בצק מתוק

 בצק מתוק, מעולה לטארטים שנשלפים מהתבנית, הוא עשיר, עדין ומתפורר בקלות, יחסית לבצק הפריך שלנו.

לבצק המתוק:
2 וחצי כוסות קמח רגיל
1/4 כוס סוכר
1/4 כפית מלח
220 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 חלמונים (הצהובים)
4 כפות שמנת מתוקה

לעבודה:
1. הכי פשוט במעבד מזון אבל גם בידיים אפשרי לגמרי.
מניחים במעבד מזון את הקמח, הסוכר והמלח ומערבבים. מוסיפים את החמאה ובעזרת פולסים מערבבים עד שיש גושי חמאה בגדלים שונים כמו בתמונה מעל.
2. מוסיפים חלמונים ומערבבים בכמה פולסים ולבסוף את השמנת ומערבבים במינימום.

3. מעבירים לשולחן עבודה ומאגדים את הבצק בידיים לדיסקית ופורסים לשניים. הופכים את שני החצאים לשני דיסקים ועוטפים כל אחד בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות לשעה ועד יומיים.

הסביח של כוכי

סיון ואני מתייחסות ברצינות רבה לאנשים ש״טוענים״ לכתר...
כוכי מרדכי טענה שהסביח שלה מרים גבות, אז אמרנו - ״נזרום״.
שבת בבוקר יום יפה, מילינו אחרי ההוראות: הרתחנו תפוחי אדמה, קלינו חצילים, ערבבנו טחינה, קצצנו סלט, שמנו ביצים על האש וחיכינו בנחת.
הגיעה כוכי עם נשק סודי, חריף חריף, עמבה, ממרח לימון כבוש וחיוך גדול.
מה שמקסים במאכלי עדות מסורתיים, שמחכים להם כל השבוע וכשמגיעה השבת, מכינים אותם בהמון אהבה.
הוחלט על סביח מרכזי לשולחן וכך היה.
ניצה ואלון הגיעו עם מגש בורקסים חמים מיפו. מיכאלה ורון באו עם יין רוזה משובח שישאר טעם מהחופשה האחרונה. סיון הפולניה דאגה לתוספות קנויות מהעדה שלה (דגים מעושנים, כבושים וכו). בקיצר, עוד קצת והיינו משתגעים.

חברים אהובים, יש אנשים שמנצחים במה שהם עושים, כל הכבוד ותודה לכוכי, וברכות על הכתר.
שתינו אלכוהול
היינו ועודנו שמחים ועליזים
תעשו כמונו, ממליצה!
שבת טובה, אהבה גדולה,
רונה

כוכי והסביח

עוגיות מהירות ללא אפייה

לא בטוחה מה תפס את תשומת ליבי כשתצלום של העוגיות האלו עבר לי בפיד של האינסטגרם. אולי הצבע השוקולדי, אולי ההבטחה להכנה מהירה או אולי שאין צורך באפייה, כנראה שהשילוב של השלושה. בכל מקרה מיד נכנסתי לגוגל והקלדתי את שמם של העוגיות. נתקלתי בעשרות מתכונים ולכל מתכון שפורסם היו עשרות תגובות. מסתבר שהעוגייה הזו היא סופר פופולרית ולכל בית מתכון משלו. הבסיס זהה, אופן ההכנה זהה אבל הכמויות וסוג הקוואקר שונים. אחרי קריאה של כמעט כל מתכון החלטתי על עוגייה משלי, לא כל כך מתוקה, חמאת בוטנים עם שברים ועם קוואקר מהיר הכנה.
העוגיות מאד פשוטות להכנה, אך עם זאת יש כמה מוקשים - רק קקאו איכותי! אני השתמשתי בולרונה שאותו ניתן להשיג בקוק סטור ובמעדניות. זמן הרתיחה - מצידי תשימו סטופר וכמות הקוואקר - עד ״שנתפס״.
תרתיחו מים לקפה,
גשו להכין, אנחנו בדרך...
שבת מתוקה
אהבה גדולה
סיון ורונה
לטבעונים: היה מתכון שהחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת החלב בחלב קוקוס ולמתכון מלבד קוואקר הוסיפו גם קוקוס. פעם הבאה אנסה אותו.אה וגם את הסוכר החליפו בסוכר קוקוס שהוא מעולה!