קליפות תפוחי אדמה במילוי גוואקמולה ושמנת חמוצה

אני בעונש. היא שמה אותי בפינה. לא הסכימה בשום אופן לכתוב לי את הפוסט. למה? כי לא טעמה. ביג דיל אמרתי לה. התחלתי להסביר לה איך עשיתי... חוררתי תפוחי אדמה במזלג... ״שקט״ צווחה (היא טובה בזה, בצווחות) ״לא רוצה לשמוע! לא כותבת עד שלא טועמת״, אבל רונה... ניסיתי. ״לא״ שאגה (בזה היא ממש מתמחה). אם הייתה נותנת לי לסיים, היתה מקבלת הבטחה שהפוסט הבא יהיה העוגת לימון עם הפיסטוקים שמבקשת כבר שנה.
אז המתכון הזה נפלא ואם אתם אוכלים בייקון תטגנו אותו טוב טוב ותוסיפו אותו עם הגבינה. תבחרו גבינה חריפה שתוכלו להרגיש אותה מתחת לגוואקמולה ולשמנת החמוצה.
אתם עוד איתי? או שרצתם לחורר תפוחי אדמה?
אוהבות אתכם כאן בבלוג,
סיון ורונה גם

טופיקולד, טופי עם אגוזים ועוגיות לוטוס

אין כמו טופי! חולה על טופי עוד מהימים שהייתי ילדה מתוקה והכל היה יופי טופי.
מהמתכון הזה לא נרגעתי. אם לא הייתי רונה, אם נגיד הייתי מהליין של הרזות והמרגיזות הייתי מנשנשת את הטופי הזה עד האחרון. מדובר פה ברמה גבוהה במיוחד של טעמים ומרקמים. באלוהים, אחד היותר שווים שנכנסו לי לפה, ונכנסו, תאמינו לי.
אז זהו, מרגישה שהמסר עבר, תפנקו את עצמכם, כי אם יש משהו ששווה קלוריה או שתיים, זה זה!
את המתכון סיון לקחה היישר מהספר הכל כך מקסים ״עוד שוקולד״ שכתבה רות אוליבר המתכונאית המחוננת, כותבת ותיקה ב״על השולחן״ ומחברת ספרי בישול. רות ידועה בלב הענק שלה, שכובשת ועוטפת באהבה את סובביה. מה הפלא?
אז בהצלחה לכל החרוצים והאמיצים
שבת טובה ומתוקה במיוחד
אהבה גדולה,
רונה

סלט חם של קישואים קטנטנים ופריכים

רק עכשיו, כשכבר 48 חורפים מאחוריי התחלתי לחבב וגם להעריך ירקות.
הקישוא, שהוא למרבה הפלא היה חביב עליי גם בעברו השמנמן, הצטמק, טעמיו הפכו לממשיים יותר, ועל כן יש כאן גירסה קטנה, יפה, פריכה, מתוקה, שמאפשרת לכרסם אותו חי!
אז בשביל קישוא קטן מצומק ופריך אתם לא צריכים את סיון... אותי עוד פחות, לכן הכנו מנה חמימה ומאד טעימה.
אני הייתי אוכלת אותה עם איזה יוגורט שווה ופוקאצ'ה טרייה, אבל אם תעשו כמוני... תגמרו כמוני, מזהירה!
כוס יין לבן וצונן לא יתלונן אם תניחו אותו על ידכם
היו שמחים, הכל טוב
אהבה גדולה
 רונה

עוגת תפוחים בטעם ילדות

עוגות תפוחים יש מאחוריהן לרוב סיפורים, זכרונות ילדות, ריחות, גינונים והמון גאווה.
סיפורו המקסים של חתן פרס ישראל שבתי טבת "עוגת התפוחים של אמא", הציף אותנו בגעגועים לימים ההם. לאמא מילי יש את עוגת תפוחים ולסבתא מרים של סיון היתה את שלה. כל אחד גדל על איזו ורסיה של עוגת תפוחים. הסיפור הזה הזכיר לי עוגה שסיון פעם היתה מכינה. אז דרשתי ששוב!
הסיפור הוא מתוך הספר ״יומנים מאתמול״ קובץ סיפורים שחלקם משעשעים וכולם נוגעים ללב, וכתובים בשפה שכמעט הלכה לעולמה. שפה חגיגית ומדויקת שמחזירה אותנו לילדותנו.
אני רונה, חיה בהווה, השפה שלי היא גם סוג של ישירה, אך מה לעשות נטולת כל חגיגיות וגינונים.
העוגה הזו גרמה לי להרגיש טומטום! ככה מרגישה. אתם זוכרים שאני מלכת השטרודלים? בטח זוכרים... אז אני חותכת, מקרמלת, מקררת,, מגלגלת, נשבעת בחיי... סיר חמין קורה מהר יותר משטרודלון.
יום שבת, באתי בטוב לסיון ולא חלפו שעתיים וקיבלתי כיפכוף עם העוגה הזו. כל כך קלה להכנה, ממלאת את הבית בניחוח תפוח וקינמון ולבסוף העוגה גם מרהיבה ביופיה.
שבת חמימה וטובה,
אהבה גדולה,
רונה הטומטום

מאפה היסטרי של פסטה עם פטריות ותרד

אני גדלתי על המאפי פסטה האלה... וגדלתי יפה. תודו!
הגירסה הזו של דבי הבלוגרית היא צבעונית ועשירה (לינק למתכון המקורי של דבי כאן). שינינו טיפי את המתכון כך שיהיה לכם ולנו מהיר יותר וגם בריא יותר (הוספנו תרד והורדנו את כמות החמאה). התוצאה הסופית מרהיבה. זהו מסוג המאפים שנחטפים היישר מהתנור, אצל סיון זה יוצא מהתנור וכבר מהשיש כולם נעמדו מסביב וחטפו לצלחות. מי שלא מזדרז לא נשאר לו. החוקים ברורים!
יין טוב, מאפה פאסטה... כמה עלים ירוקים ליד והחיוך יגיע מעצמו.
שבת טובה,
אהבה גדולה,
רונה

 

עוגיות התותים המופלאות של לייזה פאנלים

חברים יקרים... ברוכים הבאים למנהרת הזמן. אתם חוזרים לילדות המתוקה שלכם, שם עוגיות מבצק שק״מ היו להיט, כוכבות הקינוחים, תפארת היצירה.
אלו בעצם עוגיות תות מגולגלות כרולדה, נאפות ונחתכות. פעם מזמן... היה עם קקאו, ריבה ושאר הפתעות, היום - עם פרי טרי.
המתכון שייך כולו לבלוגרית המצחיקה והנהדרת  - לייזה פאנלים (תלחצו כאן ותגיעו ישר אליה). אימצנו אותו בחום ויצא מעדן בן מעדן... הפתעה ממש!
בצק שק״מ - חמאה במקום מרגרינה, תותים טריים ואתם מסודרים פיקס!
מי מאיתנו לא אוהב נוסטלגיה? אין כזה. עבודה קלילה לפניכם.
שבת מקסימה,
אהבה גדולה,
רונה
מתכון זה פורסם גם באתר הנפלא של מיכאלה ברקו. תלחצו כאן ותגיעו ישירות אליו.

אורז מוקפץ עם ירקות חורפיים ודג

אני אחשוף את האמת על הפוסט הזה (״גם האמת היא אופציה״ אמר עו״ד ידוע שהיה אביה של חברה טובה). אולי אהיה אח״כ מובטלת, אולי לא... ימים יגידו...
מה היה? הייתם אמורים לקבל דג ביין לבן, משהו באמת דה לוקס. אני טיפונת איחרתי וכשהגעתי מצאתי את המאסטרית ממורמרת. אני, שלא אוהבת שמישהו ממורמר וזה לא אני, ניסיתי לברר על מה ולמה. מסתבר שהיד שלה היתה קלה על הטאראגון מה ש״דפק״ את הרוטב כמו מכת נוקאווט בקרב איגרוף. ניסיתי לדובב אותה - נאדה! המירמור בדג דבק גם בה. צרחתי קצת, כדי שלא ישעמם, ואז שינסתי את מותניי והואלתי ברוב טובי לקום (מהפינה הקבועה שלי ליד השיש) ולהכין לכם במו ידיי את המנה המקסימה הזו, עליה לא אתרברב כי אתם תכינו אותה בשניות ותודו לי במהלך השבוע. ותפנימו שזה שהמאסטרית כבר לא אוכלת בשר לא אומר שנתח סטייק אדמדם או חתיכת תרנגולת לא יכולים לבוא נהדר מעל האורז.
שבת מקסימה,
אהבה גדולה,
רונה

צ׳וקלט ברד פודינג או קוביות לחם אפויות ב פודינג שוקולד. לא היה ולא יהיה!

השאלה שצריכה להישאל היא למה המאסטרית רק עכשיו, אחרי יותר משלוש שנים החליטה לשתף אתכם במתכון הכי הכי הכי שלה. כל פעם היה לה תירוץ אחר... לא ירצו להפריד 10 ביצים... לא ירצו לאפות באמבט מים... לא אוהבים בארץ ברד פודינג... בקיצור קישקשה וקישקשה ואני, שבכלל לא משתגעת על שוקולד לא ויתרתי! הבטחתי לה שלא 10 חלמונים, לא אמבטיית מים ולא קוביות חלה שמנמנות יעמדו בדרככם. כי אפילו אני, חובבת לימון שכמוני בשום פנים ואופן לא עומדת בפני הצ׳וקלט הזה. לא היה ולא יהיה קינוח כזה. המתכון הוא של השף בוליי ממסעדת בוליי הידועה שהיתה פעם בניו יורק. אותו המתכון אחד על אחד. השף בוליי היה אופה אותם ברינגים אישיים, המאסטרית, שתחייה, לא אוהבת מנות אישיות, אוהבת גדול ובאמצע ועם כפות וכשאפשר בידיים. אז זרמתי איתה.
מבינים מה קיבלתם פה?
תקראו את המתכון לפני תחילת העבודה, היא כתבה לאט וברור, אם אני יכולה גם אתם יכולים.
אוהבים אתכם אצלנו בבלוג,
שבת קסומה
רונה

עוגת קלמנטינות ושקדים

אין ניחוח חורף יותר מבושם מפרי הדר.
פעם מזמן, כשעוד היה לי אבא, קליפות התפוזים והקלמנטינות היו נחות על תנור ספירלה, ומפיצות ניחוח בכל הבית.
חלפו שנים ומצאנו שימוש לא פחות ראוי לקלמנטינה ולקליפה שלה... הכל כולל הכל הולך "דוך" למעבד המזון והתוצאה לעיניכם החדות.
על הצבע אין מה לדבר, לי הוא עוצר נשימה!
המירקם...אם תסתכלו טוב, תרגישו משהו שדומה לפודינג אפוי
ובענין הטעם - אני התאהבתי, עכשיו תורכם.
תהנו חברים יקרים
שבת טובה
אהבה גדולה
רונה

לביבות ריקוטה חלומיות

יש לביבות ויש לביבות. אני אף פעם בחיי לא ירקתי לביבת תפוחי אדמה קלאסית ושמנונית, אבל כשאפשר לבחור, זו לגמרי הבחירה שלי.
דמיינו את העדינות והמתקתקות של הריקוטה... דמיינו את הארומה של הפרמזן, עכשיו תחברו את זו עם זו, ומה שמרגיש לכם זה מה שזה.
זוהי לביבה קלילה, אוורירית מאד, טעימה וערבה לחיך, ואם בטעות לא תאכלו את כל העשרים לביבות מיד, אין בעייה לחמם שוב, זה נשאר מעדן.
דרגת קושי - שום כלום
מידת טינוף - אפס
השפרצות שמן - אין
יללא סטארט אפ.
חג שמח,
אהבה גדולה
רונה
גם מתכון זה מתארח באתר ההמלצות של מיכאלה ברקו. לינק כאן.

עוגת כרובית של אוטולנגי

יש מישהו בקהל שלא אוהב כרובית כמוני? צלויה, מטוגנת (השם ישמור) או אם תרצו מבושלת כמו במאפה המפואר הזה שלפניכם.
העניין עם הכרובית שהיא מתמסרת מאד בקלות למה שתירצו, גם מתמסרת וגם עומדת בפני עצמה... כמו סיון שלנו.
המתכון הזה שייך לאוטולנגי, כישרון תוצרת הארץ שמחזיק ברשת מסעדות בלונדון.
אני ביקרתי באחת כזו קטנה ב"נוטינג-היל" בטיול עם המאסטרית, טיול של טעמים ותרבות שלא יישכח עד לרגע בו אעצום את עיניי הנוגות.
המאפה הזה הוא פשוט טעים. ללא בצק, קליל להכנה, מתאים לסערה ומתאים לשקט שלפני הסערה, מתאים יופי יופי.
שבת טובה,
היו שמחים,
אהבה גדולה,
רונה

עוגת שוקולד משובחת בסיר אחד. במיוחד ליומולדת 3 של הבלוג.

אני לא ממש משתגעת על מה שאני אומר מיד, אבל כשנצמדים לאמת צריך לומר אמת.
בזיכרוני כבר דירגתי עוגות שוקולד בפסגות ועכשיו אני מרגישה כאילו אני דוחקת אותן הצידה, וזו - בעיונת!
עוגת הסופלה קיבלה תשבוחות ומדליית זהב, עוגת השליכטה (המושחתת) נושפת בעורפה והממזרטה הזו שעברה טעימות קפדניות ומרובות עומדת לידן זקופת קומה ולא מנידה עפעף!
אולי זה הקוקוס, אולי הטכניקה הפשוטה (הכל בסיר אחד...), אולי היחסים המדויקים ואולי הכל ביחד הופך אותה למה שהיא.... מעולה!
החודש הבלוג של המאסטרית (הפעם היא לא תעיז למחוק את זה, האיום לכתוב לבלוג אחר מרחף מעל ראשה) חוגג 3.
כשהתחלנו זו היתה אהבה למטבח, עכשיו זו אהבה למטבח וגם אליכם חברים יקרים.
תודה שאתם איתנו,
בלי העידוד והתאבון שלכם זה לא היה אותו הדבר.
שבת טובה,
חיבוק גדול,
רונה

עוגות שמן זית עם תפוז ואניס

מה תגידו על זו היפהפיה? אני אגיד, אתם תקשיבו. זוהי עוגה שהמתיקות שלה בשיא, עוגה קטנה ומבושמת שמתחננת שתגיע עת ערביים, תכינו קפה ותצרפו אותה למפגשון. העוגה בחושה וקלילה להכנה. לא טיפוסים של אניס? לא חייבים! אני בכלל פעם הבאה רוצה את אותה עוגה רק עם לימון ופרג! הקרדיט למתכון מגיע למרתה האלוהית.
לסיום אפשר אבקת סוכר ואפשר ליטבול בסירופ תפוז/לימון כך או כך תהנו מאד. מבטיחה!
שתהיה לנו שבת נעימה,
אהבה גדולה,
רונה
מתכון זה פורסם באתר ההמלצות השווה של מיכאלה, לינק לאתר כאן.

טארט שוקולד ובננות

רונה שוב עסוקה... עניין של סדר עדיפויות... אני טוענת. מזל שלי שהפעם זה קצרצר. גאנאש שוקולד שטבולות בו בננות, דף של בצק עלים מעל, לתנור ולהפוך. אין קל מזה והטעם... אוי הטעם...
שבת קייצית מחכה לנו,
אז תתרכזו באוכל קליל ובקינוח הנפלא הזה,
שבת שלום ובתאבון
סיון

סלמון צלוי לשלמות!

אני מכירה את השפית מימי קדם, ובאחריות אני אומרת לכם  שאם היא היתה יכולה להעלות מתכון על דג סלמון בעודו שוחה במים, היא לא היתה מהססת, כי סלמון מבקר לנו את החיך רק כשהוא נא.
אז הנה הפתעה, והפתעה גדולה, יפהיפיה, טעימה ברמות אחרות, מתכון חברים ששומרים היטב, ומצמידים לו כוכבית בתוש זורח.
 יש לנו כאן חבורת תבלינים שממש נותנים לדג כבוד גדול...
יש לנו טיימר כיוון שזמן הצליה קריטי...
ויש לנו כמובן תאבון, סקרנות, שימחה וגם ששון מהארוחה שמיד תרגיע אותנו.
תגידו.....צילומים כאלה מהממים כבר ראיתם?
והאוכל הזה שהיא מכינה לנו, זה נורמלי?
מה היינו עושים בלעדיה? אי אפשר אפילו לחשוב על אפשרות כזו.
שבת מקסימה
אהבה גדולה
רונה

עוגת לוזים מופלאה

איך אני אסביר לכם שתבינו? בכל תחום ביקום יש מלך (או מלכה).
סיון לדוגמא - מלכת הבלוגריות, הבשלניות, האופות והצלמות... שמחקה לי את השורה הזו והנה החזרתי אותה בלחיצת כפתור Excuse Me Metupeshet
אחריה אני - מלכת השטרודלים .
משמש - מלך הפירות.
לימון - מלך הירקות.
ולוז - מלך מלכי האגוזים. כן כן, אין לו אח ורע בטעמו המדוייק, מקסימום פיסטוק הבן דוד הרחוק.
הקינוח הזה הוא לא פחות מיצירת מופת. לא ברור לנו עד עכשיו איך זה שקיים קינוח ברמה כ"כ גבוהה, אבל הוא קיים, והנה הוא לפניכם.
את הרוטב מכינים ראשון ואחכ את בלילת העוגה. השכבות האלה יוצרות עוגה רכה ונימוחה המונחת מעל רוטב טופי וגם נאפית מעליו.
לא ממליצה לאף אחד לעזוב את העולם היפה שלנו לפני שאכל מן הפלא הזה, אבל כל אחד שייקח אחריות להחלטות שלו.
שבת טובה
אהבה גדולה
רונה

פסטה אפויה עם כרובית וגבינה

דעו לכם שהייתי נותנת הרבה בשביל שזו תהיה הכרית שלי בלילה...
אם יש משהו שמחסל אותי סופית, שבאה לי התובנה שאני חסרת תקנה, ושמנה ניצחית, אלו המאפי פסטה למיניהם, וזה שלפניכם בראש הרשימה.
זה שילוב של גן עדן וגן עדן VIP התכסיס הזה....
זה נראה תמים... חד גוני...  אבל היו בטוחיםשדווקא הפסטות האלה, שלא קופצות מהן עגבניות, פטריות, שמנות... הן השוות מכולן!
קל וכה פשוט להכין, ניחוח של סתיו ייבשם לכם את המטבח, אתם תהנו כל כך, שאני אקרא יום וליל את התגובות המקסימות שתשאירו לי... ולה
שבת טובה
חג שמח
כמה הקפות ונפטרים מהקלוריות
באהבה גדולה
רונה

עוגת שקדים ותאנים

תאמינו לי, זה לא סתם שהשקדיה פורחת לה ככה יפה... איזה פרי הוא השקד, אחד היותר משובחים, כזה שתורם בנוכחות שלו תרומה יפה ואצילית, לא משנה בכלל אם הוא נח על עוגיה חאלאבית מסורתית, עטוף בשוקולד, מפוזר על תבשיל, מתנוסס על בקבוק רוזטה או כפי שמיד תיראו.
הטארט הזה הוא אלגנטי. באמת שהוא כזה. קרם השקדים האפוי הוא בסיס מוצלח כל כך שחסכנו לכם את כאב הראש של הבצק. אז יש לנו שקדים, תאנים, דבש ועוד שניים וחצי מרכיבים, ההכנה קלילה, ההוראות מדוייקות, טעים, נעים וחגיגי.
שבו לכם בסוכה, תנשנשו טארט תאנים, תחשבו מחשבות טובות ותחייכו - הכי חשוב.
חג שמח,
אהבה גדולה
רונה

בורקס פילו ממולא בתרד וגבינות

אני אומרת לכם בכנות... אילו הייתי יודעת שאני אגיע למימדים המכובדים שהגעתי בגלל המאפה הזה, עדיין הייתי מתעקשת לאכול אותו כל יום שישי אצל סבתא רוזה, וכל יום חמישי כשהיא היתה שואלת אותי מה ארצה שתכין הייתי עונה את אותה תשובה: את זה!!!!
עכשיו שימו לב, כמו שזה טעים אין ! אין... וגם לא יהיה!
הבצקצ'יק הזה מחבק חיבוק חמים וטעים את התרד והגבינות, זה הרכב מנצח, זה קונצנזוס, זה שווה כל קלוריה וכל ביס.
קל ומהיר הכנה... אני בכלל הייתי עושה כמה כאלה ומקפיאה על כל מקרה שלא יקרה, אבל זו אני, אתם יותר שפויים זה בטוח.
המתכון מהספר החדש של לימור תירוש המוכשרת "מנה עיקרית", היא ממליצה ובצדק לאכול מיד כשיוצא מהתנור, אבל גם ככה לא אפשרי לחכות.
שבת נעימה
גמר חתימה טובה
אהבה גדולה
רונה

פבלובה אפוייה עם אננס ופסיפלורה

רונה עסוקה, זה מה שקורה בעיקר לפני החגים. כולם רוצים את האוכל שלה, את העוגות שלה ובעיקר את השטרודלים המופלאים שלה. נשארתם תקועים איתי.
כשמפרסמים מתכון כל שבוע ובמיוחד כשבאמצע החיים מוותרים על אכילת בשר ועופות, זקוקים לאין סוף רעיונות והשראות. מגזין האוכל של דונה היי האוסטרלית לעולם לא מאכזב.
הפעם הכנתי את הפבלובה אננס ופסיפלורה. פרוסות דקות של אננס, הבפנוכו של הפסיפלורה, מרנג שסוגר מעליהם ויוצר שתי שכבות שהן גן עדן. ענן רך וציפוי דק וקריספי. החמיצות של האננס ומנגד המתיקות של המרנג יוצרים בבלוטות הטעם שילוב חלומי ורצון לעוד טעימה, ועוד אחת אחרונה... ודי.
שתהיה לכולנו שנה חלומית, מתוקה עם עיקצוצים חמוצים במידה, שנדע ונזכור להעריך את כל הטוב הזה.
אוהבת,
סיון
ונשיקות (מרנג),
מרונה