26 במרץ 2017

פחזניות מעולות כשרות לפסח!!!

מה אני אגיד לכם... זו החידה של השנה הפחזניות האלו. כל סיכוי ואפילו לא קלוש הן קיבלו ממני בשום שלב.
לא במראה של העיסה, שנראיתה נוזלית, ולא בריח שלה, שהזכיר לי קניידלעך.
להיות קטני אמונה כמוני זו שטות, כי התנור סידר אותן כל כך טעימות, שאני שוקלת להפוך אותן לפחזניות של יום יום, כשרות למהדרין.
קרם פטיסייר אספרסו מושלם, קרוקנט מעולה לקראנץ, רוטב שוקולד כי למה לא בעצם?  וכשכל הטוב הזה פוגש פחזנייה אורירית, יוצא קינוח לעילא ולעילא.
אין לכם מה לשבור את הראש, כי עשינו את זה עבורכם, עכשיו אתם יכולים לחייך כי החג הזה  - מתוק בטוח הוא יהיה.
בהצלחה בני חורין שכמותכם,
אהבה גדולה,
רונה

* המתכון המצוין נלקח ממרתה סטיאורט בשינויים מהותיים. המים הפכו לחלב והמרגרינה לחמאה, גם שיניתי את כמות הביצים ואת זמן האפייה...

לכ-24 פחזניות:1 כוס חלב
90 גרם חמאה
2 כפות סוכר
1/8 כפית מלח
3/4 כוס קמח מצה
1/4 כוס קמח תפוחי אדמה
3-4 ביצים
לקרם אספרסו:
לינק למתכון לקרם וניל - להפיכתו לקרם אספרסו מוסיפים לחלב 2 מנות אספרסו מוכן שהן כ1/4 כוס במקום הוניל.
לקרוקנט: הכמות יוצאת גדולה, בהחלט ניתן להכין חצי

כוס סוכר
250 גרם אגוזי לוז קלופים וקלויים
לרוטב שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר משובח 70%
1/3 כוס חלב


לעבודה:
פחזניות
מחממים תנור ל200 מעלות

1. בסיר בינוני, מעל להבה בינונית מביאים את החלב, החמאה, הסוכר והמלח לרתיחה. מיד מוסיפים את קמח המצה ואת קמח התפוחי אדמה ומערבבים עם כף עץ. מערבבים עד שהנוזלים נספגים וממשיכים לערבב עוד כ4 דקות עד שעל תחתית הסיר נוצר קרום. מעבירים מיד למיקסר עם וו הגיטרה על מהירות גבוהה לקירור.


2. כשהבלילה כבר לא רותחת, מתחילים להוסיף את הביצים. מוסיפים כל פעם ביצה אחת ומערבבים עד שהיא נטמעת כולה בבלילה ואז מוסיפים את השנייה. אחרי 3 ביצים, אם נראה שהבלילה מוצקה מדי מוסיפים חצי ביצה וכך הלאה. הבלילה צריכה להיות יציבה מספיק בכדי שנוכל להזליף אותה. אני הוספתי 3 ביצים גדולות.
3. מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה ומזליפים את בלילת הפחזניות לעיגולים בקוטר של כ5 ס״מ ושומרים על רווח של כ 3 ס״מ בינהן.


4. מכניסים את התבניות לתנור החם לכעשרים דקות, או עד שהפחזניות תפוחות וקלות כשמרימים אחת לנסיון היא מרגישה קלה. מוציאים מהתנור. לא נורא אם הן לאט לאט משתתחות, ממילא נמלא אותן בקרם.


 קרוקנט
1.במחבת רחבה, מפזרים חצי כוס סוכר, מעל להבה גבוהה, עד להמסה ואז מוסיפים את חצי הכוס השניה. מערבבים עד שכל הסוכר נמס והופך לצבע קרמל עמוק, מערבים את הלוזים לתוך הקרמל ומעבירים לניי אפייה ומשטיחים ככל שניתן.


 2. שוברים את הלוזים לחתיכות גסות ומכניסים למעבד מזון עד שטחון. מעבירים לקופסא אטומה ושומרים בפריזר לנצח.


רוטב שוקולד:
בקערה קטנה ממיסים במיקרוגל את השוקולד עם החלב עד להמסה חלקה.

הרכבה:
פורסים לרוחב אך לא עד הסוף את הפחזניות, לוקחים כף הריונית מהקרם קפה ומכניסים לכל פחזנית, מסדרים יפה על צלחת הגשה. מפרים את הקרוקנט ומעל את רוטב השוקולד. ממש כמו בצילום.


 אנחנו הכנו גם עם קרם וניל שאותו הזלפנו לתוך הפחזניות והנחנו אותן מעל פרוסות תותים שהושרו בקצת סוכר, לימון וקוואנטרו.


לינקים לקינוחים לפסח שפורסמו בעבר:
פבלובה קפה ושוקולד
עוגת שוקולד, שקדים ותפוז
פבלובה קפואה עם תותים
כדורי קוקוס ושקדים
עוגת סופלה מקושטת



Print Friendly and PDFלחצו כאן לגרסת הדפסה

הכניסו את כתובת האימייל שלכם כדי שלא תפספסו אף מתכון...


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה