עוגת שוקולד משובחת בסיר אחד. במיוחד ליומולדת 3 של הבלוג.

אני לא ממש משתגעת על מה שאני אומר מיד, אבל כשנצמדים לאמת צריך לומר אמת.
בזיכרוני כבר דירגתי עוגות שוקולד בפסגות ועכשיו אני מרגישה כאילו אני דוחקת אותן הצידה, וזו - בעיונת!
עוגת הסופלה קיבלה תשבוחות ומדליית זהב, עוגת השליכטה (המושחתת) נושפת בעורפה והממזרטה הזו שעברה טעימות קפדניות ומרובות עומדת לידן זקופת קומה ולא מנידה עפעף!
אולי זה הקוקוס, אולי הטכניקה הפשוטה (הכל בסיר אחד...), אולי היחסים המדויקים ואולי הכל ביחד הופך אותה למה שהיא.... מעולה!
החודש הבלוג של המאסטרית (הפעם היא לא תעיז למחוק את זה, האיום לכתוב לבלוג אחר מרחף מעל ראשה) חוגג 3.
כשהתחלנו זו היתה אהבה למטבח, עכשיו זו אהבה למטבח וגם אליכם חברים יקרים.
תודה שאתם איתנו,
בלי העידוד והתאבון שלכם זה לא היה אותו הדבר.
שבת טובה,
חיבוק גדול,
רונה

עוגות שמן זית עם תפוז ואניס

מה תגידו על זו היפהפיה? אני אגיד, אתם תקשיבו. זוהי עוגה שהמתיקות שלה בשיא, עוגה קטנה ומבושמת שמתחננת שתגיע עת ערביים, תכינו קפה ותצרפו אותה למפגשון. העוגה בחושה וקלילה להכנה. לא טיפוסים של אניס? לא חייבים! אני בכלל פעם הבאה רוצה את אותה עוגה רק עם לימון ופרג! הקרדיט למתכון מגיע למרתה האלוהית.
לסיום אפשר אבקת סוכר ואפשר ליטבול בסירופ תפוז/לימון כך או כך תהנו מאד. מבטיחה!
שתהיה לנו שבת נעימה,
אהבה גדולה,
רונה
מתכון זה פורסם באתר ההמלצות השווה של מיכאלה, לינק לאתר כאן.

טארט שוקולד ובננות

רונה שוב עסוקה... עניין של סדר עדיפויות... אני טוענת. מזל שלי שהפעם זה קצרצר. גאנאש שוקולד שטבולות בו בננות, דף של בצק עלים מעל, לתנור ולהפוך. אין קל מזה והטעם... אוי הטעם...
שבת קייצית מחכה לנו,
אז תתרכזו באוכל קליל ובקינוח הנפלא הזה,
שבת שלום ובתאבון
סיון

עוגת לוזים מופלאה

איך אני אסביר לכם שתבינו? בכל תחום ביקום יש מלך (או מלכה).
סיון לדוגמא - מלכת הבלוגריות, הבשלניות, האופות והצלמות... שמחקה לי את השורה הזו והנה החזרתי אותה בלחיצת כפתור Excuse Me Metupeshet
אחריה אני - מלכת השטרודלים .
משמש - מלך הפירות.
לימון - מלך הירקות.
ולוז - מלך מלכי האגוזים. כן כן, אין לו אח ורע בטעמו המדוייק, מקסימום פיסטוק הבן דוד הרחוק.
הקינוח הזה הוא לא פחות מיצירת מופת. לא ברור לנו עד עכשיו איך זה שקיים קינוח ברמה כ"כ גבוהה, אבל הוא קיים, והנה הוא לפניכם.
את הרוטב מכינים ראשון ואחכ את בלילת העוגה. השכבות האלה יוצרות עוגה רכה ונימוחה המונחת מעל רוטב טופי וגם נאפית מעליו.
לא ממליצה לאף אחד לעזוב את העולם היפה שלנו לפני שאכל מן הפלא הזה, אבל כל אחד שייקח אחריות להחלטות שלו.
שבת טובה
אהבה גדולה
רונה

עוגת שקדים ותאנים

תאמינו לי, זה לא סתם שהשקדיה פורחת לה ככה יפה... איזה פרי הוא השקד, אחד היותר משובחים, כזה שתורם בנוכחות שלו תרומה יפה ואצילית, לא משנה בכלל אם הוא נח על עוגיה חאלאבית מסורתית, עטוף בשוקולד, מפוזר על תבשיל, מתנוסס על בקבוק רוזטה או כפי שמיד תיראו.
הטארט הזה הוא אלגנטי. באמת שהוא כזה. קרם השקדים האפוי הוא בסיס מוצלח כל כך שחסכנו לכם את כאב הראש של הבצק. אז יש לנו שקדים, תאנים, דבש ועוד שניים וחצי מרכיבים, ההכנה קלילה, ההוראות מדוייקות, טעים, נעים וחגיגי.
שבו לכם בסוכה, תנשנשו טארט תאנים, תחשבו מחשבות טובות ותחייכו - הכי חשוב.
חג שמח,
אהבה גדולה
רונה

פבלובה אפוייה עם אננס ופסיפלורה

רונה עסוקה, זה מה שקורה בעיקר לפני החגים. כולם רוצים את האוכל שלה, את העוגות שלה ובעיקר את השטרודלים המופלאים שלה. נשארתם תקועים איתי.
כשמפרסמים מתכון כל שבוע ובמיוחד כשבאמצע החיים מוותרים על אכילת בשר ועופות, זקוקים לאין סוף רעיונות והשראות. מגזין האוכל של דונה היי האוסטרלית לעולם לא מאכזב.
הפעם הכנתי את הפבלובה אננס ופסיפלורה. פרוסות דקות של אננס, הבפנוכו של הפסיפלורה, מרנג שסוגר מעליהם ויוצר שתי שכבות שהן גן עדן. ענן רך וציפוי דק וקריספי. החמיצות של האננס ומנגד המתיקות של המרנג יוצרים בבלוטות הטעם שילוב חלומי ורצון לעוד טעימה, ועוד אחת אחרונה... ודי.
שתהיה לכולנו שנה חלומית, מתוקה עם עיקצוצים חמוצים במידה, שנדע ונזכור להעריך את כל הטוב הזה.
אוהבת,
סיון
ונשיקות (מרנג),
מרונה

ברד פודינג עם קרם לימון ואוכמניות

אם תשאלו אותי, לא בא לי להגיד מילה על זה, אבל מכיוון שסיון לא מקבלת "לא" (וזה סוד הקסם) אני אומר כך: שילוב של פחמימה (פשוטה עדיף), לימון (שאני שרופה עליו) ומשהו אדום ביניהם ככה מבצבץ זה משהו שמשאיר אותי אילמת...אבל לכו תסבירו את זה לסיון שמבינה רק בשוקולד. נו שויין.
המתכון פשוט בצורה מביכה אז אל תיתנו לי להמשיך, גשו לקנות דבר או שניים ותתקדמו..
שתהיה שבת נינוחה
אהבה גדולה
רונה

טארט נקטרינות הפוך

אם יש טארט "שעושה" לי את זה ברמה של תינוק שחייב הרגע לקבל את מבוקשו, זה הטארט הזה!
הבצק מושלם, הוא נבחר בקפידה מבין אינסוף מתכוני בצק פריך ומככב אצלי במטבח עוד מימי "קרם פרש" העליזים.
יש להכין את הטארט הזה בנחת (הבצק מפונק ואוהב לנוח) אומרת רונה חסרת הסבלנות...
לאלו שמפחדים מהכנת קרמל (כמוני) זו ההזדמנות לשחרר את הפחד, הקרמל הזה הוא לגמרי בשליטה, הוא "נוחת" במחבת עם חמאה ומיץ לימון.
התוצאה היא כזו - מרירות עדינה, חמיצות מפתיעה ומתיקות - בדיוק במידה. אין ולא יהיו טארטים כאלו.
מחיאות כפיים סוערות קיבל סיון ולא רק ממני.
לא פחות ממושלם!
שבת שלום של נקטרינות חברים,
אתם תשתגעו מזה,
אהבה גדולה,
רונה

עוגת גבינה מימי "קרם פרש"

עוגת גבינה וקינוחים צחורים זה המגרש שלי, ובתור שחקנית מפתח, אני אספר לכם סיפורון.
כש"קרם פרש" נפתחה בשנת 2000, בניצוחה המופתי של סיון המוכשרת, אפינו עוגות, טעמנו טעימות, וכשהגענו לאלף מתכוני עוגת הגבינה שהיו באמתחתה, היא הטילה עליי את משימת בחירת העוגה המושלמת.
אז הנה לפניכם המתכון, אחטא לאמת אם אומר שהוא קל, כי הוא לא, אבל אם אתם אוהבים אתגרים, לא תצטערו.
עוגה שכולה גבינה (רזה אם זה מעניין אותכם), הבלילה תיקח לכם דקה, כל השאר מצריך ריכוז. יכולה לעודד אתכם , שאם מופרעת ריכוז כמוני הצליחה, אין שום סיבה שאתם תיכשלו.
העוגה יושבת על בצק דקיק וטעים, והוא גם מחבק אותה, כך שכל ביס שווה אלף מילים.
שיהיה חג שמח...
תילבשו לבן, תיבחרו לחייך
אהבה גדולה
רונה
ואם אין לכם כוח להכין ורוצים שרונה תפנק אתכם בעוגה בדדיוק כזו תתקשר אליה  054-790-2545

ברד פודינג עם פירות יער

בחיי אלוהים, אני מסתכלת ולא מאמינה שבן אדם עשה את היופי הזה. סוג של נחמה קטנה שאין לה לא אח ולא רע... האמינו לי. אתם ייכולים לצעוק, לרטון, לריב (לקלל כמוני), אין דבר שהקינוח הזה לא מפייס. אין!
אני ממליצה להכין הכל יפה יפה מולכם, להרכיב, להמתין ולהתרגש.
כשזה ייצא מהתנור אל תתמהמהו - תסתערו! חמים, רך, קצת מתוק, טיפה חמצמץ, בחיי שהייתי מוכנה להניח על זה את הראש קלאבאסה שלי ולהירדם לנצח.
המתכון מתוך המגזין של דונה היי האוסטרלית, אנחנו אימצנו, עכשיו אתם!
שבת טובה
אהבה גדולה
רונה

עוגת סופלה מקושטת!

טוב... היה קרב ראש בראש בין סיון לביני. אני לימון, היא שוקולד... ניצחה המעצבנת, אבל בניצחון הזה שלה השיגה לכם סופלה שוקולד חגיגית, אחת הקלילות והטעימות.
הסופלה הזו היא עוגה מדהימה... למרות היחס השווה בין החמאה לשווקולד, היא מצליחה להישאר קלילה לאכילה, נעימה ולא מאיימת.
אל לכם להיבהל מהקצפת החלבונים, אם יצאתם ממצרים ב-40 שנה, תקציפו בקלות ב-40 שניות...מבטיחה.
ולידיעתכם חברים טובים, מתכון זה מתארח באתר החדש של מיאלה ברקו. האתר החדש מלא באינפורמציה שימושית והמלצות. תציצו.
שיהיה חג שמח
חדוות העשייה היא בזכותכם
אהבה גדולה
רונה

עוגת שוקולד עשירה בקערה אחת - לפסח!

מה לא נכתב על עוגות שוקולד. אפילו אני, אם תציצו בבלוג תיראו שאמרתי כמעט הכל... כמעט.
העוגה הזו, היא היפוכה של עוגת השוקולד המושחתת שלנו שהיא אורירית וכמעט מוסית. עוגה זו עשירה מאד, כמעט גנאש אפוי, אלגנטית וניפרסת לפרוסות דקות ועדינות, היא באמת באמת עוגה שעונה על כל הציפיות שלנו.
דובדבני האמרנה (למי שאוהב כמוני) מוסיפים לה חגיגיות, ומאזנים טיפה את המרירות שלה. ולמי שמעדיף, הכנו ציפוי בתוספת נוטלה וקישטנו באגוזי לוז. שילוב קלאסי.
חברים אהובים, למצוא מתכון כ"כ קל ומשובח זו משימה לא פשוטה. 4 מצרכים מעורבבים ביד ויש לכם עוגה לתפארת!
המתכון, שנקרא במקור עוגת שוקולד לאידיוטים (טוב, לא רצינו להעליב) נלקח, בעצם נחטף מהבלוג של דייויד לייבוביץ.
אתם תאמצו את העוגה הזו כל השנה, ואתם תשוויצו בה כל השנה כיוון שהיא נותנת את כל הכבוד והבמה לשוקולד.
חג שמח
אהבה גדולה מאד,
רונה

קלפוטי פירות אדומים

קלפוטי הוא קינוח צרפתי קליל ושמח, כמו שאנסון נעים של פעם.
קינוח משובח עבורי הוא זה המכיל פירות, ואם הם עושים ג'סטה ונכנסים לתנור, אני בכלל מאושרת.
אז סיון יודעת מול איזה סוג של שמנה היא עומדת, ושוב הצליחה לנחם (את השד יודע מה) אצלי עם הקלפוטי הזה.
מאד מאד מתאים גם לארוחת בקר ובמיוחד לבקר שבת הקרב ובא.
אל תחשבו פעמיים, ואם אתם שואלים אותי אל תחשבו בכלל...
סורו הביטו וראו... רק מלהסתכל נהיה נעים.
שבת טובה
אהבה גדולה
רונה
המתכון נערך מחדש במאי 2018

טארט לימון אלגנטי בקלי קלות ללא בצק

סיון, שכבר הספיקה להכיר את חולשותיי ויודעת שלימון עומד בראש הרשימה, עשתה עבורי מחווה והכינה לי במיוחד את העוגה המהממת הזו.
עוגה ללא בצק, (ולא שיש לי משהו נגדו אבל ככה יצא), קלילת הכנה, יפת מראה, שמרגישה כמו פודינג לימון רך ונימוח ומעבירה כל דכדוך שחשב שידבק בכם וינסה לערער את שמחת החיים שלכם.
אז מערבבים הכל בקערה אחת (וזה תהליך שכולנו אוהבים), קולים קצת צנוברים שאין לוותר עליהם בשום פנים ואופן, ומקבלים את היופי הזה לפרצופון החייכן שלכם.
קינוח באמת לכאלו שמבינים דבר או שניים
צאו לדרך, חמש דקות הכנה...
שבת שמחה וטובה
אהבה גדולה
רונה

טארט תפוחים צרפתי עם רוטב קרמל מלוח

בואו רגע... בואו... תקשיבו טוב טוב טוב למה שאני אומרת. הקינוח הזה, לוקח בסיבוב הראשון ונותן נוק-אאוט לכל קינוח שביקר אצלכם בפה. אני, אם זה היה תלוי בי, תאמינו או לא, בחיייייים לא הייתי מגלה לכם את המתכון הזה, או מגלה והורגת אתכם שניה אחרי.
בצק עלים דקיק דקיק וקריספי. ערימת תפוחים ואז... אז בא הטוויסט בעלילה, שיישאר לכם בזכרון עד לרגע בו תעצמו עיניים, לא שניה קודם. אסור לוותר על הרוטב הזה, אסור בשום אופן.
אתם יכולים להכין אותו יום קודם, הוא ללא ספק שחקן מפתח בכל המופע הזה.
סיון אכלה אותו בפריז וברוב טובה שיחזרה אותו עבורכם.
השיחזור הבא... בית המקדש!!!יש למה לצפות!
שבת טובה חברים אהובים
רונה

עוגה בחושה ב6 דקות עם אוכמניות בניחוח לימון

מה שבאמת מתחשק לי לכתוב בפוסט הזה... "תכינו ותניחו לי", אבל עבודה זו עבודה ולא בא לי שסיון תקרא לי ל"שימוע" ואז תפטר אותי ואז אני אכתוב.
ראשית, עוגה בחושה ועוד בקערה אחת היא יתרון גדול מאד באפיה, ואם היא גם טעימה אז היא מיד גורפת תשואות ומקבלת עדיפות.
המתכון הזה הוא הפתעה אפילו עבורי כיוון שמצאתי את עצמי לא מניחה לעוגונת לנפשה, מסתובבת ומסתובבת סביב התבנית המהממת הזו (תודו שהיא מוכשרת הבחורה), ואוכלת כאילו "אין מחר".
אז המחר הגיע, נשארתי אותה שמנה, לא יותר לא פחות, אבל ללא חרטה.
עוגה עם ניחוח מתקתק כזה שמזכיר איזו סבתא טובה, עוגה קלילה ועסיסית, לא מתוקה מדי ומאד טעימה.
מי שמכין לא יצטער
מי שלא... לא יידע מה הפסיד.
שבת שלום חברים נעימים
אהבה גדולה
רונה

עוגת תפוחים וויסקי. עוגה בחושה רכה ונימוחה.

כולנו, בלי יוצא מהכלל יודעים, שתפוח עץ הוא זה שהכתיר אותי למלכת השטרודלים הבלתי מעורערת, ובדיוק מהמקום המקסים הזה אנחנו נשוחח על עוגת התפוחים המאד מאד טעימה הזו.
במתכון הזה אם אתם שואלים אותי, יש את כל "החבר'ה הטובים", ואם הם החליטו לחבור יחד אז מי אנחנו שנפריד ביניהם? מי? דעו לכם, תפוחים שמגוררים דק לתוך עוגה, לעולם יעניקו לה עסיסיות, רכות וקלילות, יוגורט על אותו התקן והוויסקי הזה החמקמק, משתלב מעולה כמו שרק וויסקי יודע!
אני הייתי זורקת חתיכת תפוז לתוך כוס תה, פורסת חתיכה או שתיים, ונחה!
שבת שלום ושלווה
רק אהבה
רונה

פונדנט שוקולד עם מילוי של חמאת בוטנים

פעם... מזמן... כשהייתי רואה תמונה של קינוח כזה, ליבי היה נחמץ, זה תמיד נראה לי למקצוענים, לעולם לא אטעם את זה... אוי אוי אוי, יבבתי... שמנה יבבנית.
ואז, או אז נכנסה סיון לחיי (שזה בהחלט רגע ששווה לנצור אותו), ולימדה אותי שקודם כל הכל שטויות, וכל תמונה שמוצאת חן בעיניי אני אקבל לפרצופון העגלגל שלי וזה יקרה בחטף!
בשבת האחרונה, על אף שלא אכלתי כמו שצריך ועד הרגע לא התאוששתי מהחביתה והסלט שהוגשו לי כאילו אני איזו תלמידת תיכון, הכנו את הקינוח הזה בשביל שאני לא אצא לגמרי ממורמרת לשבוע החדש.
ההכנה פה היא פשוטה, זריזה וזמינה, שזה על גבול ה"קסם".
זה נאפה בדקות ספורות, מחליק מהכלי כמו ילד טוב, לא מתוק מדי וטיפה מלוח. מה שעיניכן רואות זה בדיוק מה שזה - בדיוק!
אפשר למזוג לכלי, להקפיא וכשבאים אורחים לתת הופעה!
שבת שלום חברים טובים מאד שכמותכם
אהבה גדולה
רונה

פודינג לימון אפוי

פודינג לימון אפוי... לא באמת, אני שואלת אתכם מה עוד נותר לי לומר על הדבר הזה?
פ ו ד י נ ג (אין מילה מנחמת מזו)  ל י מ ו ן (אהבת חיי) ועוד ח ם!
אז אני כבר כבר סותמת את הפה, אני רק רוצה לספר לכם, שכשהדבר הזה ניכנס לתנור לא באמת הבנתי מה אני אקבל כשהוא ייצא, אבל כמו תמיד, אני שמה את נפשי בכפה של המאסטרית... וממתימנה! שמנים ממתינים, הם לעולם לא יחטפו דיכדוך לפני שהמזון עבר אצלם בדיקה מקרוב. לעולם! חוק ברזל!
40 דקות חלפו, התקרבתי לי לתבנית, נעצתי כף (לא כפית חלילה) ולא האמנתי למראה עיניי. הבלילה הזו שנכנסה חיוורת יצאה כבמטה קסמים שזופה ויותר מזה היא חילקה את עצמה לשתיים... חלק עליון עוגה נימוכה וחלק תחתון פודינג חם.
אני כזה דבר לא ראיתי בחיים שלי ולא נתקלתי בתופעה הזו באף אחד ממתכוני הלימון שעברו לי בין הידיים.
עופו למטבח עכשיו, עופו טוסו כי זה קסם.
עוד כף, עוד כף, כף אחרונה...... שמנה, זו מי שאני.
שבת שלום
אהבה גדולה
רונה

טארט תאנים צנוברים ודבש

תאנה הינה פרי מושלם. אחת משבעת המינים, היא פרי עתיק יומין שצמח על עץ מקסים עוד הרבה לפני שחשבנו אנחנו להגיע לעולם, התאנה מזוהה עם יציבות, וסיון רוכשת לו כבוד גדול!
בצק העלים, על בסיס חמאה כמובן (שנמצא במרכולים) הוא קל מאד לרידוד והעבודה מולו אינה דורשת תעודת גמר, לכן כל  המלאכה פה מסתכמת בהקצפה פשוטה ואפיית בצק.
איך אפשר להתעלם מהתאנים היפות שנמצאות בכל פינה? להן הוספנו הזלפה קטנה של דבש (בכל זאת ראש השנה...) וקצת צנוברים קלויים לאיזון הטעמים והמרקמים. בהחלט קינוח שכל אחד יכול.
זהו קינוח חגיגי וקל, תפרגנו לעצמכם.
חג שמח
ובעיקר שנה טובה,
רונה