרואות עיניכן הוא הדבר האמיתי, סלמון כבוש מרהיב וטעים.
מי שכבר עבר בחטף על ההוראות, הבין שמדובר פה במנה למתחילים שכל עולל בן יומו עובר אותה בלי למצמץ. המנה הזו היא פתיח מהמם לארוחת חג, היא מנה ראשונה שלא מביישת שום דבר שיבוא אחריה - מנה שווה מאד!!!
מי שמצליח לא לחסל אותה תיק תק, יכול להרגע כיוון שיש לה שבוע במקרר בלי חוכמות.
שבת שלום חברים
גראבלקס תוצרת בית זה הכי טעים שיש
אהבה גדולה
רונה

סלט עם נתחי בקר ואיטריות אורז

כמו שאני אוהבת את הסלט הזה... אין!
בכלל, הפטנט הזה של אטריות שעועית, או אורז, טעימות בריאות וקלילות, עושה אותי רגועה.
הסלט הזה הוא ממש ארוחה ויותר מזה, ארוחה של קיץ. נענע, שאלוט, פלפל צ'ילי ולימון, הופכות את הקיץ לשמח וסמוק. טעם של עוד בין ביס לביס, אני רוצה לראות למי זה לא יעלה חיוך, חיוך של נחת.
בתאבון חברים אהובים
שבת שלום
אהבה גדולה,
רונה

סדנא להכנת סשימי

סשימי רבותיי! מי שלא אוהב...שיקום!
עכשיו כשאתם יושבים כ"כ יפה, הטו אוזן.
סשימי הוא מקור הסושי... הצורה הראשונית שבה התחילו לאכול את הדג הנא, ופירוש המילה - פילה חתוך.
דג נא, פשוט לכאורה. אבל רק כשמתקיימים כמה חוקי ברזל .
טריות הדג היא החשובה מכל, וחיתוך הדג חשוב לא פחות. הסכין צריכה להיות חדה מאד ולא משוננת.
אתם כבר יודעים שזהו מזון עתיר חלבון ודל קלוריות... ואם אתם חושבים שרק במסעדה תקבלו סשימי שווה אתם טועים.
הנה לכם, מטוב ליבה של סיון שלנו, כמה הצעות קלילות להכנה ביתית.
כל מה שבתמונות שוחה לי בבטן מיום שבת האחרון... סליחה שלא טעמתם, כמו תמיד, גם הפעם, תאלצו להאמין לי.
גשו, ריכשו, חתכו יפה יפה, תתבלו בעדינות ותהנו. מבטיחה!
שבת שלום
אהבה גדולה
רונה

"צ'יפסים" של קייל (כרוב על)

הקייל הזה הוא הכוכב החדש בדוכן הירקות. לא רחוק הזמן שלא תספיקו להגיד קייל ומתכונים רבים יקפצו עליכם מכל עבר. הוא יהיה ממולא, מאודה, מוקפץ ומטוגן... הכרוב הזה יש לו מה להציע ביג טיים.
זהו כרוב על בשל סגולותיו, חוץ מלמדוד לכם את הלחץ דם פעם בחודש, הוא משפר ראייה, מונע מחלות לב וסרטן, שר ורוקד - כרוב על!
המנה שלפניכם מעלה את המילה חטיף לדרגת מעדן!
דקות ספורות של הכנה, 20 דקות בתנור ויש לכם צ'יפסים פריכים ללא הייסורים.
שבוע טוב חברים
אהבה גדולה,
רונה

פופקורן של ראשי קלמרי

המנה הזו, שאפילו השם שלה מצלצל "עליז", היא מנה משמחת."פופקורן ראשי קלמרי" זו מנה שאכלתי וכל ביס שלקחתי חייכתי. (כן, אפשר להחליף בשרימפס).
אין בה תחכום, היא לא מתיימרת להיות מנת הדגל, היא מעקצצת, חרפרפה וקלילה. הכח שיש לה בפתיחת התאבון הוא לא יאומן במיוחד לצד איזה אפריטיף טוב. בלילת הטמפורה דקיקה ואינה מכבידה על הקלמארי, וזו מנה כזו שהרוטב מעורבב בה כך שחוץ מלזרוק פופקורן לפה כל חצי שנייה, אין הרבה מה לעשות. הכנו אותה כי היה בא לי לנשנש משהו. אכלנו אותה בעמידה במטבח עם הידיים ואחרי כל ביס שאגתי משמחה ואם לא די בזה על מנת לשכנע אתכם אז אין לי עוד מה להוסיף.
שתהיה לכם שבת שמחה וטובה
איזה טעים הפופקורן הזה... באמת!
רונה

רשמים וחויות מהטיול בצפון כולל בונוס מתכון הסטרי לחציל.

ט י ו ל - המילה הזו כשלעצמה עושה לי פרפרים בבטן, וכשמצפינים בכלל נפתח לי הלב.
Heels & Wheels שב 18-19/4 מפגיש אותנו בבית קסטיאל לארוע שכולו נשים, עקבים וכל מה שבינהן ועד אז דאגו לנו לרכב שטח וליממה וחצי של עונג צרוף.