עוגת "סופלה" גבינה

לכל חג יש את המאכל הלאומי שלו, כולם מתהדרים ומתפארים במאכל שלהם, יהיה זה הגפילטע או הצלי או הממולאים או וואטאבר. חופרים בקיצור. אז הנה בא תורינו.
מה היה?
העוגה הזו, בזכות הביצים המוקצפות, נוסקת למרומים ונוחתת בעדינות ומתקפלת לתוך עצמה. זה סופלה. שימו לב לציפוי הסוכר בתבנית שגורם לשיזוף וקריספיות בתחתית ובשוליים, אין לוותר עליו! תשמעו לי!
שיהיה חג שמח ומואר,
אוהבת,
רונה
נ.ב
הסברים חיים בסטורי של סיון באינסטגרם

דג צלוי ברוטב תמרינדי

חזרה לה שף סיווקי מערבות המזרח הרחוק ולא רק אורז תמרינדי, אלא גם רוטב תמרינדי - בפיה.
את האורז פרסמנו לא מזמן ועכשיו אנחנו שמחות לפרסם את הדג הצלוי, ברוטב החמצמץ והארומתי הזה.
את המנגלים קיפלתם וזהו מעבר חד לחג האהוב עלי - שבועות.
מנה של אלופים! ממש!
חג שמח חברים,
פיס אנד לאב,
רונה

פחזניות מעולות כשרות לפסח!!!

מה אני אגיד לכם... זו החידה של השנה הפחזניות האלו. כל סיכוי ואפילו לא קלוש הן קיבלו ממני בשום שלב.
לא במראה של העיסה, שנראיתה נוזלית, ולא בריח שלה, שהזכיר לי קניידלעך.
להיות קטני אמונה כמוני זו שטות, כי התנור סידר אותן כל כך טעימות, שאני שוקלת להפוך אותן לפחזניות של יום יום, כשרות למהדרין.
קרם פטיסייר אספרסו מושלם, קרוקנט מעולה לקראנץ, רוטב שוקולד כי למה לא בעצם?  וכשכל הטוב הזה פוגש פחזנייה אורירית, יוצא קינוח לעילא ולעילא.
אין לכם מה לשבור את הראש, כי עשינו את זה עבורכם, עכשיו אתם יכולים לחייך כי החג הזה  - מתוק בטוח הוא יהיה.
בהצלחה בני חורין שכמותכם,
אהבה גדולה,
רונה

* המתכון המצוין נלקח ממרתה סטיאורט בשינויים מהותיים. המים הפכו לחלב והמרגרינה לחמאה, גם שיניתי את כמות הביצים ואת זמן האפייה...

פאי תפוחים ופירות יער במגש של תנור, סלאב פאי.

אני חושבת שבמדור העוגות עם הפירות, השטרודל שלי (סליחה אה...) וזו היפהפיה, אוחזים במדליית הזהב המנצנצת.
היא יפהפיה, סמוקה וריחנית, הפירות נחים על הבצק וגם מתכסים בו שזה אני הכי אוהבת.
מתוק, חמצמץ
פריך ונימוח,
אם תצומו יפה ואבא שבשמים יסלח לכם, זו העוגה שתכניס אתכם לשנה החדשה כמו שצריך.
את הבצק המושלם שלנו אתם כבר אמורים להכיר מכל הג׳אלטים והפאיים שפירסמנו בעבר. כאן תצטרכו כמות כפולה. אנחנו הכנו עם תפוחים ופירות יער, סומכות עליכם שתגוונו לפי טעמכם.
הפאי הזה ממש גדול, בדיוק לארוח בסוכה, אם נשאר, תניחו על השיש ומהר מאד לא יישאר...
ואחרון חביב, אפשר להכין מראש ולהקפיא ולאפות ישר מהפריזר.
חג שמח,
אהבה גדולה,
רונה (וגם סיון יאללה)

טארט שקדים ודבש

שקדים ודבש ביחד וגם לחוד מעבירים בי תחושת נחמה. אני אתחיל מהסוף - העוגה משובחת, אבל ממש!
היא עוגה רכה ונימוחה, עמוסת שקדים ובצק פריך שעוטף את כל העסק בגונג חגיגי.
מומלץ לאכול יום אחרי, שזה אומר להכין יום קודם, שזה בדיוק מה שאנחנו מחפשים להקל עלינו את משימת האירוח.
שתהיה שנה טובה, מתוקה, שמחה ומלאת חלומות שמתגשמים.
חג שמח,
אהבה גדולה,
רונה
וגם סיון
מתכון זה נלקח בשינויים קלים מאתר המתכונים של ריקרדו, לינק למתכון המקורי בלחיצה כאן.

  

אוסובוקו עם דובדבנים חמוצים

אם הייתי פרה קטנה ואיטלקייה שמסתובבת באחו ועושה מווו ואם היו שואלים אותי מה הכי שווה לאכול בי, הייתי מצביעה על השוק מבלי לחשוב פעמיים. עצם מלאה במח שמנמן, בשר רך שעוטף אותה עד שנכנע ונופל בקלילות והכל מתבשל בנוזל עשיר טעמים.
הכל טעים אצל האיטלקים האלו, אין פספוסים. האוסובוקו הוא הקלאסי שלהם. אנחנו הוספנו לו דובדבנים חמוצים ומעתה הם ילכו אצלנו במטבח יד ביד.
מנה מרשימה, חגיגית ומשובחת.
דרגת קושי? סאב זירו.
ציון? 10.
שבת טובה,
חג שמח,
אהבה גדולה,
רונה

דג מטוגן ברוטב חמוץ, מתוק וגם קצת חריף

״ההיא״ סיון, כל שבת משגעת אותי עם הדיבוק לפרסם את הגלידה טחינה, ואני, רק אני דוחפת לדגים!
מלך הדגה (אדון לוקוס) כבר חיכה במקרר, כל שנותר היה לקלוע לטעם החמצמץ שדמיינתי, להכין אורז קוקוס ולהתקדם.
תכינו את המרכיבים יפה יפה אל מול עינכם הבורקות, והיו דרוכים לדג כל כך מצוין שלא תאמינו שאתם אלו שהכנתם אותו. אננס או מנגו מלוח ליד חובה!!! קצת סבלנות על הדרך והפסגה תראה קרובה מתמיד.
בהצלחה! פוסט שווה במיוחד!!!!
אה! לא בא לכם עצמות? לכו על ריבועי פילה, עם העור ברור.
שבוע הבא.... גלידה עלי!
שבת מצויינת
אהבה גדולה,
רונה

תירס על הגריל - מתכון של קפה האבאנה הניו יורקי

כל השבוע, היא (סיווקי) הטריפה אותי! ״נכין תירס על המנגל״. שבוע!!! יום יום בלי להתבלבל.
הגיע יום שבת, ואתו הגעתי גם אני כהרגלי להכנת פוסטים לבלוג, ואז היא אמרה: ״רונה, לא יהיה היום מנגל, אין לי כח. נכין גלידה״. גלידה? גלידהההה??? לא! אין צ׳אנס! מיד הבנתי שרק צרחות יעבדו, זה תמיד עובד, וכך היה!
הדלקתי אש, שלא יהיה פה בלבול והמשכנו מנקודה זו.
עכשיו תקשיבו לי טוב: אין ולא יהיה בעולם תירס כזה. אם אני לא באובר וויט, אני לא עוצרת! חובה להכין!
קלי קלות וטעים בצורה יוצאת דופן!
חג שמח חברים טובים שלי
היו שמחים ותדליקו אש, זה עושה את הכל טעים.
אהבה גדולה,
רונה

כתף טלה צלויה מעל ירקות שורש

מאד שמחה שכולכם דרוכים וקשובים כיוון שהיום מדובר בכוחה של הפשטות.
כתף טלה, נתח משובח, חגיגי ומרשים. תנו לו זמן בתנור, בלי לחץ, והוא ישיב לכם כגמולכם.
מיץ תפוזים בבשר זה תבלין שמחולל ניסים, ואם תזרמו כמונו עם קליפות תפוזים מסוכרות לא תאמינו למזלכם הטוב. כמה תפוחי אדמה קטנים לפינוק, גרמולטה פריכה לקישוט ואיזון, יין לבן צונן להשלמת החגיגה ואתם מסודרים לחג.
פשוט להכנה,
ניתן להכין יום קודם,
חגיגי,
מצליח תמיד,
וטעים טעים,
חג שמח חברים אהובים, היו שמחים,
אהבה גדולה,
סיון ורונה

עוגת שוקולד, שקדים ותפוז - גם לפסח.

יש את עוגת הסופלה שוקולד שלנו ויש את שאר עוגות השוקולד. העוגת סופלה היתה העוגה הכי נמכרת שלנו בימי ״קרם פרש״ וגם בבלוג זה יש לה את מרבית הצפיות.
אז איך כבר נוכל לחדש לכם אחרי הסופלה שלנו? או! הוספנו גרידת תפוז לטעם ובמקום הקמח הוספנו שקדים טחונים למרקם ויצאה עוגה שנמסה בפה עם לוק של מלכה.
אז לחג הקרב ובא עלינו לטובה, קבלו את המלכה שלנו - עוגת שוקולד עם תפוז ושקדים.
שיהיה סופש חמים ונעים
המון אהבה,
רונה

מקרוני אנד צ׳יס

דעו לכם אחי ואחיותי שעל המנה הזו גדלתי לי אט אט עד הגיעני הלום. סבתא רוזה, הג׳ינג׳ית השמנמנה מצד האבא, היתה מפנקת אותי בין השאר במקרוני שכזה. היה שם קשקבל ובולגרית והשד יודע מה עוד. זה היה ונשאר טעים, מנחם ובעיקר מנצח וקל להכנה בצורה מביכה. המקרוני הזה אפוי במיוחד בשבילכם על תבנית אפייה שטוחה, בכדי לשמור על שיוויון בין החלק הקריספי העליון לבין החלק הרך והמנחם - התחתון.
אני ממליצה להוציא מהתנור רק כשהחלק העליון ממש ממש שזוף וקריספי (יותר שזוף ממה שהמאסטרית הוציאה...), כי בסופו של דבר על זה כולם רבים.
אז שתהיה שבת של שלום ושלווה,
אל תשכחו לחייך בין ביס למשנהו,
אהבה גדולה,
רונה

המתכון נלקח מהפיד של food52

עוגת פירות יבשים של מילי

שתדעו לכם שהעוגה הזו ואני חברות הכי טובות. זו עוגה שנראית אולי משעממת ומוכרת, אבל אני יכולה להבטיח לכם שאם יש בכם חיבה לפירות יבשים, אתם תמותו עליה, וזה יהיה לנצח!
אין בה חמאה וגם לא שמן, מעט מאד סוכר, עוד פחות מזה קמח, והיא עושה את העבודה כמו חטיף משובח!
חובה לפרוס דק, נשמרת טעימה וטרייה ימים רבים, אפשר להקפיא, בקיצור - עוד להיט מהמח הקדחתני של אמא מילי. כפרה עליה!
קנקנצ׳יק תה
עוגה משובחת
ט״ו בשבט שמח ופורח
אהבה גדולה
רונה

צ׳יפס אפוי עם שמן כמהין ופרמזן

צ׳יפס!!! אני עוד לא נתקלתי באדם שלא אוהב צ׳יפס (חוץ ממירב אולי). דקיקים, עבים, מטוגנים, אפויים - טעמנו הכל.
אז זהו, לא טעמנו ולא סיפורי סבתא ויש לכך הסבר.
הידיים שלה ( של סיווקווק), הסבלנות, המומחיות, תשומת הלב, כל אחד לחוד וכולם יחד, עושים את ההבדל, תוסיפו לכך את החיתוך, שמן הכמהין והפרמז׳ן שמצפה אותם. הניחוח הממכר שלהם והמרקם הקראנצ׳י שלהם יגרום לכם להושיט יד לערימה היפה שוב ושוב ושוב.
תכינו, תבינו, תפנימו ורק אז תגיבו בבקשה!!!
שבת קרירה ונעימה,
אהבה גדולה,
רונה

דגים צלויים מעל אורז בניחוח תאילנדי

נשבעת לכם, כשסיווקי זרקה למג׳ימיקס כל מיני עשבי תיבול, כבר אז ידעתי שפנינו לשלום.
מבחינתי, זו מנת הדג הכי טעימה שאכלתי! אכלתי אותה פעמיים ודעתי איתנה!
לא יודעת... התבלינים עם החלב קוקוס, האורז עם הדלעת, הדניס המשובח שהוא הכי הכי טעים לי ואולי הכל יחד גרמו לי הנאה כל כך גדולה, שמצאתי את עצמי עומדת לצד המחבת דקות ארוכות.
חברים, ביננו? החיים שלנו משובחים! צאו לדרך, היא סלולה בביטחה.
אהבה גדולה,
שבת טובה,
רונה
המתכון בחלקו מג׳יימי אוליבר

טארט צנוברים ודבש

זו אחת העוגות אם לא ״ה״.
ככה אני בוחרת להתחיל את דבריי. הבצק מתקתק, עדין וטעים. המילוי מחליק בגרון כמו פודינג קליל והצנוברים הקטנים והממזרים סוגרים את כל העסק בפיצוץ קל בפה. אם אתם שואלים אותי, אז בתור שמנה אני ממליצה על גלידה וניל לצד החגיגה הזו. אם אתם שואלים אותה (מאסטר שף) אז לא חייב...
כך או כך, אתם תהנו כ״כ שלא תאמינו שזה מעשה ידיכם.
גמר חתימה טובה חברים יקרים,
אל תתנו לכלום לקחת ממכם את חדוות היצירה,
אהבה גדולה,
רונה


המתכון נלקח מהספר של מרתה סטיאורט עם שינויים קלים.
המתכון פורסם באתר ההמלצות של מיכאלה ברקו - לינק לאתר כאן.

עוגת קרפ עם קרם וניל ושזיפים צלויים - משימת שכבות 2015

טוב אני אשאל, אתם ממש לא חייבים לענות.
כזה ראיתם? דמיינתם? טעמתם?
תתקדמו חברים, המטבח של סיון פלוס סיון העלו הילוך. זה אולי נראה מסובך, אבל כאן זה לא מאסטר שף ובמשימת השכבות שלנו אין סטופר.
המתכון של הקרפ קלי קלות, השניים הראשונים יוצאים טיפונת עקומים אבל זה קרה גם למאסטרית, ואם היא נשארה זקופה ובטוחה, תהיו גם אתם.
קרם וניל זה סיפור אחר.  תיגשו אליו נינוחים ומרוכזים, ואם לא תערבבו אותו עם מזלג כמו ההוא ממאסטר שף, הוא יצא לכם כמו פודינג מימי סבתוש המנחמים.
לא לוותר על השזיפים!
לא לוותר על האתגר!
אל תוותרו לעצמכם, תכינו ותהיו גאים בעצמכם כמו שאני הייתי גאה בה.
חג שמח!
הלוואי ורק נשמח ונאהב,
רונה

דג צלוי על אורז עם תרד ורוטב טחינה אדומה

המנה החגיגית הזו, נוצרה שלב אחר שלב מתחושת בטן. חשבנו על מנה מ"שלנו", משהו ים תיכוני, טעמים שאנחנו מכירים ואוהבים.
רוטב העגבניות פיקנטי ובהמשך תבקר אותו טחינה ותעלה אותו שלב...
אורז מטופל קלות בתרד, שבהמשך יתחנן לאותו רוטב עגבניות עם טחינה...
נתחים של דגיגון בלי זנב ובלי ראש, שלא תריבו עם עצמכם. זהו.
המנה הזו היא זריזה. את רוטב העגבניות והטחינה אפשר להכין יום קודם וזה משאיר אתכם עם קשקוש של עבודה.
חברים אהובים....
מנה מרהיבה, צבעונית, ססגונית, בדיוק כמו השנה החדשה שבפתח..
שיהיה לכולכם חג שמח,
שנה טובה ומבורכת,
הרבה אהבה,
סיון ורונה

פאי נקטרינות

הפוסט הזה כולו נחמה. כמה קינוחים אתם מכירים שלאכול אותם יותר קשה מלהכין אותם? אה?
אנחנו בחרנו נקטרינות, אבל שיהיה ברור שאם זנחתם במקרר איזה אפרסק, משמשון או שזיפון הם רק יוסיפו לחגיגה.
בצק שתי שניות, טיפול בזק לפירות, אוכלים חמים, אוכלים קריר, תבחרו ככה או אחרת, מבטיחה לכם שתתמוגגו.
שבת נעימה וטובה
אהבה גדולה,
רונה

צלי חזה בקר עם תפוחי אדמה בסיר אחד

נחישות והתמדה, מילה של ברזל, הבטחות והצהרות, כל אלו קשורים לסיון ולי בערבון מוגבל ונכון תמיד לאותו הרגע ממש.
אז הנה, צמחוניות אנחנו לא. יש השתדלות גדולה לגבי הבשר, אבל לעיתים (מאד רחוקות), אם נתח קטן ומשובח קופץ לנו לסיר, אנחנו מעלות הילוך.
חזה בקר, בישול ארוך ואיטי, נימוך בפה, מאד טעים. מאד מאד.
משרים, זורקים לתנור ונזכרים ממנו רק כשניחוחות אופפים את הבית והם, לא מבוששים לבוא.
אכלנו בידיים (עמכם הסליחוש), ליקקנו שפתיים וניגשנו לנוח שמחות ועליזות כפי שאתם מכירים אותנו.
אם אתם מעונינים במסלול הזה, אתם מוזמנים לעשות כמונו.
שבת מקסימה,
אהבה גדולה,
רונה

עוגת גלידה טירמיסו

הגעתי לסיון בעשר בבוקר ואם יש בכם ספק שזו שעה מוקדמת, אז דעו לכם שאכלתי ריבועון של 20 ס״מ מהדבר הזה, ואם לא היו עוצרים אותי באיזה מילמולון ״לא חבל״? זה היה ממשיך!
אתם עלולים לחשוב ״כולה גלידה״, וזו מחשבה נניח הגיונית, אבל האמינו לי שלא!
היו שם בישקוטים קריספיים מלאים בטעם של קפה וליקר תפוז שמוטט אותי ולדעתי היה תבלין אהבה במיוחד עבורי שבינינו... לא קורה כל יום.
מנה אחרונה מרהיבה,מחליקה לה בגרון וצוננת.
כל המרכיבים ממתינים לכם במרכז המסחרי הקרוב לביתכם
תכינו באהבה
זה הסוד וזה מנצח
חג שבועות שמח,
אהבה גדולה,
רונה
מתכון זה מתארח באתר ההמלצות של מיכאלה ברקו, לינק לאתר ממש כאן.
גם בפוסט זה כלי ההגשה המקסימים שייכים לליאור שחר אמנית הקרמיקה הבאמת מקסימה - 052-663-2255
את המתכון לקחתי ממתכון דומה של דונה היי