עוגת "סופלה" גבינה

לכל חג יש את המאכל הלאומי שלו, כולם מתהדרים ומתפארים במאכל שלהם, יהיה זה הגפילטע או הצלי או הממולאים או וואטאבר. חופרים בקיצור. אז הנה בא תורינו.
מה היה?
העוגה הזו, בזכות הביצים המוקצפות, נוסקת למרומים ונוחתת בעדינות ומתקפלת לתוך עצמה. זה סופלה. שימו לב לציפוי הסוכר בתבנית שגורם לשיזוף וקריספיות בתחתית ובשוליים, אין לוותר עליו! תשמעו לי!
שיהיה חג שמח ומואר,
אוהבת,
רונה
נ.ב
הסברים חיים בסטורי של סיון באינסטגרם

דג צלוי ברוטב תמרינדי

חזרה לה שף סיווקי מערבות המזרח הרחוק ולא רק אורז תמרינדי, אלא גם רוטב תמרינדי - בפיה.
את האורז פרסמנו לא מזמן ועכשיו אנחנו שמחות לפרסם את הדג הצלוי, ברוטב החמצמץ והארומתי הזה.
את המנגלים קיפלתם וזהו מעבר חד לחג האהוב עלי - שבועות.
מנה של אלופים! ממש!
חג שמח חברים,
פיס אנד לאב,
רונה

אגאדשי טופו שלי

שבת אחת, נכנסתי למטבח ואחרי שהסתיימה ארוחת הבוקר, התחיל לשעמם לי ממש. למה? ככה! כי אוכל ואני מעסיקים אחד את השנייה כבר שנים... באהבה. אז שיחררתי צעקונת: ״באלי אגאדאשי טופו״. לא חלמתי שזה יקרה, ובינינו אני גם לא משתגעת על מרק, אבל כיוון שיש במרק הזה משהו מטוגן ופריך, אז אני כן משתגעת.
פתאום, הבליח רעש גלגלי השיניים המשומנים של המוח הקדחתני של סיווקי, ״יש לי דאשי״ היא מלמלה, קפצה למזווה והשאר הסטוריה. פעמים בשבוע היא שולחת וואטס אפ בואי לאגאדאשי טופו. ככה זה קל וטעים.
המרק מושלם, זמן ההכנה שואף למהיר מאד, אל תחשבו פעמיים, אני כבר חשבתי עבורכם. אנחנו אוהבת ככה, אבל תשמיטו ותוסיפו מה שטוב לכם.
שבת שמחה,
אהבה גדולה,
רונה

פאי תפוחים בקלי קלות

בדרך כלל, ואני בחורה של בדרך כלל, אני לא משתגעת כשמדברים איתי על עוגות תפוחים.
הרי אני מנפנפת במלך התפוחים ״השטרודל״, כבר אלפי שנים, ועל כן הנושא הזה מצ׳עמם אותי.
איכשהו הייתי עסוקה (בטח בלאכול משהו) ומתוך בלבול הסכמתי להכין את הפלא הזה, יד ביד עם הגברת הראשונה... סיווקי.
אין לתאר כמה קל וממש ממש מוצלח יצא הפאי הזה. ועל אף שהשטרודל שלי מחזיק בכתר, מודה שעברה בי מחשבה לפרוש. רק עברה.
חברימצ׳יקים, אמנם החורף מתמהמה אבל אני אומרת שתמיד אפשר להדליק מזגן על 16 ולאכול עוגת תפוחים מתחת לפוך.
שבת טובה,
אהבה גדולה,
רונה

"סינייה״ קציצות עדשים מעל קונפי עגבניות. טבעוני.

בא העורב אצל הזרזיר. מי זו מי אתם תחליטו, אני רק אספר שהיה מעניין מאד.
כוהנת עולם הבריאות, עטורת השבחים, הילית סביר צידון,  הגיחה למטבח של סיון (שבתוכי תוכה היא טבעונית אדוקה) והמופע התחיל.
עגבניות בשלות נשלחו לתנור, עדשים מונבטים הפכו ברגע לקציצות שחומות ומגרות והטחינה שנמזגה מעל כל המופע היתה הגונג שסיכם את החגיגה!
להנביט - נשמע כמו עבודה חקלאית. אני  - קוראת לזה השרייה וסינון. היתרונות עולים על עבודת ההכנה, יותר חלבון, מינרלים ואנזימים תומכי עיכול ועוד שפע של יתרונות, יהיה קצר יותר עם תגלגלו.
חג שמח חברים אוהבים,
שתהיה שנה שמחה וטובה
פעם הבאה אני במטבח, יהיה פחות בריא - מבטיחה!
אהבה גדולה וגעגוע עז
רונה
לינק לאתר של הילית שהיא נטורופטית במקצועה ומעבירה סדנאות בישול בריא

אוסובוקו עם דובדבנים חמוצים

אם הייתי פרה קטנה ואיטלקייה שמסתובבת באחו ועושה מווו ואם היו שואלים אותי מה הכי שווה לאכול בי, הייתי מצביעה על השוק מבלי לחשוב פעמיים. עצם מלאה במח שמנמן, בשר רך שעוטף אותה עד שנכנע ונופל בקלילות והכל מתבשל בנוזל עשיר טעמים.
הכל טעים אצל האיטלקים האלו, אין פספוסים. האוסובוקו הוא הקלאסי שלהם. אנחנו הוספנו לו דובדבנים חמוצים ומעתה הם ילכו אצלנו במטבח יד ביד.
מנה מרשימה, חגיגית ומשובחת.
דרגת קושי? סאב זירו.
ציון? 10.
שבת טובה,
חג שמח,
אהבה גדולה,
רונה

סלט מנגו, שאלוטס וצ׳ילי עם דג קריספי

זו היתה עוד שבת כזו שהייתי צריכה להוריד לעצמי סטירה מצלצלת בשביל להאמין שככה טעים אני אוכלת.
עוד שבת (שמילמלתי בלב כמובן...) הסיווקי הזו נושקת לגאונות איכשהו.
אנחנו אכלנו אותה בגרסה המקורית שסיון הביאה מביקורה האחרון מאיזה חור נידח בתאילנד.  אם טיגון מאיים עליכם אז תצלו את הדג במקום.
אז ככה בשקט, בתוך לבבות אייסברג קטנטנים ופריכים, סלט מנגו ממוטט, אכלתי ואכלתי ואם לא הקינוח, שעליו אספר לכם בשבוע הבא, הייתי גם רזה היום.
מהפוסטים שחובה להכין
אל תהססו, אל תנג׳סו...
תכינו!
שבת טובה,
אהבה גדולה,
רונה

גלידת טחינה אלוהית עם פצפוצי שוקולד ומתכון בונוס לעוגיית צ׳וקלט צ׳יפס שוקו שוקו ענקית

זוכרים את הקיטורים האחרונים שלי על הנג׳סת של סיווקי בעניין איזו גלידה?
אז הגיע זמנה, ואני מצרפת התנצלות פומבית, כי גלידה כזו לא היתה וכנראה גם לא תהיה. גלידה שיש עליה קונסנזוס.
ראשית דבר היא טעימה באופן מיוחד, גלידת טחינה עם שבבי שוקולד עדינים שנמסים על הלשון בזכות השמן קוקוס שעורבב לתוכם.
אין ביצים, אין עינינים.
כן, צריך מכונת גלידה. לנו יש את תוסף הגלידה של קיטצ׳ן אייד. קערה חמודה ששומרים בפריזר עד רגע האמת ואז מתלבשת על הקיטשן אייד. חובה בכל בית. למי שאין.... שיתקדם.
אוכל משובח יש לכם בבלוג, עכשיו קיבלתם גם גלידה, תודו שהסתדרתם בחיים.
שבת מצויינת
אהבה גדולה
רונה
המתכון נלקח מהבלוג הנפלא: Apt 2 Baking Co

עוגת שוקולד, שקדים ותפוז - גם לפסח.

יש את עוגת הסופלה שוקולד שלנו ויש את שאר עוגות השוקולד. העוגת סופלה היתה העוגה הכי נמכרת שלנו בימי ״קרם פרש״ וגם בבלוג זה יש לה את מרבית הצפיות.
אז איך כבר נוכל לחדש לכם אחרי הסופלה שלנו? או! הוספנו גרידת תפוז לטעם ובמקום הקמח הוספנו שקדים טחונים למרקם ויצאה עוגה שנמסה בפה עם לוק של מלכה.
אז לחג הקרב ובא עלינו לטובה, קבלו את המלכה שלנו - עוגת שוקולד עם תפוז ושקדים.
שיהיה סופש חמים ונעים
המון אהבה,
רונה

עוגיות צ׳וטלט צ׳יפס חלומיות

כפרה עליה איזו עוגיה. אני נשבעת לכם בפצפוץ שוקולד שלה, שהיא הטובה מכולן בכל הזמנים, בכל המובנים ובכל מה שאתם מצפים מעוגיה.
אז ככה, סיווקווק גילתה אותה באיזה בית קפה מדליק, רצה לספר לי, אני טעמתי, ומאותו רגע הנחתתי הוראה שחייבים, ממש חייבים לפענח אותה. השמיינה, חובבת אתגרים ידועה, פישפשה במתכונים מעבר לים ושבה אליי עם ממצא מקסים. לקונדיטוריה קוראים לווין (Levain). שם, בניו יורק, אופים אותה גדולה, אנחנו הקטנו אותה למימד מקסים.
אם אתם חושבים שאני מגזימה פה עם ההתלהבות, אתם מוזמנים לפרוש. אם אתם טיפה מכירים אותי שמיינה שכמותי בעצמי, אתם תבינו בקרוב שזה ארוע מכונן.
אז הנה, לשנה החדשה שבפתח, שנה של חמימות, של מתיקות
של ילדות ושל תמימות, קבלו באהבה גדולה מתכון נדיר.
שבת טובה חברים שלנו
רונה

כדורי שוקולד מופלאים

כדורי שוקולד! גדלנו עליהם, גילגלנו אותם, שמחנו בחברתם, באמת זיכרון ילדות מתוק ואהוב!
בינתיים חלפו להן השנים, טעמינו השתכלל וזו גירסה משופרת ובוגרת.
כדור שוקולד משובח חייב בסיס משובח. אם יש לכם עוגת שוקולד שווה אתם מסודרים ואם אין תציצו בלינק שבמתכון שם תמצאו את המתכון לעוגת השוקולד שכיכבה אצלנו ב״קרם פרש״ אי אז בימים.
אם תשאלו אותי, קצת אלכוהול יקפיץ את הכדורון לגבהים שלא ידע, אני תמיד בעד הטיפה המרה.
סיון טוענת שהתחלתי לזלזל בכתיבה, אם אתם חושבים כמוה סמסו 1 אם אתם אוהבים אותי סמסו 2 ותשלחו אותה להכין את הפוסט הבא ושתתקדמוש...
שבת טובה,
אהבה גדולה,
רונה
טעים הכדורון... טעים עד מאד!

דים סאם שרימפס ועוף

אני, אומרים לי דים סאם, עולה בי חיוך של ילדה שמנה, הבנתי, שלא משנה מה הגודל שלהם, אני אוכלת עשירייה... למה?
כי בצק מאודה וחמים שמחבק באהבה גדולה כל טוב - זו אני!
אנחנו בחרנו את המילוי הקלאסי של שרימפס ועוף, אפשר ככה ואפשר זה או זה, בקרוב גם נפרסם מתכון צימחוני.
כולנו הכנו, כל אחת בתורה החזיקה דף ביד, מילאה, הצמידה קצוות וסובבה, כל אחת והיינו ארבע תרמה את חלקה, בלי ניסיון קודם, בלי הסברים מסובכים, ממש קלי קלות.
אם מכינים הרבה, אפשר להקפיא וכשמתחשק להפשיר ולאדות.
אל תבהלו ואל תתעצלו, מתכון שווה במיוחד ואתם תודו לסיווקי על השיעור הזה.
שיהיה שבוע מקסים,
אהבה גדולה,
רונה

טארט צנוברים ודבש

זו אחת העוגות אם לא ״ה״.
ככה אני בוחרת להתחיל את דבריי. הבצק מתקתק, עדין וטעים. המילוי מחליק בגרון כמו פודינג קליל והצנוברים הקטנים והממזרים סוגרים את כל העסק בפיצוץ קל בפה. אם אתם שואלים אותי, אז בתור שמנה אני ממליצה על גלידה וניל לצד החגיגה הזו. אם אתם שואלים אותה (מאסטר שף) אז לא חייב...
כך או כך, אתם תהנו כ״כ שלא תאמינו שזה מעשה ידיכם.
גמר חתימה טובה חברים יקרים,
אל תתנו לכלום לקחת ממכם את חדוות היצירה,
אהבה גדולה,
רונה


המתכון נלקח מהספר של מרתה סטיאורט עם שינויים קלים.
המתכון פורסם באתר ההמלצות של מיכאלה ברקו - לינק לאתר כאן.

דג צלוי על אורז עם תרד ורוטב טחינה אדומה

המנה החגיגית הזו, נוצרה שלב אחר שלב מתחושת בטן. חשבנו על מנה מ"שלנו", משהו ים תיכוני, טעמים שאנחנו מכירים ואוהבים.
רוטב העגבניות פיקנטי ובהמשך תבקר אותו טחינה ותעלה אותו שלב...
אורז מטופל קלות בתרד, שבהמשך יתחנן לאותו רוטב עגבניות עם טחינה...
נתחים של דגיגון בלי זנב ובלי ראש, שלא תריבו עם עצמכם. זהו.
המנה הזו היא זריזה. את רוטב העגבניות והטחינה אפשר להכין יום קודם וזה משאיר אתכם עם קשקוש של עבודה.
חברים אהובים....
מנה מרהיבה, צבעונית, ססגונית, בדיוק כמו השנה החדשה שבפתח..
שיהיה לכולכם חג שמח,
שנה טובה ומבורכת,
הרבה אהבה,
סיון ורונה

הסביח של כוכי

סיון ואני מתייחסות ברצינות רבה לאנשים ש״טוענים״ לכתר...
כוכי מרדכי טענה שהסביח שלה מרים גבות, אז אמרנו - ״נזרום״.
שבת בבוקר יום יפה, מילינו אחרי ההוראות: הרתחנו תפוחי אדמה, קלינו חצילים, ערבבנו טחינה, קצצנו סלט, שמנו ביצים על האש וחיכינו בנחת.
הגיעה כוכי עם נשק סודי, חריף חריף, עמבה, ממרח לימון כבוש וחיוך גדול.
מה שמקסים במאכלי עדות מסורתיים, שמחכים להם כל השבוע וכשמגיעה השבת, מכינים אותם בהמון אהבה.
הוחלט על סביח מרכזי לשולחן וכך היה.
ניצה ואלון הגיעו עם מגש בורקסים חמים מיפו. מיכאלה ורון באו עם יין רוזה משובח שישאר טעם מהחופשה האחרונה. סיון הפולניה דאגה לתוספות קנויות מהעדה שלה (דגים מעושנים, כבושים וכו). בקיצר, עוד קצת והיינו משתגעים.

חברים אהובים, יש אנשים שמנצחים במה שהם עושים, כל הכבוד ותודה לכוכי, וברכות על הכתר.
שתינו אלכוהול
היינו ועודנו שמחים ועליזים
תעשו כמונו, ממליצה!
שבת טובה, אהבה גדולה,
רונה

כוכי והסביח

פאי נקטרינות

הפוסט הזה כולו נחמה. כמה קינוחים אתם מכירים שלאכול אותם יותר קשה מלהכין אותם? אה?
אנחנו בחרנו נקטרינות, אבל שיהיה ברור שאם זנחתם במקרר איזה אפרסק, משמשון או שזיפון הם רק יוסיפו לחגיגה.
בצק שתי שניות, טיפול בזק לפירות, אוכלים חמים, אוכלים קריר, תבחרו ככה או אחרת, מבטיחה לכם שתתמוגגו.
שבת נעימה וטובה
אהבה גדולה,
רונה

עוגת תפוחים בטעם ילדות

עוגות תפוחים יש מאחוריהן לרוב סיפורים, זכרונות ילדות, ריחות, גינונים והמון גאווה.
סיפורו המקסים של חתן פרס ישראל שבתי טבת "עוגת התפוחים של אמא", הציף אותנו בגעגועים לימים ההם. לאמא מילי יש את עוגת תפוחים ולסבתא מרים של סיון היתה את שלה. כל אחד גדל על איזו ורסיה של עוגת תפוחים. הסיפור הזה הזכיר לי עוגה שסיון פעם היתה מכינה. אז דרשתי ששוב!
הסיפור הוא מתוך הספר ״יומנים מאתמול״ קובץ סיפורים שחלקם משעשעים וכולם נוגעים ללב, וכתובים בשפה שכמעט הלכה לעולמה. שפה חגיגית ומדויקת שמחזירה אותנו לילדותנו.
אני רונה, חיה בהווה, השפה שלי היא גם סוג של ישירה, אך מה לעשות נטולת כל חגיגיות וגינונים.
העוגה הזו גרמה לי להרגיש טומטום! ככה מרגישה. אתם זוכרים שאני מלכת השטרודלים? בטח זוכרים... אז אני חותכת, מקרמלת, מקררת,, מגלגלת, נשבעת בחיי... סיר חמין קורה מהר יותר משטרודלון.
יום שבת, באתי בטוב לסיון ולא חלפו שעתיים וקיבלתי כיפכוף עם העוגה הזו. כל כך קלה להכנה, ממלאת את הבית בניחוח תפוח וקינמון ולבסוף העוגה גם מרהיבה ביופיה.
שבת חמימה וטובה,
אהבה גדולה,
רונה הטומטום

עוגיות התותים המופלאות של לייזה פאנלים

חברים יקרים... ברוכים הבאים למנהרת הזמן. אתם חוזרים לילדות המתוקה שלכם, שם עוגיות מבצק שק״מ היו להיט, כוכבות הקינוחים, תפארת היצירה.
אלו בעצם עוגיות תות מגולגלות כרולדה, נאפות ונחתכות. פעם מזמן... היה עם קקאו, ריבה ושאר הפתעות, היום - עם פרי טרי.
המתכון שייך כולו לבלוגרית המצחיקה והנהדרת  - לייזה פאנלים (תלחצו כאן ותגיעו ישר אליה). אימצנו אותו בחום ויצא מעדן בן מעדן... הפתעה ממש!
בצק שק״מ - חמאה במקום מרגרינה, תותים טריים ואתם מסודרים פיקס!
מי מאיתנו לא אוהב נוסטלגיה? אין כזה. עבודה קלילה לפניכם.
שבת מקסימה,
אהבה גדולה,
רונה
מתכון זה פורסם גם באתר הנפלא של מיכאלה ברקו. תלחצו כאן ותגיעו ישירות אליו.

אורז מוקפץ עם ירקות חורפיים ודג

אני אחשוף את האמת על הפוסט הזה (״גם האמת היא אופציה״ אמר עו״ד ידוע שהיה אביה של חברה טובה). אולי אהיה אח״כ מובטלת, אולי לא... ימים יגידו...
מה היה? הייתם אמורים לקבל דג ביין לבן, משהו באמת דה לוקס. אני טיפונת איחרתי וכשהגעתי מצאתי את המאסטרית ממורמרת. אני, שלא אוהבת שמישהו ממורמר וזה לא אני, ניסיתי לברר על מה ולמה. מסתבר שהיד שלה היתה קלה על הטאראגון מה ש״דפק״ את הרוטב כמו מכת נוקאווט בקרב איגרוף. ניסיתי לדובב אותה - נאדה! המירמור בדג דבק גם בה. צרחתי קצת, כדי שלא ישעמם, ואז שינסתי את מותניי והואלתי ברוב טובי לקום (מהפינה הקבועה שלי ליד השיש) ולהכין לכם במו ידיי את המנה המקסימה הזו, עליה לא אתרברב כי אתם תכינו אותה בשניות ותודו לי במהלך השבוע. ותפנימו שזה שהמאסטרית כבר לא אוכלת בשר לא אומר שנתח סטייק אדמדם או חתיכת תרנגולת לא יכולים לבוא נהדר מעל האורז.
שבת מקסימה,
אהבה גדולה,
רונה

לביבות ריקוטה חלומיות

יש לביבות ויש לביבות. אני אף פעם בחיי לא ירקתי לביבת תפוחי אדמה קלאסית ושמנונית, אבל כשאפשר לבחור, זו לגמרי הבחירה שלי.
דמיינו את העדינות והמתקתקות של הריקוטה... דמיינו את הארומה של הפרמזן, עכשיו תחברו את זו עם זו, ומה שמרגיש לכם זה מה שזה.
זוהי לביבה קלילה, אוורירית מאד, טעימה וערבה לחיך, ואם בטעות לא תאכלו את כל העשרים לביבות מיד, אין בעייה לחמם שוב, זה נשאר מעדן.
דרגת קושי - שום כלום
מידת טינוף - אפס
השפרצות שמן - אין
יללא סטארט אפ.
חג שמח,
אהבה גדולה
רונה
גם מתכון זה מתארח באתר ההמלצות של מיכאלה ברקו. לינק כאן.