צ׳יפסים אפויים של בטטה ופרמזן

מי יכול לעמוד בפני צ׳יפס? אבל לא כי הוא בדיאטה ויש לו אופי ברזל, אלא ממש, להגיד בקול - אני לא אוהב צ׳יפס! אין!
זו גירסה כל כך טעימה, בחיי! לא מטוגנת, לא מעצבנת ואפילו די בריאה, בכל זאת בטטה.
מה יש לנו פה? לפרוס כמה בטטות? קטן עליכם.
אני התנפלתי על הצלחת, טוב זה לא מפתיע. בטטה מתקתקה, קריספית ומלוחה מהפרמז׳אן. מי שבא לו לטבול באיזה יוגורט יצא תותח.
זהו חברים יקרים,
את המתכון ״השאלנו״ מהמסטארית מרתה סטיוארט,
תכרסמו בכייף, תחייכו הרבה,
אהבה גדולה,
רונה

בצק מתוק

 בצק מתוק, מעולה לטארטים שנשלפים מהתבנית, הוא עשיר, עדין ומתפורר בקלות, יחסית לבצק הפריך שלנו.

לבצק המתוק:
2 וחצי כוסות קמח רגיל
1/4 כוס סוכר
1/4 כפית מלח
220 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 חלמונים (הצהובים)
4 כפות שמנת מתוקה

לעבודה:
1. הכי פשוט במעבד מזון אבל גם בידיים אפשרי לגמרי.
מניחים במעבד מזון את הקמח, הסוכר והמלח ומערבבים. מוסיפים את החמאה ובעזרת פולסים מערבבים עד שיש גושי חמאה בגדלים שונים כמו בתמונה מעל.
2. מוסיפים חלמונים ומערבבים בכמה פולסים ולבסוף את השמנת ומערבבים במינימום.

3. מעבירים לשולחן עבודה ומאגדים את הבצק בידיים לדיסקית ופורסים לשניים. הופכים את שני החצאים לשני דיסקים ועוטפים כל אחד בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות לשעה ועד יומיים.

הסביח של כוכי

סיון ואני מתייחסות ברצינות רבה לאנשים ש״טוענים״ לכתר...
כוכי מרדכי טענה שהסביח שלה מרים גבות, אז אמרנו - ״נזרום״.
שבת בבוקר יום יפה, מילינו אחרי ההוראות: הרתחנו תפוחי אדמה, קלינו חצילים, ערבבנו טחינה, קצצנו סלט, שמנו ביצים על האש וחיכינו בנחת.
הגיעה כוכי עם נשק סודי, חריף חריף, עמבה, ממרח לימון כבוש וחיוך גדול.
מה שמקסים במאכלי עדות מסורתיים, שמחכים להם כל השבוע וכשמגיעה השבת, מכינים אותם בהמון אהבה.
הוחלט על סביח מרכזי לשולחן וכך היה.
ניצה ואלון הגיעו עם מגש בורקסים חמים מיפו. מיכאלה ורון באו עם יין רוזה משובח שישאר טעם מהחופשה האחרונה. סיון הפולניה דאגה לתוספות קנויות מהעדה שלה (דגים מעושנים, כבושים וכו). בקיצר, עוד קצת והיינו משתגעים.

חברים אהובים, יש אנשים שמנצחים במה שהם עושים, כל הכבוד ותודה לכוכי, וברכות על הכתר.
שתינו אלכוהול
היינו ועודנו שמחים ועליזים
תעשו כמונו, ממליצה!
שבת טובה, אהבה גדולה,
רונה

כוכי והסביח