מרק בצל עם נתחי בשר

מרק בצל סמיך וטעים שמוגש עם נתחי בשר שבושלו בו. ארוחה שלמה בקערה. נהדר במיוחד לימים הקרים שהיו ועוד יבואו. את בסיסו של מתכון זה לקחתי מספרו של השף דניאל בולו.

סופגניות ריקוטה של גייל גאנד

אני יודעת שאין צורך במילים... סופגניות מבצק ריקוטה ממולאות בנוטלה או מגולגלות בסוכר קינמון זה מתכון שאתם תזנקו מהמקום ותכינו עם או בלי ההמלצה שלי. אלו סופגניות קטנות ומהממות, ללא שמרים וללא זמן המתנה לבצק שיתפח, לא תספיקו להוציא מהשמן והן יחטפו עוד לפני "מעוז צור...".
המתכון הזה הופיע לפני שנה, כשהבלוג נולד! עברה לה שנה יצירתית, טעימה, מאתגרת עם תגובות ומחמאות ממכם הקוראים המקסימים. מרגש להציץ לאחור ולראות איך הכל החל אט אט והפך לבלוג צבעוני ומיוחד וקרוב לליבי.
תודה לכולכם על הפירגון כל שבוע מחדש, זה ללא ספק המנוע לכל החוויה הזו, ולאלו שבדרך...
חג שמח ונעים לכולנו
באהבה גדולה
סיון ורונה

לביבות סלמון קריספיות

שבת בבקר... בית קפה, כריך חמוד, רק אלוהים יודע מה גרם לשמנה כמוני להיות מוטרדת מארוחת הצהרים... בסיפור הזה לא הייתי לבד כיוון שסיון שיתפה אותי בסלמון ששוכב במקרר וממתין שיקרה לו משהו. בגלל שחנוכה בפתח תהינו מה תאמרו על לביבות סלמון עם אטריות אורז? מה תאמרו אם נוסיף להם בצל ירוק? ואם נגיש אותם עם יוגורט וואסאבי? הא? מה תאמרו אז? יש פה בפוסט הזה גם בונוס. אין גלוטן וכמעט ונטול שומן. לביבה לייט. כולה בריאות.
ההכנה פה מאד זריזה... קיצוץ סלמון ובצל, ערבוב קל, קורצים לביבות... נחים חצי שעה ואז על מחבת חם עם טיפונת שמן, מספר דקות ונגמר המופע.
אכלנו את זה בעמידה כמו שאנחנו אוהבות, (לכם מותר לשבת), חייכנו חיוך גדול, זה היה מהיר ומושלם, נשאר לכם להאמין לי ולעשות את הפוסט הזה.
תהנו חברים שלי,
חג שמח,
באהבה,
רונה

טארט לימון

מי שמרגיש כמוני שלימון הוא אחד הפירות הכי מדהימים שהטבע ברא לנו, אסור לו להסס ולו לשנייה אחת קטנה באשר לעוגה זו. העוגה גאונית... תאמינו לי. שלא כמו טארט לימון קלאסי שהדרך לתוצאה הסופית רצופה בכאב ראש קל, כאן הכל קורה מהר ובמעבד מזון, בלי עניינים, בלחיצת כפתור. העוגה המדהימה היתה מוכנה בדיוק בזמן האזעקה שצווחה בתל אביב ואני אמרתי לעצמי שהמרחב המוגן היחידי הוא הבטן שלי ואני לא זזה לשום מקום לפני שאני טועמת פרוסה (או שתיים) טרם אמות.
מתכון שווה במיוחד!!! תהנו!
שבת שלום חברים טובים,
רונה

המתכון הנפלא הזה אומץ באהבה מהבלוג smitten kitchen ופה תוכלו למצוא לינק ישירות אליו.

   

ארטישוק.

עבורי ארטישוק הוא זכרון ילדות. אילו הייתי מבקרת במאסטר שף זו עלולה היתה להיות המנה שהייתי בוחרת
למשימת "זכרון הילדות" ואיתה עלולה הייתי לעוף מהתכנית כבר בשלב הזה (לא מושקע מספיק?)
אמא שלי היתה מושיבה את אחי ואותי "לנקות" את הלבבות מהעלים בכדי שתוכל למלא אותם בבשר לאורחים המכובדים שביקרו בבית הוריי... אם כי לב הארטישוק עומד בפני עצמו כמעדן.
ארטישוק הוא "נשנוש" מנחם, למרות ש"ירוק" אף פעם לא נכנס לקטגוריה הזו, במקרה הזה כן.
קל מאד להכין אותו (כשיודעים איך), הוא בשרני, בעל טעם מיוחד, אוכלים אותו חמים, וכמו בחיים, הדרך אל הלב
יש בה מידה של עמל.
הצילומים היפים שהשתדרגו לאחרונה, גם הם פרי עיתה של סיון בעזרת קורס צילום מזון שעברה בסטודיו של דניה, פרטים על הקורס הבא אפשר לקבל בבלוג מתכוניישן. לינק לבלוג אפשר למצוא כאן בבלוג בעמודה הימנית תחת הכותרת "בלוגים ואתרים שווים".
הנה לכם משהו לכרסם לפני או אחרי שאתם מכניסים את עצמכם לכושר, קוראים מקסימים וממושמעים.
שתהיה לכם שבת מקסימה ונעימה

באהבה
רונה

גוואקמולה.

מנת הפתיחה הזו יושבת על כס של כבוד בארוחות המשובחות שסיון מכינה .
זהו סלט של אבוקדו עם בצל וכוסברה ושום ופלפל חריף, ואם יש משהו שפותח את התאבון זה זה.
הגוואקאמולה מקבל אליו כל לחם. שחור, לבן, חלה, מלא... מה שתשימו לידו הוא יהיה מרוצה... וגם אתם.
זו העונה שלו... תעשו לו כבוד... הוא בריא, מזין, יפה למראה ומעל הכל טעים טעים.
לא להתקמצן ולעשות צלוחית, כי זה יחוסל בשניות, ראו הוזהרתם! לקנות כמות יפה ולהכין ברוחב לב. כמו שאתם רגילים... טוב?  יופי!!!
שבת שלום אמיגוס
תהיו שמחים וטובי לבב
באהבה
רונה

עוגיות שקדים

העוגיות האלה הן פתרון אידיאלי לשומרי משקל, שומרי גלוטן ושומרי ראש (סתם). אלו עוגיות פריכות, קלילות, לא מתוקות לא שמנות.... בקיצור אוכלים ומרזים.
חשוב מאד להמתין עד שהסוכר ימס לפני שמסדרים אותן על התבנית, הן יצאו מבריקות וללא גרגרי סוכר. חשוב לא פחות לא להוסיף עוד חלבון כי נדמה לכם שזה לא ייתפס, זה יהיה בסדר, סיון יודעת מה היא עושה אז לא להתחכם אם אתם לא רוצים חביתת חלבונים סביב כל עוגיה.
אני ניגשת להכין כאלה, הפריכות נשארת ימים רבים, מרגיע כשיש כאלה בצנצנת.
שבת שלום ומבורכת
היו שמחים ועליזים
באהבה גדולה
רונה

עוגת מייפל. וריאציה לעוגת ה5 דקות.

כשאני רוצה קצת חיבוקים, נישוקים ואהבה מנדב (הבן הקטן והמאד שווה של סיון), אני אוספת סביבי את המצרכים לעוגה זו ומתחילה במלאכה הקלילה. זוכרים את המתכון ֿ"עוגה מעולה ב5 דקות עבודה. בחיי"? מתכון זה הוא וריאציאה על אותו מתכון. עוגה זו היא ההוכחה שאין טעם להשתגע עם עוגות מסובכות. היא טעימה, רכה, מעלה ניחוח מייפל ומזכירה פנקייק אם אוכלים אותה חמימה (וכך קורה לרוב). אז קדימוש חברים אהובים, הילדים משתגעים עליה, הגדולים גם, הנה לכם מתכון כייפי במיוחד לשבת קרירה וגשומה (הלוואי).
שבת שלום, באהבה,
רונה

קרוק מאדאם. הגירסה שלי.

מי אמר לא יבוא גדי בחלב אימו או משהו כזה? אני אומרת, אם כבר בא אז לכו על הגירסה הזו. בי נשבעתי שאני יכולה לטרוף את זה שעה אחרי ארוחה בלי להתבלבל ובלי לחשוב פעמיים , (שלא לדבר על להתחרט).
אז הצרפתים הללו הביאו בעצם גירסה לטוסט שלנו רק קצת יותר מפוטמת ומעניינת (בגלל הגדי), זה טעים, קראנצ'י ומעלה ניחוחות שלא ישאירו אתכם אדישים. סיון מדי פעם מכינה גירסה זו למשפחה לארוחת ערב, אחד אחד הם מגיחים מהחדרים ובאים בעקבות הריח. אוכלים את זה חם ישר מהתנור, מי שלא חייך בליבו מחייך עכשיו.
בון אפטיט מאדאם ומסייה, תהנו, תחיכו וסופשבוע מקסים.
באהבה רונה.

סינטה של טלה צלוי מעל תפוחי אדמה

כשאלברט איינשטיין אמר שהגזע האנושי יעלה מדרגה רק כשיחדול לאכול בשר, הוא התכוון שנטעם את הטלה ואז...
הנתח הזה הוא משובח! שלא בדומה לסינטה בקר (עגלה), בשרו של הטלה שמן יותר, רך יותר  וקל יותר לעיכול, ממש כאילו אכלתם סלט עלים צעירים ורעננים (-:
אין מה להיות יצירתיים פה, לא מרינדות ולא שאר תיבולים מתוחכמים, תעשו את המעט שעיניכן רואות והמתינו בסבלנות לתוצאה המרשימה שלא תאחר לבוא.
על הנחת הבשר על רשת, כשמתחתיו תפוחי אדמה לא הייתי מוותרת כיוון שזו הזדמנות חגיגית בשביל תפוחי האדמה להיות מה שהם יכולם להיות אך ורק כשטלה מגיר מעליהם את נוזליו.
באהבה,
רונה

בצק מתוק

 בצק זה מיועד לטארטים שדורשים בצק מתוק ומתפורר כמו עוגייה

סלמון נא מגולגל בדפי אורז

שבת בצהרי היום... אין מקום במדינת ישראל הקטנה בו המזון והחייך ייפגשו עם חיוך גדול כמו במשכנה של סיון.
הגעתי כהרגלי עם מקום בקיבה התובענית שלי שיודעת לאן פעמיי, ומקרקרת כל הדרך כעינבלים בכנסייה קתולית. נכנסתי בדלת ותוך דקות ספורות רול או שניים (או יותר) מאלו שאתם רואים בתמונה עבר לי בפה.
הטעם - דים סאם , ה"פיגורה" - אגרול (רק בלי בריכת שמן, אלא צרוב קלות במשיכת שמן דקיקה).
עד לרגעים אלו, הספקתי פעמיים לאכול את המנה הזו (לדרישתי כמובן) ואני בטוחה היום - יותר מאז, שזה טעים,עדין, קליל ונעים בדיוק כפי שעיניכם רואות.
ההכנה היא תראפית לחלוטין, נקייה, מענגת ומסיחה כל מחשבה טורדנית (אם ישנה כזו), ובסיומה טעם גן עדן.
אין חורף...יש רק שעון כזה, אז לסופ"ש חמים, הנה לכם מנה קלילה וטובת לבב.
היו שמחים חברים שלי
לא לשכוח לחייך
באהבה
רונה

קציצות שרימפס בחלב קוקוס עם דלעת

שום כלום לא הזיז אותי ממרבצי באותו היום. העברנו אסמסים סיון ואני, לא סרט עניין אותי לא ספר לא מנוחה ולא נחלה! ואז אז קיבלתי את ההודעה שהקפיצה אותי כאילו הייתי נאדיה קומנצ'י על הקורה בימיה הטובים..."בואי  אני אכין קציצות שרימפס בחלב קוקוס עם דלעת " והשד יודע מה... לא סיימתי לקרוא את ההודעה וכבר דהרתי במעלה חיים לבנון.
עכשיו תראו חברים טובים מאד שכמותכם, כמו התבשיל הזה לא היה כבר זמן רב מאד. הקציצות אווריריות וקלילות ולדעתי זה החלב קוקוס שעושה להם ג'סטה יפה פה, הדלעת והתבלינים של כל המופע הזה שווים שתעצרו ה כ ל ותכינו.
אחרי שתכינו, אני אישית, סגנית השף, מבטיחה מנה ראשונה שווה במיוחד בבלוג הבא....
קדימוש  חבר'ה לייצים
תהיו טובים עמכם.
שבת שלום ומבורכת,
רונה

עוגת סופלה שוקולד מימי קרם פרש

תמיד אמרתי שאת מתכון הסופלה הזה של קרם פרש, ספינת הדגל של כל הזמנים, אני לא אתן גם אם יקחו אותי בשבי הסורי... אז סוריה נחלשה, כמוה גם אני. פתחתי את הלב, והנה כשהשנה החדשה בפתח החלטתי להיות יותר טובה אתכם חברים.
המתכון הזה מאד פשוט, זריז ולא דורש הרבה ממכם. ההוראות כל כך ברורות שאתם עומדים להוציא מהתנור שלכם את אחת מעוגות השוקולד היותר שוות. דבר אחד קטן לי אליכם... כשהעוגה בתנור אתם יכולים לנוח בחצי שעה הראשונה, אחכ אני מתחננת לקצת דריכות כיוון שהרגע בו תוציאו אותה מהתנור הוא הוא הרגע שיגרום לכם לחייך אח"כ.
כמה טיפים קטנים: להמיס את השוקולד עם החמאה בהדרגה (שלא יישרף). לקפל את קצף הביצים לתוך השוקולד במינימום קיפולים. להוציא את העוגה לא כשהקיסם יבש (כמו שלימדו אותנו פעם) אלא כשהוא לחלוחי מאד ואחרון חביב לחכות מס' דקות לפני שמתנפלים (לטיפ הזה סיון לא מוכנה להקשיב).
שתהיה שבת שלום ומבורכת.
שנה טובה מאד לכולנו,
אל תשכחו לחייך
באהבה גדולה
סיון ורונה
את העוגה הנהדרת הזו אפשר גם לרכוש אצל רונה כמו גם את השטרודלים המהממים שבפוסט השטרודל
0547902545

סלט קלמרי קריספי וספייסי

מי היה מאמין שכתיבת הבלוג תוציא מפי הלל ושבח על סוגי ומיני ירקות? אף אחד!
את הסלט הזה אכלתי בארוחת ערב אחת תמימה אצל סיון, ארוחה - אני מודה, שאחריה כבר לא הסתכלתי עליה (על סיון) באותה קלילות דעת, היא לחלוטין נראתה לי בן אדם טוב יותר... אלופה!
המנה הזו יכולה לפתוח כל ארוחה בכבוד גדול. הסלט, יש בו קלמרי קרנצ'י שזה בהחלט משמח כל עלה ירוק, והוא מתובל כך שכל בלוטת רוק אפשרית נפתחת ופותחת את התיאבון. זה בדיוק מה שמצפים ממנת פתיחה לעשות...  .בזיכרון שלי תמיד נצרבים חזק "גונג" הפתיחה ו"גונג" הסיום, חזק יותר מכל מה שבאמצע.
אני ממליצה לטפטף קצת לימון, רק אם מתחשק לכם, העיקר שלא תחשבו לדלג על המנה הזו.. אתם חייבים לטעום!
סופ"ש טוב חברים אהובים
רונה

צילום ועיבוד דיגיטלי של התמונות בפוסט זה באדיבות מרב הניג, עוד עבודות של מרב אפשר ושווה להיכנס לדף הפייסבוק שלה http://facebook.com/merav.henig  וגם דרך האינסטגרם meravhenig

אורז דביק בחלב קוקוס ומנגו

לרגע הזה פיללתי. שמישהו או משהו יפיח בי רוח ילדות שמחה. הקינוח הזה (בגירסה טיפה שונה) הוא הקינוח עליו גדלתי. אני מודה שגדלתי טיפה יותר מדי אבל באמת שזה לא באשמת המנה אלא באשמתה של סבתא רוזה (רונה... רוזה) זיכרונה לברכה. הגירסה הזו היא בהשראת תאילנד, שם , אם תירצו ואם לא, אין שמנים, אז להרגע. עכשיו תקשיבו, זו מנה באמת מדהימה, היא לא מתוקה היא רק מתקתקה (שזה הבדל גדול), היא מוגשת חמימה מה שהופך אותה לכזו שגוררת אחריה תשואות, נודף ממנה ריח קוקוס, דבש ווניל שאין לעמוד בפניו. היא מוגשת בצלוחית קטנה וחמודה, ואותי כמו את כל הבנות שאכלו אותה במסירות היא הקסימה... אני, כמו שרק אני מסוגלת, עד שלא ראיתי בעיניים שלי את קרקעית הסיר לא יכולתי להרגע, ואולי באמת אני באופן חריג, צריכה לאכול מסירים, אתם לא חייבים, אתם נורמלים.
ישנן גירסאות יותר מסובכות שהתפרסמו לאחרונה אבל אם תיצמדו לאמת שלי (וזה מה שתעשו כי אנחנו חברים), אתם תבחרו את המתכון המאד מאד מוצלח הזה.
בתאבון וסופ"ש טוב לכולנו,
רונה
צילום ועיבוד דיגיטלי של התמונות בפוסט זה באדיבות מרב הניג, עוד עבודות של מרב אפשר ושווה להיכנס לדף הפייסבוק שלה http://facebook.com/merav.henig  וגם דרך האינסטגרם meravhenig

סלט קיצי. רוקט, תאנים וחלומי.

תקשיבו חברים, אתם מכירים אותי, את משמניי ואת דעתי הנחרצת והלא בוגרת על ירקות בכלל... והמנה הזו, שמתחילה במילה "סלט" בפרט... אבל בכל זאת אני חייבת תיקון קטן, בכל מנה שיש משהו מטוגן אני זורמת, ובכל מאכל באשר הוא שיש רכז רימונים אני מתרגשת. הסלט הזה לוקח את הרוקט למקום שמח.  יש בו בסלט חמצמצות כזו מעקצצת (מהרכז רימון),קראנצ'יות של גרעיני רימון (מלא ברזל), תאנים מתקתקות (שעכשיו בעונה) וכמובן הגברת הראשונה "חלומי" שהיא מטוגנת וחמימה. נגמרו הימים של עגבניה ומלפפון והפרצוף המזוייף של "איזה טעים, איזה בריא", אנחנו מבינים יפה יפה שירקות בלי הפתעות הם דיכאון ומי שאומר אחרת כנראה שהדכאון מטשטש אותו והוא מדבר שטויות.
קדימה, קיץ לא קיץ, תכינו את הסלט המהמם הזה מיד כשהתאנים עוד איתנו.
סופ"ש מקסים חברים יקרים,
רונה

קרם קרמל

קרם קרמל, וטעם קרמל בכלל, זה משהו שממש מעיף אותי אחורה בזמן לימי הילדות. פעם מזמן, לפני שהגיחו לחיינו קרם ברולה, טירמיסו ,פנאקוטה וכל החבר'ה השמנמנים, היו לנו את הבוואריה והקרמל ואני אהבתי את שניהם אהבה גדולה.
לעשות קרמל זה תמיד מרגיש כמו הימור גדול מדי...יישרף, יהיה מר, כן יצליח לא יצליח... יצליח אני אומרת, בתנאי אחד קטן, שתשומת הלב תהיה בו. אין מה להכין קפה ולעשן סיגריה בזמן שהסוכר מתחמם, צריך לעצור רגע ולהיות איתו. עכשיו חברים, אחרי הדרשה על הקרמל, כל השאר הוא משחק קליל ונעים, בזמנכם החופשי. זהו קרם עם צבע מקסים ומירקם נימוח, וכשאני טעמתי ממנו עם אספרסו קטן ליד, בחיי שנהייתי שמחה. גרידת התפוז היא עליית מדרגה. אני אישית מאד אוהבת תפוז והניחוח שלו בקינוחים הופך אותם ליותר סקסיים, במיוחד השילוב המנצח של טעם הקרמל וניחוח התפוז. האמינו לי.
אפשר להכין את הקרם בכלי מרכזי ואפשר גם בשמונה כלים קטנים (של 4\3 כוס כל אחד) ואז לאפות רק חצי שעה.
אז מה אתם אומרים חברים טובים שלי??? אני אומרת מאד טעים! מאד מאד!
שיהיה שבוע טוב וטעים
באהבה גדולה
רונה

עוגיה. קצפת. פרי. קינוח.

שבת בבקר... התאספנו אצל סיון... "יהיו קישואים ממולאים בצהרים" אמרה... "דיאטטי" הוסיפה. התישבנו כמו ילדות ממושמעות וחיכינו, אחרי הכל מי לא צריך קצת דיאטה בימי הקיץ החמים? הכל נראה מבטיח. כמה פרכיות אורז עם אבוקדו, קצת סיגריות, קצת פטפטת, קצת קישואים... ואז זה קרה! "פולסים" קטנים של המג'ימיקס שהזיזו אותי באי נוחות. ידעתי! ידעתי שמג'ימיקס בידיים של המאסטרית יביא אחריו איזה שהוא בצק ו... צדקתי. דקות ספורות (ובחיי שאף אחת לא הרגישה שזה קורה), והעוגיה הזו היתה בחוץ. תיק תק  הונחו תאנים שטופלו קלות ומעליהם מעט קצפת רכה.
אין לי מה להוסיף לפעלול הזה שסיון עשתה... לזה קוראים מכה מתחת לחגורה... שכחנו שקיץ, שכחנו את הפרכיות הדיאטטיות, אבל נזכרנו כמה החיים יפים כש"המתוק" בא לבקר.
חברים שלי יקרים, תגידו אתם, נכון שרק מלהסתכל על זה אתם נהיים שמחים???
שבת שלום
באהבה, רונה

 

דג לבן ברוטב יוזו. למות.

שלום חברים שלי. הפעם... באופן מפתיע, (ואולי גם בגלל שאני שמיינה), החליטה חברתי סיון להכין מנה דלת קלוריות, בדקות ספורות ממש. מנה עיקרית שלא השאירה אותי אדישה כלל. למתכון הזה היא בחרה את דג הדניס... אני יודעת שכולנו תמימי דעים שבמנת דג ראויה "המלך לוקוס" מככב, אך הנה כי כן, בחרנו את דג הדניס המוערך לא פחות.
המנה הזו, ואינני מגזימה, היא כל כך תיק תק... שבזמן שהדג בתנור, אתם מוכרחים להחיש את צעדיכם בהכנת הרוטב כי הדג כבר יוצא.
מיץ היוזו מחכה לכם במעדניות המובחרות, הוא טיפה יקר (180 ש"ח לבקבוק), אך משתמשים בו במשורה ואורח החיים שלו (במקרר) ארוך הרבה יותר משלנו אם לא יקרה משהו עם המזג אויר הזה.
המנה הזו טעימה במיוחד... תשאלו את אורית שבקושי סיימה סיגריה אחת קטנה וקיבלה את האוכל לפרצופון החמדמודון שלה וקריאות ההשתוממות שלה מצלצלות כעינבלים באוזניי עד לרגעים אלו ממש. טוב קדימה... חם לי, אני רעבה ואתם הרי לא תוותרו על מנה שכזו, אז אני אחסוך לכם את  הקשקשת.
מאחלת לכם סוף שבוע רגוע... לא לדבר הרבה ולא לזוז כלל!!!
באהבה גדולה,
רונה