אורז פרסי

לפני שנים השתתפתי בקורס בישול פרסי אצל חברה ומאז תוספת זו ,של אורז פרסי (אצלי מכנים אותה עוגת אורז) מככבת אצלי בארוחות.
התוצאה מרהיבה וקוצרת שבחים וגם ההכנה די פשוטה.
אני מעדיפה להשתמש בסיר טפלון ואז האורז יוצא בקלות ואין סיכוי שידבק לתחתית וכך גם אין צורך להשתמש בכל כך  הרבה שמן. "פטנט" נוסף הוא להשתמש בסיר רחב ושטוח ואז יש הרבה תפוחי אדמה ושכבה דקה יותר של אורז.
לאורז:
4 כוסות אורז בסמטי
3 תפוחי אדמה (תלוי בקוטר הסיר) מקולפים ופרוסים לפרוסות של חצי סנטימטר
רבע כוס שמן זית (גם תלוי בקוטר הסיר)
כף כורכום
מלח
3 כפות מים

לעבודה:
1. מרתיחים מים בסיר גדול. ממליחים את המים בנדיבות.
2. בינתיים מעמידים סיר (עדיף טפלון ואז האורז יוצא בקלי קלות) על הכיריים, מוסיפים שמן שיכסה את כל שטח הסיר, מוסיפים כורכום ומזיזים את הסיר כך שהכורכום יצבע את כל השמן.
3. מניחים את תפוחי האדמה על השמן לכיסוי מלא של תחתית הסיר. ממליחים.
3. מכניסים את האורז למים הרותחים לכ5 דקות (או עד שהאורז משנה את צבעו מלבן לאפרפר).
4. מעבירים את האורז במסננת ומיד מניחים על התפוחי אדמה. לא לדחוס. ממליחים בנדיבות.
5. מפזרים 3 כפות מים מעל האורז. יוצרים 3 "גומות" באורז בעזרת הסוף של הידית של כף עץ, מכסים את הסיר ומדליקים אש גבוהה לכ10 דקות, אנחנו רוצים תפוחי אדמה שחומים. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עוד 40 דקות. אם אתם משתמשים בסיר סטנדרטי (ולא נמוך כמו שלי) תבשלו שעה. לא קורה כלום לאורז אם מציצים פעם פעמים לקראת סיום הבישול.

מיד בסיום בישול האורז אני מרימה את המכסה ומניחה מגבת על הסיר וסוגרת את המכסה על המגבת. המגבת סופחת את כל הנוזלים והאורז יוצא מדויק.

לחצו כאן לגרסת הדפסה

הכניסו את כתובת האימייל שלכם כדי שלא תפספסו אף מתכון...